Ana Sayfa / Kararlar / İstanbul İli Çekmece Bölgesi Kamu Hastaneleri Birliği Genel Sekreterliği Esenyurt Devlet Hastanesi Başhekimliği / 2017/29659-2017 Yılı 9 Aylık Malzeme Dahil Yemek Hazırlama, Pişirme, Dağıtım ve Sonrası Hizmet Alımı
Bilgi
İKN
2017/29659
Başvuru Sahibi
Çağ Yemek Gıda Sanayi ve Ticaret Anonim Şirketi
İdare
İstanbul İli Çekmece Bölgesi Kamu Hastaneleri Birliği Genel Sekreterliği Esenyurt Devlet Hastanesi Başhekimliği
İşin Adı
2017 Yılı 9 Aylık Malzeme Dahil Yemek Hazırlama, Pişirme, Dağıtım ve Sonrası Hizmet Alımı
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2017/015  
: 31  
: 29.03.2017  
: 2017/UH.I-922  
TOPLANTIYA KATILAN ÜYELER:  
Başkan: Hamdi GÜLEÇ  
Üyeler: II. Başkan Şinasi CANDAN, Erol ÖZ, Köksal SARINCA, Dr. Ahmet İhsan ŞATIR,  
Hasan KOCAGÖZ, Oğuzhan YILDIZ  
BAŞVURU SAHİBİ:  
Çağ Yemek Gıda Sanayi ve Ticaret Anonim Şirketi,  
Hanlıköy Mahallesi 13. Sokak No: 60 Arifiye/SAKARYA  
İHALEYİ YAPAN İDARE:  
İstanbul İli Çekmece Bölgesi Kamu Hastaneleri Birliği Genel Sekreterliği Esenyurt Devlet  
Hastanesi Başhekimliği,  
Fatih Mahallesi 19 Mayıs Bulvarı No: 8 34510 Esenyurt/İSTANBUL  
BAŞVURUYA KONU İHALE:  
2017/29659 İhale Kayıt Numaralı “2017 Yılı 9 Aylık Malzeme Dahil Yemek Hazırlama,  
Pişirme, Dağıtım ve Sonrası Hizmet Alımı” İhalesi  
KURUM TARAFINDAN YAPILAN İNCELEME:  
İstanbul İli Çekmece Bölgesi Kamu Hastaneleri Birliği Genel Sekreterliği Esenyurt  
Devlet Hastanesi Başhekimliği tarafından 06.03.2017 tarihinde açık ihale usulü ile  
gerçekleştirilen “2017 Yılı 9 Aylık Malzeme Dahil Yemek Hazırlama, Pişirme, Dağıtım ve  
Sonrası Hizmet Alımı” ihalesine ilişkin olarak Çağ Yemek Gıda Sanayi ve Ticaret Anonim  
Şirketinin 27.02.2017 tarihinde yaptığı şikâyet başvurusunun, idarenin 01.03.2017 tarihli  
yazısı ile reddi üzerine, başvuru sahibince 07.03.2017 tarih ve 13590 sayı ile Kurum  
kayıtlarına alınan 07.03.2017 tarihli dilekçe ile itirazen şikâyet başvurusunda bulunulmuştur.  
Başvuruya ilişkin olarak 2017/600 sayılı itirazen şikâyet dosyası kapsamında yapılan  
inceleme neticesinde esas inceleme raporu tanzim edilmiştir.  
KARAR:  
Esas inceleme raporu ve ekleri incelendi.  
