Ana Sayfa / Kararlar / İstanbul Valiliği İl Sağlık Müdürlüğü Kamu Hastaneleri Hizmetleri Başkanlığı-4 / 2018/196761-Prof. Dr. N. Reşat Belger Beyoğlu Göz Eah 24 Aylık Malzeme Dahil Yemek Hizmet Alımı
Bilgi
İKN
2018/196761
Başvuru Sahibi
Osmanlı Sos. Hiz. Med. Sağ. Yem. Org. A.Ş.
İdare
İstanbul Valiliği İl Sağlık Müdürlüğü Kamu Hastaneleri Hizmetleri Başkanlığı-4
İşin Adı
Prof. Dr. N. Reşat Belger Beyoğlu Göz Eah 24 Aylık Malzeme Dahil Yemek Hizmet Alımı
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2018/042  
: 21  
: 24.07.2018  
: 2018/UH.I-1390  
BAŞVURU SAHİBİ:  
Osmanlı Sos. Hiz. Med. Sağ. Yem. Org. A.Ş.,  
İHALEYİ YAPAN İDARE:  
İstanbul Valiliği İl Sağlık Müdürlüğü Kamu Hastaneleri Hizmetleri Başkanlığı-4  
Şişli/İSTANBUL  
BAŞVURUYA KONU İHALE:  
2018/196761 İhale Kayıt Numaralı “Prof. Dr. N. Reşat Belger Beyoğlu Göz Eah 24 Aylık  
Malzeme Dahil Yemek Hizmet Alımı” İhalesi  
KURUM TARAFINDAN YAPILAN İNCELEME:  
İstanbul Valiliği İl Sağlık Müdürlüğü Kamu Hastaneleri Hizmetleri Başkanlığı-4  
tarafından 28.05.2018 tarihinde açık ihale usulü ile gerçekleştirilen “Prof. Dr. N. Reşat Belger  
Beyoğlu Göz Eah 24 Aylık Malzeme Dahil Yemek Hizmet Alımı” ihalesine ilişkin olarak  
Osmanlı Sos. Hiz. Med. Sağ. Yem. Org. A.Ş.nin 13.06.2018 tarihinde yaptığı şikâyet  
başvurusunun, idarenin 22.06.2018 tarihli yazısı ile reddi üzerine, başvuru sahibince  
27.06.2018 tarih ve 35260 sayı ile Kurum kayıtlarına alınan 27.06.2018 tarihli dilekçe ile  
itirazen şikâyet başvurusunda bulunulmuştur.  
Başvuruya ilişkin olarak 2018/1061 sayılı itirazen şikâyet dosyası kapsamında yapılan  
inceleme neticesinde esas inceleme raporu tanzim edilmiştir.  
KARAR:  
Esas inceleme raporu ve ekleri incelendi.  
İtirazen şikâyet dilekçesinde özetle,  
1) Birim fiyat teklif cetvelinin 1’inci kısmının işçilik giderinden 2’inci kısmının ise  
malzemeli yemek öğün sayıları ve işçilik giderlerine ait resmi ve dini bayram çalışmalarından  
oluştuğu, teklifin 1’inci kısmını oluşturan 6 kalem işçilik giderlerinin ve 2’nci kısımda yer  
alan işçilik giderlerine ait resmi ve dini bayram çalışma giderlerinin işçilik modülü üzerinden  
yapılan hesaplamasında, asgari işçilik tutarının 884.022,31 TL olduğu,  
İhale uhdesinde bırakılan isteklinin birim fiyat teklif cetvelinin 1’inci ve 2’nci  
kısmında yer alan işçilik giderlerine ait teklifinin asgari işçilik maliyetinin altında olduğu, bu  
nedenle ihale uhdesinde bırakılan isteklinin teklifinin değerlendirme dışı bırakılması  
gerektiği,  
2) İhale uhdesinde bırakılan firmanın ihale kapsamında sunduğu iş deneyim  
belgesinin, asgari iş deneyim tutarını sağlamadığı, ayrıca söz konusu iş deneyim belgesindeki  
işin kapsamının benzer iş ile uyuşmadığı,  
3) İhale uhdesinde bırakılan isteklinin 2017 yılına ait gelir tablosundaki net satışlar  
tutarının asgari tutardan düşük olduğu,  
4) İhale uhdesinde bırakılan istekli tarafından sunulan aşırı düşük teklif açıklamasına  
ilişkin olarak aşağıdaki iddialara yer verilmiştir.  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2018/042  
: 21  
: 24.07.2018  
: 2018/UH.I-1390  
a) Malzemeli Yemek Hesap Sunum Cetvelinin (Ek-H.4) hatalı olarak sunulduğu, ana  
girdiler tablosunun aşırı düşük teklif açıklamasında kullanılan iki haftalık örnek menüde yer  
alan yemeklerin içeriğindeki ana girdilerin tamamını kapsamadığı, anılan tabloda yer alan ana  
girdilerin birim fiyatları ile açıklama yöntemlerinin hatalı olarak cetvele yansıtıldığı, bazı  
ürünlerin örnek menüye göre hazırlanan yemek reçetelerinde bulunmasına rağmen ana  
girdiler tablosunda yer almadığı, yemek reçetelerinin Teknik Şartname’ye ve örnek menüye  
göre hazırlanmadığı, öğün maliyetlerinin Palmiye Yem. Ür. Tem. Tur. San. ve Tic. Ltd. Şti.  
