KAMU İHALE KURULU KARARI
Toplantı No
Gündem No
Karar Tarihi
Karar No
: 2015/008
: 51
: 28.01.2015
: 2015/UH.I-292
1- Yemek listesi aylık olarak tanzim edilecek, ilgili firma ve belediyemizin onayı ile yürürlüğe
girecektir. Günlük yemek listesi 4 (dört) çeşit;
- Çorba çeşitleri
- Etli yemek çeşitleri
- Pilav, makarna veya börek
- Tatlı, meyve çeşitleri veya salata, cacık, yoğurt, ayran vb. olarak hazırlanacaktır.
2- Verilecek yemekler aşağıdaki şekilde belirlenecektir.
a) Çorba; hazır paket çorba kesinlikle kullanılmayacaktır. Mevsimsel şartlara göre
hazırlanacaktır. Çorba tereyağlı ve kemik sulu olacaktır.
b) Etli yemekler; kemikli pişmiş et 250 gr., kemiksiz pişmiş et 200 gr. olacaktır.
b.1) Bakliyat; mercimek, nohut, barbunya, bamya vs. gibi ürünlerden oluşacaktır.
Baklagillerden yapılan yemek kişi başı 100 gr üzerinden verilecek ve içerisinde en az pişmiş
50 gr. et olacaktır. b.2) Sebze yemekleri; kıymalı karnabahar, kıymalı ıspanak, pişmiş 50 gr.
net kıyma, 100 gr. sebze-patlıcan musakka, kabak musakka, taze fasülye pişmiş 50 gr. net
kıyma, 100 gr. sebze olacaktır.
b.3) Haftada 2 (iki) gün kırmızı et, 1 (bir) gün beyaz et yemeği verilecektir.
b.4) Haftada bir gün sebze yemeği, baklagil yemeklerde kişi başına pişmiş et oranı 50 gr.
olacak, yaş sebze miktarı 200 gr. üzerinden hesaplanacaktır.
b.5) Haftada bir gün kıymadan yapılan köfte çeşitleri pişmiş olarak kişi başına 150 gr.
tekabül edecektir.
c) Üçüncü yemek; pirinç pilavı, makarna, börek veya zeytinyağlı soğuk yemek olacaktır.
(Pirinç 100 gr. kuru halde, bulgur 100 gr. kuru halde, un, irmik 40 gr. kuru halde olacaktır.)
d) Dördüncü yemek; mevsimine göre salata, tatlı, meyve, yoğurt, cacık, ayran ve çeşitleri
olacaktır. Tatlılarda kesinlikle katı yağ ve tatlandırıcılar kullanılmayacaktır. Taze meyve
verilmesi durumunda verilen ürünler kişi başına en az 300 gr. olacaktır. Yoğurt ve ayranlar
kapalı kaplarda sunulacaktır.
e) Verilen yemeklerde kesinlikle hazır dondurulmuş ürünler kullanılmayacaktır. Yemekler
günlük taze ürünlerden hazırlanacaktır.
f) Yemeklerde kullanılacak yağlar TSE Garanti Belgesine haiz kolesterolsüz ve vinterize
olacaktır.
g) Kullanılacak olan tüm gıda maddelerinin Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından
üretim izinli olması gerekmektedir.
3-Yemek servisinde araç ve gereçler (kazan, tepsi, kepçe, su kabı, bardak, çatal, kaşık, bıçak,
tuzluk vb.) yüklenici firma tarafından temin edilecektir.
4-Yemekler belirtilen saatlerde, cinsine göre sıcak veya soğuk olarak zamanında servise hazır
olacaktır. Fırınlanması gereken yemekler mutlaka fırınlanacaktır. Salatalık, sebzeler ile
meyveler iyice temizlenip yıkanacak, ekmekler servise yeteri kadar sunulacaktır.
5-Yüklenici firma tarafından yemek yapımı için alınacak gıda maddeleri sağlık şartlarına
hıfzısıhha ve Belediye nizamlarına uygun olacaktır. İdarece uygun bulunmayan gıda
maddeleri derhal reddedilecektir. Et, balık ve tavuk mamüllerinde gerekirse veteriner raporu
istenecektir.
6-İdare gerek gördüğü takdirde yemek numunelerini ve gıda maddelerini yetkili kuruluşlara
tahlil için gönderecek ve tahlil ücretlerini yüklenici ödeyecektir.
7-İdare gıda kontrolü ile ilgili isteklerini ve tereddütlerini yükleniciye bildirdiğinde yerine
getirmekle yükümlüdür.
5