İtirazen şikâyet dilekçesinde özetle,  
1) Teknik Şartname içerisindeki 15 günlük diyet yemek menüsünde yer alan makarna,  
cevizli erişte şehriyeli pirinç pilavı, bulgur pilavı, ezogelin çorba, domatesli pirinç çorba, et  
sote, hindi rosto, rosto köfte, hindi haşlama, rosto et, sebze çorba ve türlü yemeklerinin diyet  
yemek gramaj listesinde bulunmadığı, ayrıca 14 günlük normal yemek menüsünde yer alan  
pirinç pilavına ait gramajın da bulunmadığı,  
15 günlük diyet kahvaltı menüsünde her gün domates+salatalık+biber düzenlemesi ile  
Teknik Şartname’nin 16.6.f maddesindeki domates ve salatalık toplamının 200 gr olacağına  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2017/015  
: 31  
: 29.03.2017  
: 2017/UH.I-922  
ilişkin düzenlemelerin biber gramajına ilişkin belirsizlik yarattığı,  
Diyet kahvaltı menüsüne beyaz peynir ve siyah zeytin yazıldığı, diyet kahvaltı gramaj  
listesinde siyah zeytin 25 gr, beyaz peynir tuzlu yazıldığı, Teknik Şartname’nin 16.6.c  
maddesinde diyet beyaz peynir 40 gr, 16.6.d maddesinde ise diyet zeytinin 25 gr olarak  
düzenlendiği, menüde verilen beyaz peynir ve siyah zeytinin diyet veya tuzlu olarak  
hangisinin anlaşılması gerektiğinin belirsiz olduğu,  
2) Teknik Şartname içerisinde R1 ve R2 yemekleri için bir günlük örnek menünün  
verildiği, gramaj listesinin normal veya diyet olarak hangi menü üzerinde oluşturulacağının  
belirsiz olduğu,  
3) Teknik Şartname’nin 16.6.a maddesinde 1,5 gr paket çay ve 12 gr küp şeker  
düzenlemesi var iken diyet kahvaltılık gramajlarında 2 gr paket çay ve 20 gr küp şeker olarak  
düzenlendiği, ayrıca Teknik Şartname’nin 16.6.k maddesinde 20 gr kaşar peyniri düzenlemesi  
var iken ek  
7
listesinde kaşar peynirinin 30 gr olarak belirtildiği,  
4) Teknik Şartname içerisindeki Tablo 13’te belirtilen gıda malzemeleri cins ve  
miktarlarının bazılarının Sağlık Bakanlığı Strateji Geliştirme Başkanlığının yayınladığı  
2008/42 sayılı Genelgesi’ne aykırı olduğu ve Yataklı Tedavi Kurumları İşletme  
Yönetmeliği’nde belirtilen gramajların üzerinde bulunduğu, Tedavi Yönetmeliği’nde günlük  
verilmesi gereken gramajlarla bazılarının uymadığı, bu durumun yaklaşık maliyeti etkilediği,  
kamu zararı oluşmaması için ihalenin iptal edilmesi gerektiği iddialarına yer verilmiştir.  
Başvuru sahibinin iddialarının değerlendirilmesi sonucunda aşağıdaki hususlar tespit  
edilmiştir.  
Kamu İhale Genel Tebliği’nin “Hizmet alımı ihalelerinde sınır değer tespiti ve aşırı  
düşük tekliflerin değerlendirilmesi” başlıklı 79.2.6’ncı maddesinde “Malzemeli yemek hizmet  
alımı ihalelerinde aşırı düşük tekliflerin değerlendirilmesinde kullanılmak üzere teknik  
şartnamede asgari iki haftalık örnek menü düzenlemesi yapılır ve bu menüde yer alan  
yemeklerin içerikleri ile çiğ girdi miktarları belirtilir.” açıklaması yer almaktadır.  
İdari Şartname’nin “İhale konusu işe ilişkin bilgiler” başlıklı 2’nci maddesinde “2.1.  