tarafından yanlış hesaplandığı, ayrıca ana girdi maliyeti ve işçilik maliyeti toplamının, toplam  
teklif tutarı oranının 0,80 - 0,95 aralığında olmadığı, açıklama sunan isteklinin örnek menüde  
yer alan etli, tavuklu ve sebzeli yemeklerin içeriğinde bulunan kemiksiz dana eti, kemiksiz  
tavuk eti, balık eti temizlenmiş miktarlarını oluşturdukları yemek reçetelerine eksik olarak  
yansıttığı, söz konusu girdilerin birim fiyatlarının Malzemeli Yemek Hesap Sunum cetveline  
(EK-H.4) hatalı olarak yansıtıldığı,  
b) Teknik Şartname’de balık yemeklerinin reçetesinin yer aldığı, balık ürünlerinin  
(Temizlenmiş) şeklinde olması gerekmesine karşın ticaret borsası bültenlerinde balık  
fiyatlarının brüt taze balıklar üzerinden verildiği, dolayısıyla balık ürünlerine ilişkin  
açıklamanın (Temizlenmiş balık ürünleri) üzerinden yapılması gerektiği, ancak söz konusu  
isteklinin aşırı düşük teklif açıklaması kapsamında balıkların fire paylarını hesaba katmadığı,  
böylece kendisine fiyat avantajı sağladığı,  
c) Teknik Şartname’de yer alan kırmızı etli yemeklerin içeriğinde “Dana Kemiksiz  
But ve Dana kemiksiz Kuşbaşı" ürünlerinin yer aldığı, söz konusu istekli tarafından ise  
açıklama kapsamında "Dana Et” tevsiki amacıyla ticaret borsa bültenlerindeki salt "dana eti"  
veya "Dana eti Kemiksiz" birim fiyatlarının kullanıldığı, ticaret borsa bültenlerinin kotasyon  
listeleri incelendiğinde, “dana eti", "dana eti karkas", "dana eti kemiksiz", "dana but  
kemiksiz” ve “dana kuşbaşı" ürünlerinin birbirinden farklı ürünler olduğu ve birim  
fiyatlarının da birbirinden farklı olduğu, bahse konu bültenlerde "dana kemiksiz but" ve  
"dana kemiksiz kuşbaşı" birim fiyatlarının salt "dana eti" veya "dana eti kemiksiz" birim  
fiyatından oldukça yüksek olduğu, dolayısıyla anılan hususa ilişkin açıklamanın "dana eti  
kemiksiz" birim fiyatı üzerinden yapılmasının mevzuata aykırı olduğu,  
d) Örnek menülerde yer alan bazı yemeklerin içeriğindeki domates, havuç, konserve  
bezelye, tereyağı, salça, ayçiçek  
yağı, sarımsak, sivri biber, süt, kıvırcık, un tip 1, mantar,  
yoğurt, çarliston biber, brokoli, brüksel lahanası, kırmızı biber, bamya, kabak, patlıcan,  
ıspanak, erişte, yeşil mercimek, barbunya, dolmalık fıstık, kereviz, mandalina, armut, elma,  
yeşil elma, muz, portakal, ayva, kuru incir, kuru kayısı, balkabağı (soyulmuş), pudra şekeri,  
lahana, kırmızı lahana, beyaz lahana, tavuk göğsü, tere, roka, semizotu, salatalık turşusu, nar  
ekşisi, ince bulgur, kapya biber ana girdilerinin birim fiyatlarının Malzemeli Yemek Hesap  
Sunum Cetveline (EK-H.4) hatalı olarak yansıtıldığı, adı geçen ana girdilere söz konusu  
isteklinin aşırı düşük teklif açıklaması kapsamında borsa fiyatlarının ihale tarihinden önceki  
son 12 ayın herhangi bir işlem gününde gerçekleşen ortalama fiyatını gösteren belgeleri  
sunması gerekirken, daha eski veya ihale tarihinden sonraki bültenlerdeki asgari birim  
fiyatları kullandığı, bu hususun mevzuata aykırı olduğu,  
e) Ana girdilerden olan “ceviz içi” ve “fındık içi” ürünlerine ilişkin açıklamada  
“kabuklu ceviz” ve “kabuklu fındık” birim fiyatlarının kullanıldığı,  
“Kıyma” ürününe ilişkin açıklamada “dana kuşbaşı” birim fiyatını kullanması  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2018/042  
: 21  
: 24.07.2018  
: 2018/UH.I-1390  
gerekirken, salt “kıyma” veya “dana kıyma” ortalama birim fiyatlarının kullandığını, “dana  
kıyma” ve “dana kuşbaşı” ürünlerinin ticaret borsası bültenlerinde ayrı ayrı yer aldığı,  
Teknik şartnamede yer alan düzenlemelere göre “50 gr. roll ekmek ( poşetli)”  
kullanması gerekirken, açıklama veren firma tarafından ekmek için “kg” cinsinden “normal  
ekmek” olarak hesaplama yaptığını, öte yandan 3 çeşit roll ekmek (beyaz, kepekli, tam  
buğday) üzerinden açıklama yapılması gerekirken tek bir çeşit üzerinden açıklama yapıldığı,  
Örnek menülerde yer alan meyve gramajlarının istekli tarafından eksik hesaplandığı,  
örneğin ihale dokümanına göre elma, şeftali, mandalina, ve portakal gramajlarının 100 gr  
olması gerekirken daha düşük gramajların kullanıldığı,  
Yemek üretiminde  
kullanılacak tere(demet),  
roka(demet),  
semizotu(adet),  
limon(adet),kıvırcık(adet), maydanoz(demet), ve dereotu(demet) ana girdilerinin fiyatının  
“kg” cinsinden, adet veya cinsine uyarlama yapılarak açıklama yapıldığı,  
Teknik Şartname’de yer alan düzenlemelere göre, anılan isteklinin “zeytinyağı”  
üzerinden yapılan açıklamanın anılan Şartnameye uygun olmadığı, şöyle ki anılan ürünün  
“natürel sızma” olduğuna dair herhangi bir ibarenin olmadığı, ticaret borsası bültenlerinde her  
bir zeytinyağı çeşidinin fiyatlarının farklı olduğu dikkate alındığında “sızma zeytinyağı”  
birim fiyatının diğerlerinden yüksek olduğu,  
f) Aşırı düşük teklif açıklamaları kapsamında sunulan EK-0.7 maliyet/satış tutarı tespit  
tutanağı anılan tebliğin 79.2.2.7'inci maddesine göre hazırlanmadığı, teklif edilen ana  
girdilerin fiyatlarının ağırlıklı ortalama birim maliyetin altında olduğu ve toplam tutarların  
yanlış hesaplandığı, son veya bir önceki geçici vergi beyanname döneminde üretilen/alımı ve  
satımı yapılan mal miktarlarının ihale konusu ihtiyaçların en az yarısını kapsamadığı, ilgili  
belgeye “tarih” ve “sayı” verilmediği, söz konusu belgenin Kamu İhale Genel Tebliği’ne  
uygun hazırlanmadığı ve ilgili meslek mensubu tarafından da her sayfanın kaşelenip  
imzalanmadığı, ayrıca yürürlükteki mevzuat hükümleri gereğince adı geçen tutanağın ekinde  
sunulması gereken ilgili meslek mensubuna ait faaliyet belgesinin de sunulmadığı, sunulduysa  
bile geçerlilik süresi dolmuş faaliyet belgesinin sunulduğu, EK.07 maliyet/satış tutarı tespit  
tutanağında ana girdi listesine bir bütün olarak yer verildiği, belirtilen listenin anılan istekli  
tarafından söz konusu malı imalatlarında kullanıyor olması durumuna göre 150-İlk madde ve  
malzeme, 151-Yarı mamuller- üretim hesaplarında veya malların ticaretinin yapılıyor  
olmasına göre 153- Ticari mallar hesabında olup olmadığına ilişkin tablo halinde  
sınıflandırma yapılmadığı, diğer bir ifade ile EK-0.7 maliyet/satış tutarı tespit tutanağını  
sunan isteklinin ana girdi listesindeki hangi ürünlerin üreticisi, hangi ürünlerin satıcısı  
olduğunun ayrı tablolar halinde belirtmediği,  
Aşırı düşük teklif açıklama kapsamında internet çıktısı olarak sunulan Toptancı Hal  
fiyat bültenlerinin onaysız olduğu ve teyit edilemediği için tevsik edici belge olarak  
kullanılamayacağı,  
g)İhale konusu işte çalıştırılacak personelin asgari işçilik maliyetinin doğru  
hesaplanmadığı, anılan personelin yemeğinin işçilik hesaplamasına dahil edilmediği, işçilere  
yönelik verilecek giyim giderinin personel maliyeti kapsamında yer verilmediği, bu durumun  
(ana girdi+işçilik maliyeti)/toplam teklif tutarı oranının yanlış hesaplamasına yol açtığını ve  
bu sebeplerden dolayı ihale uhdesinde bırakılan isteklinin teklifinin değerlendirme dışı  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2018/042  
: 21  
: 24.07.2018  
: 2018/UH.I-1390  
bırakılması gerektiği iddialarına yer verilmiştir.  
Başvuru sahibinin iddialarının değerlendirilmesi sonucunda aşağıdaki hususlar tespit  
edilmiştir.  
