KAMU İHALE KURULU KARARI
Toplantı No
Gündem No
Karar Tarihi
Karar No
: 2015/038
: 46
: 17.06.2015
: 2015/UH.III-1711
Teknik şartname’nin “Genel hususlar” başlıklı 2’nci maddesinde “2.1.4. hazır yemek
hizmetleri (erzak hariç): yemek hazırlama ve dağıtım işi için gerekli olan her türlü ikmal
malzemelerinin idare tarafından karşılandığı, yüklenicinin sadece idare tarafından
karşılanan ikmal malzemelerinin teslim alınması, taşınması ile yemeklerde kullanılacak
yiyecek maddelerinin ayıklama, yıkama, doğrama, pişirme, uygun ortamlarda koruma,
yemekhane ve masalarını sunuma hazırlama, yemekleri dağıtma, dağıtılan yemekten numune
hazırlama, bulaşık toplama, bulaşık yıkama, kullanım yerleri araç ve gereçlerinin bakımı,
temizliği ve atıklarının toplanması gibi işleri yaptığı hazır yemek hizmetidir.
2.1.5. İkmal maddesi: beslenme hizmetinde kullanılacak her türlü gıda maddesi,
yemeklerin hazırlanması, dağıtılması, taşınması ve servis edilmesinde kullanılan malzemeler
ile bulaşık yıkama, temizlik, hijyen maksadıyla kullanılan temizlik malzemeleridir.”
düzenlemesi,
Sözleşme Tasarısı’nın “Teslim alma, teslim etme, kabul şekil ve şartları” başlıklı
36.3’üncü maddesinde “…(2) Ayrıca, yemek hizmetleri (erzak hariç) teknik şartnamesinin
5.3.2.’nci maddesine ilave olarak, yapılan hizmetin hijyenik seviyesini tespit etmek için, "ayda
bir kez öğünün tamamını" içerecek şekilde numune alınarak ilgili laboratuvarlarda analiz
yaptırılacaktır. Birden fazla mutfakta yemek pişirilmesi halinde, her mutfak için ayrı ayrı
“ayda bir kez öğünün tamamını” içerecek şekilde numune alınarak ilgili laboratuvarlarda
analiz yaptırılacaktır. (Numune alımında pişmiş veya işlem görmüş ana yemek, salata ve
benzeri yemekler esas alınacaktır. İşlem görmemiş taze meyve, tek porsiyonluk poşet gıda
maddesi gibi malzemelerden numune gönderilmeyecektir.)
Numuneler, yüklenici veya temsilcisi nezaretinde alınacaktır. Yüklenici veya
temsilcisinin katılmaması durumunda, numune alma şekline itiraz hakkı bulunmayacaktır.
İlgili laboratuvarlara uzak mesafedeki birlik/kurumlar tarafından alınan numunenin, ilgili
mevzuatına göre zamanında laboratuvara ulaştırılması için gerekli tedbir birlik/kurum
tarafından alınır. Laboratuvar analizine gönderilen yemeklerden herhangi birinin sonucunun
ret çıkması halinde, o güne ait hizmet hak edişi ödenmez. Ceza o mutfakta ve desteklediği
yemekhane vb. yerlerde çalışan personel hak edişi üzerinden uygulanır. Analize gönderilen
yemeklerden, aynı öğünde yer alan birden fazla yemek sonucu ret çıksa dahi yükleniciye
birden fazla ceza kesilmez.
…
(9) Herhangi bir gıda zehirlenmesi meydana geldiğinde, gerekli laboratuvar tahlilleri,
kontrol teşkilatınca daha önce alınıp muhafaza edilen yemek numunelerinin üzerinden
yapılacaktır. Tahlil masrafları yükleniciye ait olacaktır….” düzenlemeleri yer almaktadır.
İkmal (gıda ve diğer) malzemelerinin idarece karşılanması öngörülen başvuruya konu
hazır yemek hizmeti ihalesinin Teknik Şartname’deki düzenlemeler doğrultusunda ve Kamu
İhale Genel Tebliği’nin 78.2’nci maddesinde yapılan açıklamalar gereğince personel
çalıştırılmasına dayalı hizmet alımı ihalesi olduğu tespit edilmiştir.
İdari Şartname’nin 25’inci maddesinde belirtilen ihaleye, sözleşmeye ve taahhüdün
tamamının yapılmasına ait ödenecek bütün vergi (KDV hariç), resim, harçlarla, sözleşmenin
çoğaltılması da dâhil sözleşme giderleri, ulaşım, ambalaj, muayeneye hazır hale getirme ve
muayene (muayene komisyonlarının yol ve özlük giderleri ile numune nakil masrafları hariç),
her türlü sigorta giderleri, tahmil, tahliye, istif, tartı, personel ücretleri ve bu sözleşme
kapsamında alınacak mal bedelleri gibi giderler ile Sözleşme Tasarısı ve Teknik Şartname’de
öngörülen besin zehirlenmelerine ilişkin giderler ile analiz giderlerinin Kamu İhale Genel
10