İhale konusu hizmetin;  
a) Adı: 2017 Yılı 9 Aylık Malzeme Dahil Yemek Hazırlama, Pişirme, Dağıtım ve  
Sonrası Hizmet Alımı  
b) Miktarı ve türü: 2017 Yılı 9 Aylık Malzeme Dahil Yemek Hazırlama, Pişirme,  
Dağıtım ve Sonrası Hizmet Alımı  
Normal Öğlen/Akşam  
+
Normal Kahvaltı  
+
Diyet Öğlen/Akşam  
+
Diyet Kahvaltı  
+
Ara Öğün ve Rejim 2 olmak üzere toplam 476.000 Öğün  
Normal Öğlen/Akşam Yemeği 280.000 Öğün  
Normal Kahvaltı 75.000 Öğün  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2017/015  
: 31  
: 29.03.2017  
: 2017/UH.I-922  
Diyet Öğlen/Akşam Yemeği 35.000 Öğün  
Diyet Kahvaltı 26.000 Öğün  
Ara Öğün 45.000 Öğün  
Rejim 2 15.000 Öğün  
Ayrıntılı bilgi idari şartnamenin ekinde yer almaktadır.  
c) Yapılacağı yer: Esenyurt D.H. ve bağlı ek hizmet binaları …” düzenlemesine,  
Anılan Şartname’nin “Diğer Hususlar başlıklı 47’nci maddesinde “… Aşırı düşük  
sorgulaması Teknik Şartnamede yer alan 15 günlük örnek yemek menüleri üzerinden  
yapılacaktır…” düzenlemesine yer verilmiştir.  
Aynı Şartname’nin “Sınır değer” başlıklı 33’üncü maddesinde teklifi sınır değerin  
altında kalan isteklilerden Kamu İhale Kanunu’nun 38’inci maddesine göre açıklama  
isteneceğine ilişkin düzenleme yapıldığı görülmüştür.  
Yukarıda aktarılan mevzuat açıklamalarından, malzemeli yemek hizmet alımı  
ihalelerinde aşırı düşük tekliflerin değerlendirilmesinde kullanılmak üzere teknik şartnamede  
asgari iki haftalık örnek menü düzenlemesi yapılacağı ve bu menüde yer alan yemeklerin  
içerikleri ile çiğ girdi miktarlarının belirtilmesi gerektiği, anılan örnek menü düzenlemesinin  
isteklilerin tekliflerini oluşturması sürecinde tereddütlere ve belirsizliklere sebebiyet  
verilmemesi ve aşırı düşük teklif sahibi isteklilerin açıklamalarını işin süresince kullanılacak  
yemeklerden eşit şartlarda sunmaları ve sunulan açıklamaların da eşit şartlarda  
değerlendirilmesi gereği mevzuatın eşit muamele ilkesi uyarınca yapıldığı anlaşılmaktadır.  
Yapılan incelemede, 15 günlük diyet menü örneğinde kahvaltı için beyaz peynir ve  
siyah zeytin yazıldığı, diyet kahvaltı gramaj tablosunda siyah zeytin 25 gr ve beyaz peynir  
(tuzlu) 40 gr olarak belirtildiği, Teknik Şartname’nin “Diyet Kahvaltılarla İlgili Özel Şartlar”  
başlıklı 16’ncı maddesinde diyet beyaz peynir en az net 40 gr, diyet siyah zeytin en az net 25  
gr olarak düzenlendiği, beyaz peynir ve siyah zeytin gramajlarının düzenlemeler arasında  
farklılık yaratılmadığı, örnek menü içerisindeki siyah zeytin ve beyaz peynirin diyet olarak  
değerlendirilmesi gerektiğinin anlaşılabileceği, ayrıca söz konusu diyet menü örneğinde  
kahvaltı için her gün “domates+salatalık+biber” yazılmakla birlikte Teknik Şartname’nin  
“Diyet Kahvaltılarla İlgili Özel Şartlar” başlıklı 16’ncı maddesinde yiyecek grubunda sadece  
domates ve salatalık olarak belirtildiği, toplamının ise en az 200 gr olması gerektiğinin  
düzenlendiği ve Teknik Şartname’nin 16’ncı maddesinde biber için özel bir belirleme ve diyet  
yemek gramaj tablosunda kahvaltılık için biber gramajına ilişkin bir düzenleme yapılmadığı  
dikkate alındığında söz konusu hususun teklif vermeyi engelleyen bir çelişki yaratmadığı  
anlaşılmıştır.  