1) Başvuru sahibinin 1’inci iddiasına ilişkin olarak:  
Kamu İhale Genel Tebliği’nin  
“İdarelerin aşırı düşük teklif tespit ve  
değerlendirilmesine ilişkin aşağıdaki düzenlemeleri de dikkate almaları gerekmektedir.”  
Başlıklı 79’uncu maddesinin 3’üncü fıkkrasında “79.3.1. Teklifi aşırı düşük olarak tespit  
edildikten sonra yukarıdaki yöntemlere göre usulüne uygun açıklama yapan isteklilerin  
teklifleri geçerli kabul edilir. Hayatın olağan akışına veya ticari gereklere aykırılık gibi  
nedenlerle teklifler reddedilemez.  
79.3.2. 79.2.2 nci maddede yer alan yöntemlerden herhangi biri ile açıklama  
yapılmasının fiilen mümkün olmadığının anlaşıldığı durumlarda, istekli tarafından gerekçesi  
belirtilmek suretiyle, ilgili mevzuatına göre ihale tarihinden önceki son 12 ay içinde  
düzenlenen açıklamaya elverişli diğer bilgi ve belgeler kullanılarak da açıklama yapılabilir.  
79.3.3. Kurumca hazırlanan “İşçilik Hesaplama Modülü” ne (www.ihale.gov.tr)  
adresinden ulaşılabilecek olup, personel çalıştırılmasına dayalı hizmet alımı ihalelerinde  
tekliflerin değerlendirilmesi bağlamında sözleşme ve genel giderler dahil asgari işçilik  
maliyeti hesabında işçilik hesaplama modülünün kullanılması zorunludur.  
79.3.4. Hizmet alım ihalelerinde herhangi bir sigorta giderinin aşırı düşük teklif  
sorgulamasında önemli bir bileşen olarak kabul edilmesi durumunda, isteklilerce sigorta  
acentelerinden alınan poliçe, fiyat teklifi veya sözleşmelerin ekine ihale dokümanında yer  
alan teminat tutarları üzerinden teklif ettikleri sigorta prim tutarlarıyla sigorta hizmetini  
gerçekleştirebileceklerine ilişkin, ilgili sigorta şirketinin genel müdürlüğünden veya bölge  
müdürlüğünden alınan teyit yazısının eklenmesi ve bu yazının yetkili kişilerin imzasını  
taşıması gereklidir. Ancak sigorta şirketlerinin genel müdürlük veya bölge müdürlükleri  
tarafından imzalanmış poliçe veya fiyat teklifleri için teyit alınması zorunlu değildir. Sigorta  
giderinin tevsiki için sunulan belgenin işin süresinin tamamını kapsaması gerekmektedir. (Ek  
cümle: 25/01/2017-29959 R.G./15. md.) Ancak birden fazla yılı kapsayan işlerde ilk yıl için  
alınan sigorta teklifinin ihale tarihinin bulunduğu yıldan önceki yılın Aralık ayına ait Yurtiçi  
Üretici Fiyatları Endeksinin yıllık değişim oranı esas alınmak suretiyle güncellenerek diğer  
yıllar için kullanılması mümkündür.  
79.3.5. Personel çalıştırılmasına dayalı olmayan hizmet alımlarına ilişkin yapılan  
aşırı düşük teklif açıklamasında, sözleşme giderleri ve genel giderlerin % 4 oranında  
hesaplanması söz konusu olmayacak, sözleşme giderleri ilgili mevzuatına göre hesaplanmak  
suretiyle açıklama yapılacaktır.açıklaması,  
İdari Şartname’nin “İhale konusu işe ilişkin bilgiler” başlıklı 2’nci maddesinde 2.1.  
İhale konusu hizmetin;  
a) Adı: PROF DR N REŞAT BELGER BEYOĞLU GÖZ EAH 24 AYLIK MALZEME  
DAHİL YEMEK HİZMET ALIMI  
b) Miktarı ve türü:  
Sabah Kahvaltısı+Gece Kahvaltısı 57.600 Öğün, Normal Öğlen + Akşam Yemeği (3  
kap) 228.000 Öğün, Diyet Öğlen + Akşam Yemeği (3 kap) 21.600 Öğün, Diyet Kahvaltı 7.200  
Öğün, Ara Öğün 24.000 Öğün.  
Ayrıntılı bilgi idari şartnamenin ekinde yer almaktadır.  
c) Yapılacağı yer: Prof Dr N Reşat Belger Beyoğlu Göz EAH ve Bağlı Birimler.”  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2018/042  
: 21  
: 24.07.2018  
: 2018/UH.I-1390  
düzenlemesi,  
Anılan Şartname’nin “Teklif fiyata dahil olan giderler” başlıklı 25’inci maddesinde  
25.1. Sözleşmenin uygulanması sırasında, ilgili mevzuat gereğince yapılacak ulaşım, sigorta  
vergi, resim, harç ve eğitim giderleri, isteklilerce teklif edilecek fiyata dahil edilecektir.  
25.2. 25.1. maddesinde yer alan gider kalemlerinde artış olması ya da benzeri yeni  
gider kalemlerinin oluşması hallerinde, teklif edilen fiyatın bu tür artış ya da farkları  
karşılayacak payı içerdiği kabul edilir. Yüklenici, bu artış ve farkları ileri sürerek herhangi bir  
hak talebinde bulunamaz.  
25.3. Teklif fiyata dahil olan diğer giderler aşağıda belirtilmiştir:  
25.3.1.Hizmet alımı kapsamında toplam 10 personel çalıştırılacaktır. SGP dahil  
aşağıdaki şekilde ücretlendirilecektir.  
1. Aşçıbaşı (Brüt asgari ücretin %70 fazlası) 1 kişi  
2. Aşçıbaşı Yard.(Brüt asgari ücretin %50 fazlası) 1 kişi  
3. Aşçı(Brüt asgari ücretin %50 fazlası) 1 kişi  
4. Gıda Mühendisi veya Gıda Teknikeri(Brüt asgari ücretin %50 fazlası) 1 kişi  
5. Garson ve Servis Elemanları(Brüt asgari ücretin %15 fazlası) 3 kişi  
6. Bulaşıkçı(Brüt asgari ücretin %15 fazlası) 3 kişi  
Demirbaş Amortisman Giderleri, İlaçlama Giderleri, Enerji Giderleri, Sarf Malzeme,  
Personel Ücretleri, Normal Yemek, Diyet Yemekleri ve Kahvaltılar teklif fiyata dahil  
edilecektir.  
İşçilerin yemek ihtiyaçları yüklenici tarafından karşılanacaktır. Ancak, yükleniciye yemek  
ihtiyacının karşılanması noktasında bir bedel ödenmeyecek olup, bu bedelin karşılığı olarak,  
hizmet alımı kapsamında çalıştırdığı işçilerin yemek ihtiyaçlarını karşılaması için hastanede  
çıkan yemekten bedelsiz olarak faydalanması imkânı verilecektir. İstekliler de tekliflerinde  
işçilerin yemek ihtiyaçları için bir bedel öngörmeyeceklerdir.  
Çalışan Personele Aylık 26 gün üzerinden günde (gidiş-dönüş) toplam brüt 7,26 tl  
nakdi yol bedeli verilecektir.  
