KAMU İHALE KURULU KARARI
Toplantı No
Gündem No
Karar Tarihi
Karar No
: 2015/043
: 30
: 14.07.2015
: 2015/UH.III-2007
Başvuru sahibinin iddialarının değerlendirilmesi sonucunda aşağıdaki hususlar tespit
edilmiştir.
İhale konusu işin 18 ay boyunca idarenin ana hizmet binası ve ek hizmet binalarında
malzeme dahil yemek pişirme, dağıtım ve sonrası hizmetlerinin gördürülmesi olup, 1 aşçıbaşı,
6 aşçı, 6 aşçı yardımcısı, 1 Ekip Sorumlusu, 37 garson ve 2’si engelli olmak üzere 9
bulaşıkçının tam zamanlı olarak istihdam edileceği tespit edilmiştir. Mesai ücretlerinin
yukarıdaki sırasıyla asgari ücretin % 200, % 100, % 20 , % 35 ve % 6 fazlası üzerinden
öngörüldüğü İdari Şartname’de, Ulusal Bayram ve Resmi Tatil günlerinde çalışılacak gün
sayısının aşçıbaşı ve ekip sorumlusu hariç olmak üzere yine yukarıdaki sırasıyla 25, 100, 375
ve 75 gün olarak belirlendiği, yemekhaneden yemek verilecek olan çalışanlara ayrıca günlük
brüt 5,58 TL nakdi yol ücreti ödeneceği hususları düzenlenmiştir.
İdarece 9.274.593,19 TL olarak hesaplanan yaklaşık maliyetin 1,3 ile bölünmesi
neticesinde ulaşılan ve 7.134.302,45 TL’ye tekabül eden sınır değerin altında teklif sunduğu
anlaşılan isteklilerden teklif bileşenlerine ilişkin açıklama istendiği anlaşılmaktadır.
Kamu İhale Genel Tebliği’nin 79.2.6’ncı maddesinde; “Malzemeli yemek hizmet alımı
ihalelerinde aşırı düşük tekliflerin değerlendirilmesinde kullanılmak üzere teknik şartnamede
asgari iki haftalık örnek menü düzenlemesi yapılır ve bu menüde yer alan yemeklerin
içerikleri ile çiğ girdi miktarları belirtilir.
Bu ihalelerde; teklifi aşırı düşük bulunan istekli öncelikle “ana çiğ girdi”, “işçilik” ve
“yardımcı gider” oranlarının belirtildiği Malzemeli Yemek Sunumu Hesap Cetvelini (Ek-
H.4) hazırlayarak açıklaması kapsamında sunar. Açıklamanın geçerli kabul edilebilmesi için
“(Ana Çiğ Girdi Maliyeti+İşçilik Maliyeti)/Toplam Teklif Tutarı” oranının 0,80’den az ve
0,95’den çok olmaması gerekir. Oran belirtmeyen veya belirttiği oran 0,80’den az veya
0,95’den çok olan isteklilerin teklifleri reddedilir.
Ana çiğ girdi ibaresinden ilgili yemeğin pişirilmesi için gerekli temel girdiler anlaşılır.
Bu çerçevede, isteklinin beyan ettiği orana uygun teklif sunması durumunda, yemek
pişirilmesi için gerekli enerji giderleri (doğalgaz, LPG gibi), temizlik malzemeleri, su, sigorta
giderleri, ilaçlama ve hijyen sağlama giderleri, bakım onarım, amortisman, nakliye, sözleşme
giderleri ve genel giderler, portör muayenesi ve tali çiğ girdiler (tuz, baharat, tatlandırıcı vb.)
gibi unsurlar “yardımcı girdiler” başlığında değerlendirilir ve bu unsurlar için açıklama
sunulması gerekmez.
Örneğin; 1.000 öğün yemek alımı için çıkılan bir ihalede, birim fiyat olarak 5 TL teklif
veren bir isteklinin, 5.000 TL olan toplam teklif bedelinin aşırı düşük olarak değerlendirilmesi
ve istekli tarafından sunulan Malzemeli Yemek Sunumu Hesap Cetvelinde “(Ana Çiğ Girdi
Maliyeti+İşçilik Maliyeti)/Toplam Teklif Tutarı” oranının 0,90 olarak belirtilmesi halinde,
teklifin 4.500 TL’sinin ana çiğ girdi ile işçilik toplamını içerdiği kabul edilir ve isteklinin
sadece bu kısma ilişkin açıklama yapması gerekir. Teklifin 500 TL’lik kısmının ise yardımcı
giderlere ilişkin olduğu kabul edildiğinden, bu kısma ilişkin açıklama yapılması
gerekmemektedir.
Malzemeli yemek alımı ihalelerinde, ana çiğ girdi maliyetlerinin tevsiki amacıyla
üçüncü kişilerden alınan fiyat teklifleri kullanılamaz. Ancak 79.2.2 nci maddede yer alan
2