Diğer taraftan Teknik Şartname’nin 33’üncü sayfasında yer alan “Hastanemizde  
yemek hizmeti verecek yüklenici firmanın uygulayacağı gramajlar ve çıkartılacak yemek  
listeleri aşağıda verilmiştir. Ancak bu listede olmayan yemeklerde diyet uzmanlığınca menüye  
yazıldığı takdirde yüklenici firma tarafından itiraz edilmeden yapılacaktır. Bu  
yemeklerde  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2017/015  
: 31  
: 29.03.2017  
: 2017/UH.I-922  
kullanılan gramajlar, verilen gramajlar listesindeki benzer yemekler baz alınarak diyet  
uzmanlığınca belirlenir…” düzenlemesinden anlaşılacağı üzere, mevcut yemek listesinde yer  
almayan yemeklere ilişkin, eşdeğer yemek çeşitlerindeki miktarların esas alınabileceği,  
bununla birlikte ihaleye katılan veya katılmayı planlayan ilgililerin ihale konusu iş  
piyasasında faaliyet gösterdikleri ve ihale konusu işin maliyet bileşenleri (yemek çeşitleri ve  
bunların çiğ girdilerinin nitelik ve miktarları) konusunda bilgili oldukları, şikâyet konusu  
edilmeyen diğer benzer yemeklerin çiğ girdi gramajlarından iddia konusu yemeklerin girdi  
gramajlarının belirlenebileceği (örneğin normal yemek menüsünde şehriyeli pirinç  
pilavından, pirinç pilavının gramajlarının, diyet yemek menüsünde peynirli makarnadan,  
makarnanın gramajlarının) yemek piyasasında faaliyet gösteren basiretli bir tacirin mevcut  
dokümandaki düzenlemelere göre teklifini oluşturabileceği, diyet öğle ve akşam yemeği  
oranının yaklaşık maliyet içerisinde yaklaşık %9 olduğu, 06.03.2017 tarihinde yapılan ihaleye  
toplam 14 isteklinin katıldığı, dolayısıyla mezkûr ihalede makul seviyede katılımın sağlandığı  
hususları bir arada değerlendirildiğinde, belirtilen hususların ihalenin iptalini gerektirecek  
nitelikte olmadığı anlaşılmış olup, başvuru sahibinin iddiasının yerinde olmadığı sonucuna  
varılmıştır.  
Teknik Şartname’nin 20 ve 21’inci maddelerinde R1 ve R2 yemeklerinin detayları  
açıklanan birer diyet yemeği olduğunun düzenlediği dikkate alındığında R1 ve R2 yemekleri  
için diyet yemek gramajları kullanılması gerektiği anlaşıldığından başvuru sahibinin ikinci  
iddiasının yerinde olmadığı sonucuna varılmıştır.  
Diyet yemek gramaj tablosunda kahvaltılık için poşet çay  
2
gr, küp şeker 20 gr ve  
kaşar 30 gr olarak düzenlendiği, Teknik Şartname’nin “Diyet Kahvaltılarla İlgili Özel Şartlar”  
başlıklı 16’ncı maddesinde ise en az net 1,5 gr poşet çay, diyetisyen veya doktorun uygun  
görmesi halinde en az net 12 gr şeker ve en az 20 gr kaşar peyniri olarak asgari tutarların  
belirlendiği, bu tutarların üzerinde gramaj listesinde poşet çay, küp şeker ve kaşar peyniri için  
düzenlenen miktarların çelişkili yaratmadığı, aksine anılan maddelerin diyet yemeği  
kapsamında olduğu da dikkate alındığında ihale dokümanının istekliler tarafından asgari  
tutarların üzerinde eşit anlaşılmasını sağladığı anlaşılmış olup, başvuru sahibinin üçüncü  
iddiasının yerinde olmadığı sonucuna varılmıştır.  