Resmi tatillerde (24 aylık süre içinde 31 gün) günlük çalışacak personel sayısı asgari  
6 olup;  
1 Aşçıbaşı (Resmi ve Dini Bayramlarda Çalışma)(Brüt asgari ücretin %70 fazlası) 10 gün  
1 Aşçıbaşı Yard. (Resmi ve Dini Bayramlarda Çalışma)(Brüt asgari ücretin %50 fazlası) 10  
gün  
1 Aşçı (Resmi ve Dini Bayramlarda Çalışma)(Brüt asgari ücretin %50 fazlası) 11 gün  
3 Garson ve Bulaşıkçı (Resmi ve Dini Bayramlarda Çalışma)(Brüt asgari ücretin %15 fazlası)  
93 gün  
Detayı Teknik Şartnamede belirtilen tüm giderler teklif fiyata dahil edilecektir…”  
düzenlemesi yer almaktadır.  
11.06.2018 tarihli ihale komisyonu kararından ihale 20 isteklinin katıldığı, söz konusu  
isteklilerden Dunaysır Yem. Tem. Tur. İnş. Nak. Sağ. Hiz. Teks. Özel Eğitim Taah. San. ve  
Tic. Ltd Şti., Trakya Tabldot Top. Yem. Ür. Gıd. Tur. ve S.H.S. ve Tic. Ltd. Şti. ve Er-Ma  
Sosyal Hizmetler Özel Güv. Gıd. İnş. Nak. Taah. ve Tic. Ltd. Şti.’ ye ait tekliflerin yaklaşık  
maliyetin üzerinde olduğu gerekçesiyle tekliflerin uygun bulunmadığı, ihalenin aşırı düşük  
teklif açıklaması uygun görülen Palmiye Yem. Ür. Tem. Turizm. San. ve Tic. Ltd. Şti. üzerine  
bırakıldığı ve ekonomik açıdan en avantajlı ikinci teklifin ise başvuru sahibi Osmanlı Sos.  
Hiz. Med. Sağ. Yem. Org. A.Ş. olduğu anlaşılmıştır.  
Başvuru sahibinin iddiasının değerlendirilmesi neticesinde ihale konusu işin  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2018/042  
: 21  
: 24.07.2018  
: 2018/UH.I-1390  
malzemeli yemek alımı olduğu, söz konusu işin personel çalıştırılmasına dayalı olmayan  
hizmet alımı olduğu, dolayısıyla yukarıda yer verilen Tebliğ açıklamaları doğrultusunda  
işçilik maliyetleri hesaplanırken sözleşme ve genel giderlerin asgari işçilik maliyeti  
hesaplamalarına dahil edilemeyeceği anlaşılmıştır. İhale üzerinde bırakılan isteklinin ihale  
dokümanı düzenlemelerine uygun şekilde işçilik giderlerini karşıladığı anlaşıldığından  
başvuru sahibinin iddiasının yerinde olmadığı sonucuna varılmıştır.  
2) Başvuru sahibinin 2’nci iddiasına ilişkin olarak:  
İdari Şartname’nin “İhaleye katılabilmek için gereken belgeler ve yeterlik kriterleri”  
başlıklı 7’nci maddesinde “…7.5. Mesleki ve teknik yeterliğe ilişkin belgeler ve bu belgelerin  
taşıması gereken kriterler  
7.5.1. İsteklinin teknolojik ürün deneyim belgesi ya da yurt içinde veya yurt dışında  
kamu veya özel sektörde bedel içeren tek bir sözleşme kapsamında taahhüt edilen ihale  
konusu iş veya benzer işlere ilişkin olarak;  
a) İlk ilan tarihinden geriye doğru son beş yıl içinde kabul işlemleri tamamlanan  
hizmet alımlarıyla ilgili iş deneyimini gösteren belgeleri veya  
b) Devredilen işlerde devir öncesindeki veya sonrasındaki dönemde ilk sözleşme  
bedelinin en az % 80'inin gerçekleştirilmesi şartıyla, ilk ilan veya davet tarihinden geriye  
doğru son beş yıl içinde kabul işlemleri tamamlanan hizmet işlerine ilişkin deneyimini  
gösteren belgeleri,  
sunması zorunludur. İstekli tarafından teklif edilen bedelin % 30'den az olmamak üzere, ihale  
konusu iş veya benzer işlere ait tek sözleşmeye ilişkin iş deneyimini gösteren belgelerin veya  
teknolojik ürün deneyim belgesinin sunulması gerekir.  
İş ortaklığında pilot ortağın, istenen iş deneyim tutarının en az % 70'ini, diğer  
ortakların her birinin, istenen iş deneyim tutarının en az % 10'unu sağlaması ve diğer ortak  
veya ortakların iş deneyim tutarı toplamının ise istenen iş deneyim tutarının % 30'undan az  
olmaması gerekir. Ancak, ihaleye katılan iş ortaklığının ortakları tarafından ortaklık oranları  
ve yapısı aynı olmak kaydıyla daha önce kurulmuş olan iş ortaklığının gerçekleştirdiği bir  
işten elde edilen iş deneyimini gösteren belgelerin sunulması halinde, pilot ortak ve diğer  
ortakların her birinin birinci cümledeki oranlara göre asgari iş deneyim tutarını sağlaması  
koşulu aranmaz. Konsorsiyumda ise her bir ortağın kendi kısmı için istenen iş deneyim  
tutarını sağlaması zorunludur.  
İsteklinin teknolojik ürün deneyim belgesini sunması halinde, iş deneyimine ilişkin  
yeterlik kriterini sağladığı kabul edilir. İş ortaklığında teknolojik ürün deneyim belgesini  
sunan ortağın kendisine ait iş deneyim tutarına ilişkin asgari yeterlik kriterini sağladığı kabul  
edilir. Konsorsiyum ortağının teknolojik ürün deneyim belgesini sunması halinde ise, belgeyi  
sunduğu kısım veya kısımlar için iş deneyimine ilişkin yeterlik kriterini sağladığı kabul edilir.  
7.5.2. Bu Madde boş bırakılmıştır.  
7.5.3. Bu madde boş bırakılmıştır.  
7.5.4. İsteklinin teklifi kapsamında sunması gerektiği teknik şartnamede belirtilen  
belgeler.  
7.6. Benzer iş olarak kabul edilecek işler aşağıda belirtilmiştir:  
Kamu veya özel sektörde gerçekleştirilmiş, tek sözleşmeye bağlanmış, malzemesiz veya  
malzeme dahil yemek pişirme, dağıtım ve sonrası hizmetleri benzer iş olarak kabul  
edilecektir.düzenlemesi yer almaktadır.  
İhale üzerinde bırakılan istekli tarafından teklif dosyası kapsamında iş deneyim  
belgesinin tevsiki amacıyla, sunulan belgede; idarenin adının “Ankara Ted. Blg. Bşk. (Msb)  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2018/042  
: 21  
: 24.07.2018  
: 2018/UH.I-1390  
Milli Savunma Bakanlığı Genel Kurmay Başkanlığı Bağlıları ve Müsteşarlık”, işin adının  
“Hazır Yemek Hizmeti(4Kısım)”, işin tanımının “Hazır Yemek Hizmeti (Ekmek hariç) Aksaz  
Dz. Üs. Komutanlığı 1.750 personelx1.096 gün (3 öğün)” yüklenicinin adının “Palmiye Yem.  
Ür. Tem. Turizm. San. ve Tic. Ltd. Şti.” olduğu, Kabul tarihinin “11.06.2017” ve Belge  
tutarının “21.791.323,90 TL” olduğu tespit edilmiştir.  
İhale üzerinde bırakılan istekli tarafından sunulan 2014/19312-1031781-1-1 sayılı ve  
28.09.2017 tarihli iş deneyim belgesinin tutarının 21.791.323,90 TL ve teklif tutarının  
1.737.822,31 TL olduğu, iş deneyim belgesinin sağlaması gereken tutarı 521.346.693 TL  
tutarı (1.737.822,31TLx0,30) olduğu ve bu tutarın güncelleme yapılmaksızın dahi sağlandığı  
görüldüğünden başvuru sahibinin iddiasının bu yönüyle yerinde olmadığı sonucuna  
varılmıştır.  
Başvuru sahibinin ihale üzerinde bırakılan istekli tarafından sunulan iş deneyim  
belgesinin benzer işi kapsamadığı iddiasına ilişkin olarak yapılan incelemede, iş deneyim  
belgesine konu işin Hazır Yemek Hizmeti (Ekmek hariç) Aksaz Dz. Üs. Komutanlığı 1.750  
personelx1.096 gün (3 öğün) olduğu ve iş deneyime konu ihaleye ait ihale dokümanlarının  
EKAP üzerinden incelenmesi neticesinde Teknik Şartname’nin “Genel Hususlar” başlıklı  
2’nci maddesinde “…2.1.3. Hazır Yemek Hizmetleri: Yemek hazırlama, pişirme,dağıtım ve  
temizlik gibi yemek öncesi ve sonrasına yönelik mal ve hizmetlerin tamamının yüklenici  
tarafından karşılandığı hizmet çeşididir….” şeklinde düzenlemenin bulunduğu, dolayısıyla  
söz konusu iş deneyim belgesinin hem ihale konusu işi hem de benzer işi kapsadığı  
anlaşıldığından başvuru sahibinin iddiasının yerinde olmadığı İdari Şartname’nin “İhaleye  
katılabilmek için gereken belgeler ve yeterlik kriterleri” başlıklı 7’nci maddesinde “…7.5.  
Mesleki ve teknik yeterliğe ilişkin belgeler ve bu belgelerin taşıması gereken kriterler  
7.5.1. İsteklinin teknolojik ürün deneyim belgesi ya da yurt içinde veya yurt dışında  
kamu veya özel sektörde bedel içeren tek bir sözleşme kapsamında taahhüt edilen ihale  
konusu iş veya benzer işlere ilişkin olarak;  
a) İlk ilan tarihinden geriye doğru son beş yıl içinde kabul işlemleri tamamlanan  
hizmet alımlarıyla ilgili iş deneyimini gösteren belgeleri veya  
b) Devredilen işlerde devir öncesindeki veya sonrasındaki dönemde ilk sözleşme  
bedelinin en az % 80'inin gerçekleştirilmesi şartıyla, ilk ilan veya davet tarihinden geriye  
doğru son beş yıl içinde kabul işlemleri tamamlanan hizmet işlerine ilişkin deneyimini  
gösteren belgeleri,  
sunması zorunludur. İstekli tarafından teklif edilen bedelin % 30'den az olmamak üzere, ihale  
konusu iş veya benzer işlere ait tek sözleşmeye ilişkin iş deneyimini gösteren belgelerin veya  
teknolojik ürün deneyim belgesinin sunulması gerekir.  
İş ortaklığında pilot ortağın, istenen iş deneyim tutarının en az % 70'ini, diğer  
ortakların her birinin, istenen iş deneyim tutarının en az % 10'unu sağlaması ve diğer ortak  
veya ortakların iş deneyim tutarı toplamının ise istenen iş deneyim tutarının % 30'undan az  
olmaması gerekir. Ancak, ihaleye katılan iş ortaklığının ortakları tarafından ortaklık oranları  
ve yapısı aynı olmak kaydıyla daha önce kurulmuş olan iş ortaklığının gerçekleştirdiği bir  
işten elde edilen iş deneyimini gösteren belgelerin sunulması halinde, pilot ortak ve diğer  
ortakların her birinin birinci cümledeki oranlara göre asgari iş deneyim tutarını sağlaması  
koşulu aranmaz. Konsorsiyumda ise her bir ortağın kendi kısmı için istenen iş deneyim  
tutarını sağlaması zorunludur.  
İsteklinin teknolojik ürün deneyim belgesini sunması halinde, iş deneyimine ilişkin  
yeterlik kriterini sağladığı kabul edilir. İş ortaklığında teknolojik ürün deneyim belgesini  
sunan ortağın kendisine ait iş deneyim tutarına ilişkin asgari yeterlik kriterini sağladığı kabul  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2018/042  
: 21  
: 24.07.2018  
: 2018/UH.I-1390  
edilir. Konsorsiyum ortağının teknolojik ürün deneyim belgesini sunması halinde ise, belgeyi  
sunduğu kısım veya kısımlar için iş deneyimine ilişkin yeterlik kriterini sağladığı kabul edilir.  
7.5.2. Bu Madde boş bırakılmıştır.  
7.5.3. Bu madde boş bırakılmıştır.  
7.5.4. İsteklinin teklifi kapsamında sunması gerektiği teknik şartnamede belirtilen  
belgeler.  
7.6. Benzer iş olarak kabul edilecek işler aşağıda belirtilmiştir:  
Kamu veya özel sektörde gerçekleştirilmiş, tek sözleşmeye bağlanmış, malzemesiz veya  
malzeme dahil yemek pişirme, dağıtım ve sonrası hizmetleri benzer iş olarak kabul  
edilecektir.düzenlemesi yer almaktadır.  
İhale üzerinde bırakılan istekli tarafından teklif dosyası kapsamında iş deneyim  
belgesinin tevsiki amacıyla, sunulan belgede; idarenin adının “Ankara Ted. Blg. Bşk. (Msb)  
Milli Savunma Bakanlığı Genel Kurmay Başkanlığı Bağlıları ve Müsteşarlık”, işin adının  
“Hazır Yemek Hizmeti(4Kısım)”, işin tanımının “Hazır Yemek Hizmeti (Ekmek hariç) Aksaz  
Dz. Üs. Komutanlığı 1.750 personelx1.096 gün (3 öğün)” yüklenicinin adının “Palmiye Yem.  
Ür. Tem. Turizm. San. ve Tic. Ltd. Şti.” olduğu, Kabul tarihinin “11.06.2017” ve Belge  
tutarının “21.791.323,90 TL” olduğu tespit edilmiştir.  
İhale üzerinde bırakılan istekli tarafından sunulan 2014/19312-1031781-1-1 sayılı ve  
28.09.2017 tarihli iş deneyim belgesinin tutarının 21.791.323,90 TL ve teklif tutarının  
1.737.822,31 TL olduğu, iş deneyim belgesinin sağlaması gereken tutarı 521.346.693 TL  
tutarı (1.737.822,31TLx0,30) olduğu ve bu tutarın güncelleme yapılmaksızın dahi sağlandığı  
görüldüğünden başvuru sahibinin iddiasının bu yönüyle yerinde olmadığı sonucuna  
varılmıştır.  