T.C. Sağlık Bakanlığı Strateji Geliştirme Başkanlığının 2008/42 sayılı Döner Sermaye  
Kaynaklarından Yapılacak olan İhalelerde Uyulması Gereken Usul ve Esaslar Hakkında  
Genelgesi’nin “D-Yemek Hizmeti Alımı İhaleleri” başlıklı maddesinde “Yemek ihaleleri  
şartnamelerinde yer alan yemek ve kahvaltı gramajlarının, Yataklı Tedavi Kurumları İşletme  
Yönetmeliğinde belirtilen gramajların üstünde olmaması gerekmektedir…” ifadeleri yer  
almaktadır.  
Teknik Şartname’nin “Hizmet Sunumunda Üretilecek Yemek ve Kahvaltılarla İlgili  
Genel Şartlar” başlıklı 14’üncü maddesinin birinci fıkrasının (c) bendinde “Yemekler kalite,  
nefaset ve gramaj yönünden doyurucu olacak ve gramajlar Yataklı tedavi İşletme  
Yönetmeliğinde belirtilen gramajdan aşağı olmayacaktır.” düzenlemesine yer verilmiştir.  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2017/015  
: 31  
: 29.03.2017  
: 2017/UH.I-922  
Yataklı Tedavi Kurumları İşletme Yönetmeliği’nin ekinde yer alan normal yemek  
günlük istihkak cetveli içerisinde şeker, baklagiller, beyaz peynir vb. gibi girdilerin yemek,  
börek ve tatlılar içerisinde günlük azami kullanım gramajlarının belirtildiği, yukarıda  
aktarılan 2008/42 sayılı Genelge uyarınca yemek ihaleleri şartnamelerinde yer alan yemek ve  
kahvaltı gramajlarının, anılan Yönetmelik’te belirtilen gramajların üstünde olmaması  
gerektiği ifadelerine yer verildiği anlaşılmıştır.  
Başvuru sahibinin itirazen şikâyet dilekçesinde aktardığı yemek girdi gramajlarının  
anılan Yönetmelik ekindeki cetvelde belirtilen miktarlardan fazla olduğu görülmekle birlikte  
ihtiyaçların uygun şartlarla ve zamanında karşılanması ile kaynakların verimli kullanılmasını  
sağlamakla sorumluluğun idarelerde olduğu, isteklilerin söz konusu ihtiyaçların yerindeliğini  
sorgulamadan idareler tarafından belirlenen ihtiyaç için teklif verebilecekleri, anılan  
Yönetmelik ekinde belirlenen gramajlar üzerinde hazırlanan yemek girdilerine ilişkin  
sorumluluğun idareye ait olduğu dikkate alındığında başvuru sahibinin dördüncü iddiasının  
yerinde olmadığı sonucuna varılmıştır.  
Açıklanan nedenlerle, 4734 sayılı Kanun'un 65'inci maddesi uyarınca bu kararın tebliğ  
edildiği veya tebliğ edilmiş sayıldığı tarihi izleyen 30 gün içerisinde Ankara İdare  
Mahkemelerinde dava yolu açık olmak üzere,  
Anılan Kanun'un 54'üncü maddesinin onbirinci fıkrasının (c) bendi gereğince itirazen  
şikâyet başvurusunun reddine,  
Oybirliği ile karar verildi.  
Hamdi GÜLEÇ  
Başkan  
Şinasi CANDAN  
II. Başkan  
Erol ÖZ  
Kurul Üyesi  
Köksal SARINCA  
Kurul Üyesi  
Dr. Ahmet İhsan ŞATIR  
Kurul Üyesi  
Hasan KOCAGÖZ  
Kurul Üyesi  
Oğuzhan YILDIZ  
Kurul Üyesi