Başvuru sahibinin ihale üzerinde bırakılan istekli tarafından sunulan iş deneyim  
belgesinin benzer işi kapsamadığı iddiasına ilişkin olarak yapılan incelemede, iş deneyim  
belgesine konu işin Hazır Yemek Hizmeti (Ekmek hariç) Aksaz Dz. Üs. Komutanlığı 1.750  
personelx1.096 gün (3 öğün) olduğu ve iş deneyime konu ihaleye ait ihale dokümanlarının  
EKAP üzerinden incelenmesi neticesinde Teknik Şartname’nin “Genel Hususlar” başlıklı  
2’nci maddesinde “…2.1.3. Hazır Yemek Hizmetleri: Yemek hazırlama, pişirme,dağıtım ve  
temizlik gibi yemek öncesi ve sonrasına yönelik mal ve hizmetlerin tamamının yüklenici  
tarafından karşılandığı hizmet çeşididir….” şeklinde düzenlemenin bulunduğu, dolayısıyla  
söz konusu iş deneyim belgesinin hem ihale konusu işi hem de benzer işi kapsadığı  
anlaşıldığından başvuru sahibinin iddiasının yerinde olmadığı sonucuna varılmıştır.  
3) Başvuru sahibinin 3’üncü iddiasına ilişkin olarak:  
Hizmet Alımı İhaleleri Uygulama Yönetmeliği’nin “İş hacmini gösteren belgeler”  
başlıklı 36’ncı maddesinde “(1) İş hacmini gösteren belgelerin istenildiği ihalelerde;  
a) İhalenin yapıldığı yıldan önceki yıla ait toplam ciroyu gösteren gelir tablosunun,  
b) Taahhüt altında devam eden hizmet işlerinin gerçekleştirilen kısmının veya bitirilen  
hizmet işlerinin parasal tutarını gösteren ihalenin yapıldığı yıldan önceki yılda düzenlenmiş  
faturaların,  
her ikisinin de idarelerce istenilmesi zorunludur.  
(2) Aday veya isteklinin birinci fıkrada belirtilen belgelerden birini sunması yeterlidir.  
Serbest meslek erbabının iş hacmi serbest meslek kazanç defteri özeti ile belgelendirilir.  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2018/042  
: 21  
: 24.07.2018  
: 2018/UH.I-1390  
(4) Toplam ciro; gelir tablosundaki brüt satışlar tutarından, satıştan iadeler, satış  
iskontoları ve diğer indirimlerin tutarları düşülmek suretiyle ulaşılan net satışlar tutarıdır.  
(11) Gelir tablosunun veya serbest meslek kazanç defteri özetinin serbest muhasebeci,  
yeminli mali müşavir veya serbest muhasebeci mali müşavir ya da vergi dairesince onaylı  
olması zorunludur. Yabancı ülkede düzenlenen gelir tablosunun o ülke mevzuatına göre  
düzenlenmesi ve bu belgeyi düzenlemeye yetkili merci tarafından onaylanmış olması  
gereklidir…” hükmü,  
İdari Şartname’nin “Ekonomik ve mali yeterliğe ilişkin belgeler ve bu belgelerin  
taşıması gereken kriterler” başlıklı 7.4’üncü maddesinde “…7.4.3. İstekli tarafından;  
a) İhalenin yapıldığı yıldan önceki yıla ait toplam ciroyu gösteren gelir tablosunun,  
b) Taahhüt altında devam eden hizmet işlerinin gerçekleştirilen kısmının veya bitirilen  
hizmet işlerinin parasal tutarını gösteren ihalenin yapıldığı yıldan önceki yılda düzenlenmiş  
faturaların,  
birinin sunulması yeterlidir.  
Taahhüt altında devam eden işlerin gerçekleştirilen kısmının veya bitirilen işlerin  
parasal tutarının hesabında, yurt içinde ve yurt dışında gerçekleştirilen işlerden elde edilen  
gelirlerin toplamı dikkate alınır.  
Toplam cironun teklif edilen bedelin % 20'sinden, taahhüt altında devam eden işlerin  
gerçekleştirilen kısmının veya bitirilen işlerin parasal tutarının ise teklif edilen bedelin %  
12'sinden az olmaması gerekir. Bu kriterlerden herhangi birini sağlayan ve sağladığı kritere  
ilişkin belgeyi sunan istekli yeterli kabul edilir.  
Bu kriterleri bir önceki yılda sağlayamayanlar, son iki yıla ait belgelerini sunabilirler.  
Bu takdirde, son iki yılın parasal tutarlarının ortalaması üzerinden yeterlik kriterlerinin  
sağlanıp sağlanmadığına bakılır.  
Gelir tablosunun, serbest muhasebeci, yeminli mali müşavir veya serbest muhasebeci  
mali müşavir ya da vergi dairesince onaylı olması zorunludur. Yabancı ülkede düzenlenen  
gelir tablosunun o ülke mevzuatına göre düzenlenmesi ve bu belgeyi düzenlemeye yetkili merci  
tarafından onaylanmış olması gereklidir…” düzenlemesi yer almaktadır.  
İhale üzerinde bırakılan istekli tarafından başvuru konusu ihalede teklif edilen bedelin  
1.737822,31 TL olduğu, teklif dosyası kapsamında sunulan 2017 yılına ait gelir tablosu  
bilgilerinden net satışlar tutarının 51.092.296,58 TL olduğu, söz konusu tutarın sağlaması  
gereken tutarı güncellemeye tabi tutulmadan dahi sağladığı görüldüğünden başvuru sahibinin  
iddiasının yerinde olmadığı sonucuna varılmıştır.  
4) Başvuru sahibinin 4’üncü iddiasına ilişkin olarak:  
Kamu İhale Genel Tebliği’nin  
“Belgelerin sunuluş şekli” başlıklı 8’inci  
maddesinde “8.1. Belgelerin sunuluş şekline ilişkin düzenlemeler, Uygulama Yönetmelikleri  
ile tip şartnamelerin “Belgelerin sunuluş şekli” başlıklı maddelerinde yer almaktadır.  
8.1.1.İhaleye katılım ve yeterlik kriterlerine ilişkin belgelerin, EKAP üzerinden veya  
kamu kurum ve kuruluşları ile kamu kurumu niteliğindeki meslek kuruluşlarının internet  
sayfası üzerinden temin edilebilmesi ve teyidinin yapılabilmesi durumunda, bu belgeler için  
belgelerin sunuluş şekline ilişkin şartlar aranmaz..  
8.1.2. İhale üzerinde bırakılan istekli tarafından sözleşme imzalanmadan önce  
sunulması gereken belgelerden, EKAP üzerinden veya kamu kurum ve kuruluşları ile kamu  
kurumu niteliğindeki meslek kuruluşlarının internet sayfası üzerinden temin edilebilen ve  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2018/042  
: 21  
: 24.07.2018  
: 2018/UH.I-1390  
teyidi yapılabilenler için de belgelerin sunuluş şekline ilişkin şartlar aranmaz.  
8.1.3. Aday veya isteklilerce 8.1.1 ve 8.1.2 nci maddeler kapsamında sunulan  
belgelere ilişkin olarak gerekli görülmesi durumunda, ihale komisyonu veya idare, ilgili kamu  
kurum ve kuruluşları ile kamu kurumu niteliğindeki meslek kuruluşlarından gerekli belge ve  
bilgileri isteyebilir.açıklaması,  
Anılan Tebliği’nin Hizmet alımı ihalelerinde sınır değer tespiti ve aşırı düşük  
tekliflerin değerlendirilmesi” başlıklı 79’uncu maddesinde “79.1. Hizmet alımı ihalelerinde  
sınır değer aşağıdaki kurallara göre tespit edilir.  
79.1.1. Personel çalıştırılmasına dayalı hizmet alımı ihalelerinde kar hariç yaklaşık  
maliyet tutarı sınır değer olarak kabul edilir.  
79.1.2. Personel çalıştırılmasına dayalı olmayan hizmet alımı ihalelerinde sınır değer;  
SD: Sınır değeri,  
YM: Yaklaşık maliyeti,  
n: İhalenin ilk oturumunda teklif mektubu ve geçici teminatı usulüne uygun olduğu  
anlaşılan ve teklif tutarı yaklaşık maliyetin yüzde 60’ından düşük ve yaklaşık maliyetten  
yüksek olanlar dışındaki isteklilerin teklif sayısını,  
T1, T2, T3….Tn: İhalenin ilk oturumunda teklif mektubu ve geçici teminatı usulüne  
uygun olduğu anlaşılan ve teklif tutarı yaklaşık maliyetin yüzde 60’ından düşük ve yaklaşık  
maliyetten yüksek olanlar dışındaki isteklilerin teklif bedellerini,  
R: Sınır Değer Tespit Katsayısını  
79.1.3. 79.1.2 nci maddede yer alan R değeri her yıl 1 Şubat tarihinden geçerli olmak  
üzere Kurum tarafından belirlenir ve ilan edilir. İhalenin konusu veya işin niteliğine göre  
Kurum tarafından farklı R değerleri belirlenebilir.  
79.2. İhale ilanında ve dokümanında teklifi sınır değerin altında kalan isteklilerden  
açıklama isteneceği belirtilen hizmet alımı ihalelerinde, aşırı düşük tekliflerin  
değerlendirilmesi aşamasında aşağıdaki düzenlemelere göre işlem tesis edilmesi  
gerekmektedir.  
79.2.1. Aşırı düşük tekliflere yönelik açıklama istenmesine ilişkin yazıda, isteklilerin  
yapacakları açıklamalara esas olacak önemli teklif bileşenlerinin, bütün istekliler için aynı  
unsurları içerecek şekilde belirtilmesi zorunludur. Aşırı düşük teklif açıklaması sunulması için  
isteklilere üç (3) iş gününden az olmamak üzere uygun bir süre verilir.  
79.2.2. İstekliler aşırı düşük olarak tespit edilen tekliflerini aşağıdaki yöntemleri  
kullanarak açıklayabilirler.  
79.2.2.1. Üçüncü Kişilerden Alınan Fiyat Teklifleri: Teklifi oluşturan maliyet  
bileşenlerine ilişkin üçüncü kişilerden fiyat teklifi alınması durumunda, öncelikli olarak fiyat  
teklifini veren kişiyle tam tasdik sözleşmesi yapan veya beyannamelerini imzalamaya yetkili  
olan meslek mensubu tarafından ilgisine göre teklife konu mal veya hizmet için maliyet tespit  
tutanağı (Ek-O.5) veya satış tutarı tespit tutanağı (Ek-O.6) düzenlenecektir. Tutanaklar fiyat  
teklifinin dayanağı olarak düzenlenecek olup, meslek mensubu tarafından muhafaza edilecek  
ve fiyat teklifinin ekinde idareye verilmeyecektir. Ancak idare veya Kurum tarafından gerekli  
görülmesi halinde bu tutanaklar meslek mensubundan istenebilecektir.  
Maliyet tespit tutanağı dayanak alınarak fiyat teklifi sunulabilmesi için, fiyat teklifinin  
mamul/mala ilişkin olması halinde mamul/malın birim fiyatının, tutanakta tespit edilen  
ağırlıklı ortalama birim maliyetin altında olmaması; fiyat teklifinin hizmete ilişkin olması  
halinde ise bu hizmetin birim fiyatının, tutanakta tespit edilen toplam birim maliyetin altında  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2018/042  
: 21  
: 24.07.2018  
: 2018/UH.I-1390  
olmaması, bu tespitin (Ek-O.5) formunda yapılması, fiyat teklifi üzerine meslek mensubu  
tarafından “Bu fiyat teklifindeki birim fiyatın, mükellefin yasal defter ve belgelerine göre  
tarafımca düzenlenerek onaylanan (.../.../...) tarih ve (…) sayılı maliyet tespit tutanağındaki  
ortalama/toplam birim maliyet tutarının altında olmadığını beyan ederim.” ibaresinin  
yazılarak imzalanması ve iletişim bilgileri de belirtilmek suretiyle kaşelenmesi/mühürlenmesi  
gerekmektedir.  
Satış tutarı tespit tutanağı dayanak alınarak fiyat teklifi sunulabilmesi için teklif edilen  
birim fiyatın, ilgili tutanakta tespit edilen ağırlıklı ortalama birim satış tutarının % 80’inin  
altında olmaması, bu tespitin (Ek-O.6) formunda yapılması, fiyat teklifi üzerine meslek  
mensubu tarafından “Bu fiyat teklifindeki birim fiyatın, mükellefin yasal defter ve belgelerine  
göre tarafımca düzenlenerek onaylanan (.../.../...) tarih ve (…) sayılı satış tutarı tespit  
tutanağındaki ağırlıklı ortalama birim satış tutarının % 80’inin altında olmadığını beyan  
ederim.” ibaresinin yazılarak imzalanması ve iletişim bilgileri de belirtilmek suretiyle  
kaşelenmesi/mühürlenmesi gerekmektedir.  
Üçüncü kişilerden alınan fiyat tekliflerinin teklife konu alanda faaliyet gösterenlerden  
alınması gerekmekte olup, bu belgelerin ihale tarihinden önce düzenlenmiş olması zorunlu  
değildir.  
Kaşeleme işlemi 8.4 üncü maddede belirtilen özel kaşe kullanılmak suretiyle  
yapılabileceği gibi, bu kaşe dışında meslek mensubuna ilişkin bilgileri içeren kaşe  
kullanılmak suretiyle de yapılabilir.  
79.2.2.2. Merkezi Kamu Kurum ve Kuruluşları Tarafından Ülke Çapında Sunulan Mal  
ve Hizmetlere İlişkin Fiyatlar: Teklifi oluşturan maliyet bileşenlerine ilişkin merkezi kamu  
kurum ve kuruluşları tarafından ülke çapında sunulan mal ve hizmetlere ilişkin fiyat tarifeleri  
veya istekliye verilmiş fiyat teklifleri açıklama yöntemi olarak kullanılabilir. Bu yöntemle  
yapılmış açıklamanın geçerli olabilmesi için kullanılan fiyatların ilan/davet ile ihale tarihi  
arasında (ihale tarihi hariç) geçerli olması zorunludur.  
79.2.2.3. Kamu Kurum ve Kuruluşları Tarafından İlan Edilen Fiyatlar: Teklifi  
oluşturan maliyet bileşenlerine ilişkin kamu kurum ve kuruluşları tarafından ilan edilmiş fiyat  
tarifeleri açıklama yöntemi olarak kullanılabilir. Bu usulle yapılmış açıklamanın geçerli  
olabilmesi için ilan edilen fiyatların ihalenin ilan/davet ile ihale tarihi arasında (ihale tarihi  
hariç) geçerli olması zorunludur.  
79.2.2.4. Ticaret Borsası Fiyatları: Teklifi oluşturan maliyet bileşenlerine ilişkin  
18/5/2004 tarihli ve 5174 sayılı Türkiye Odalar ve Borsalar Birliği ile Odalar ve Borsalar  
Kanununun 51 inci maddesinin (c) bendi uyarınca borsa idaresi tarafından düzenlenen ve  
ilgili malın ihale tarihinden önceki son 12 ayın herhangi bir işlem gününde gerçekleşen  
ortalama fiyatını gösteren belge ile açıklama yapılabilir.  
79.2.2.5. Toptancı Hal Fiyatları: Teklifi oluşturan maliyet bileşenlerine ilişkin  
11/3/2010 tarihli ve 5957 sayılı Sebze ve Meyveler ile Yeterli Arz ve Talep Derinliği Bulunan  
Diğer Malların Ticaretinin Düzenlenmesi Hakkında Kanun uyarınca faaliyet gösteren  
toptancı hali idaresi tarafından düzenlenen ve ilgili malın ihale tarihinden önceki son 12 ayın  
herhangi bir işlem gününe ait ortalama fiyatını gösteren belge ile açıklama yapılabilir.  
79.2.2.6. Özel veya Münhasır Hak Sahibi Kuruluşların Uyguladığı Fiyatlar: İlgili  
mevzuatı uyarınca, belirli mal veya hizmetlerin kamuya sunulması konusunda lehine  
sınırlama bulunan kuruluşların tedarikçisi oldukları mallar veya sunucusu oldukları hizmetler  
için uyguladıkları fiyatlar ile açıklama yapılabilir. Bu usulle yapılmış açıklamanın geçerli  
olabilmesi için kullanılan fiyatların ilan/davet ile ihale tarihi arasında (ihale tarihi hariç)  
geçerli olması zorunludur.  
79.2.2.7. İsteklinin Kendi Ürettiği, Aldığı veya Sattığı Mallara İlişkin Fiyatlar: Teklifi  
oluşturan maliyet bileşenlerine ilişkin olarak isteklinin kendi ürettiği, aldığı veya sattığı  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2018/042  
: 21  
: 24.07.2018  
: 2018/UH.I-1390  
mallara ait fiyatların kullanılması durumunda, istekliyle tam tasdik sözleşmesi yapan veya  
beyannamelerini imzalamaya yetkili olan meslek mensubu tarafından ilgisine göre aşırı düşük  
teklif açıklamasına konu mal için düzenlenen maliyet/satış tutarı tespit tutanağı (Ek-O.7) ile  
açıklama yapılabilir.  
Maliyetler dayanak alınarak yapılan açıklamanın geçerli olabilmesi için teklif edilen  
birim fiyatın, ilgili tutanakta (Ek-O.7) tespit edilen ağırlıklı ortalama birim maliyetin altında  
olmaması ve isteklinin son veya bir önceki geçici vergi beyanname döneminde ihale konusu  
işte kullanılmasını öngördüğü mal miktarının en az yarısı kadar alım yapmış olması gerekir.  
Satışlar dayanak alınarak yapılan açıklamanın geçerli olabilmesi için teklif edilen  
birim fiyatın, ilgili tutanakta (Ek-O.7) tespit edilen ağırlıklı ortalama birim satış tutarının %  
80’inin altında olmaması ve malın ticaretinin isteklinin faaliyet alanında olması gerekir.  
İsteklinin son veya bir önceki geçici vergi beyanname döneminde 4734 sayılı Kanun  
kapsamındaki idarelere açıklama konusu mala ilişkin satış yapmış ve satılan malın idarece  
kabul edilmiş olması durumunda, maliyet/satış tutarı tespit tutanağı (Ek-O.7) sunulmasına  
gerek bulunmayıp sadece söz konusu satışa ilişkin fatura örnekleri veya bu örneklerin noter,  
SM, YMM, SMMM ya da vergi dairesince onaylı suretleri ile de belgelendirme yapılabilir.  
Kaşeleme işlemi 8.4 üncü maddede belirtilen özel kaşe kullanılmak suretiyle  
yapılabileceği gibi, bu kaşe dışında meslek mensubuna ilişkin bilgileri içeren kaşe  
kullanılmak suretiyle de yapılabilir.  
79.2.2.8.İsteklinin Ortağı Olduğu Tüzel Kişiye Ait İşletmeden Mal Çekmesiyle Oluşan  
Emsal Bedel: Teklifi oluşturan maliyet bileşenlerine ilişkin olarak isteklinin ortağı olduğu  
tüzel kişiye ait işletmeden mal çekmesi veya satın alması durumunda söz konusu malın emsal  
bedeli ile değerlenmesi gereklidir. Emsal bedelinin tespitinde 4/1/1961 tarihli ve 213 sayılı  
Vergi Usul Kanununun ilgili hükümleri esas alınır. Bu durumda, Vergi Usul Kanununa göre  
hesaplanan emsal bedeli gösteren ve istekliyle tam tasdik sözleşmesi yapan veya  
beyannamelerini imzalamaya yetkili olan meslek mensubu tarafından hazırlanarak imzalanan  
ve kaşelenen beyanın verilmesi yeterlidir. Kaşeleme işlemi 8.4 üncü maddede belirtilen özel  
kaşe kullanılmak suretiyle yapılabileceği gibi, bu kaşe dışında meslek mensubuna ilişkin  
bilgileri içeren kaşe kullanılmak suretiyle de yapılabilir.79.2.3. Meslek mensubu; üçüncü  
kişilerden alınan fiyat teklifi üzerindeki beyanın ve emsal bedel beyanı ile Ek-O.5, Ek-O.6 ve  
Ek-O.7 numaralı tutanaklardaki bilgilerin doğruluğundan sorumludur. Meslek mensubu  
ibaresinden Yeminli Mali Müşavirler veya Serbest Muhasebeci Mali Müşavirler anlaşılır.”  
79.2.4. Ek-O.5, Ek-O.6 ve Ek-O.7 numaralı tutanakların son veya bir önceki geçici  
vergi beyanname dönemine ilişkin olarak düzenlenmesi zorunludur. Son veya bir önceki geçici  
vergi beyanname döneminin tespitinde; 4734 sayılı Kanunun 21 inci maddesinin birinci  
fıkrasının (a), (d) ve (e) bentlerine göre pazarlık usulü ile yapılan ihalelerde ilk yazılı fiyat  
tekliflerinin alındığı tarih, diğer ihale usulleri ile yapılan ihalelerde ise ihale tarihi esas  
alınır.  
Örneğin; 11.1.2014 tarihinde açık ihale usulü ile yapılan ihalede son geçici vergi  
beyanname dönemi “Ekim-Kasım-Aralık 2013”, 15.7.2014 tarihinde açık ihale usulü ile  
yapılan ihalede son geçici vergi beyanname dönemi “Nisan-Mayıs-Haziran 2014” tür.  
79.2.5. İşletme hesabına göre defter tutuluyor olması durumunda; yukarıda belirtilen  
tutanaklar, işletme hesabı defteri ve işletme hesap özeti kayıtlarına göre düzenlenir.  
79.2.6. Malzemeli yemek hizmet alımı ihalelerinde aşırı düşük tekliflerin  
değerlendirilmesinde kullanılmak üzere teknik şartnamede asgari iki haftalık örnek menü  
düzenlemesi yapılır ve bu menüde yer alan yemeklerin içerikleri ile çiğ girdi miktarları  
belirtilir.  
Bu ihalelerde; teklifi aşırı düşük bulunan istekli öncelikle “ana girdi”, “işçilik” ve  
“yardımcı gider” oranlarının belirtildiği Malzemeli Yemek Sunumu Hesap Cetvelini (Ek- H.4)  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2018/042  
: 21  
: 24.07.2018  
: 2018/UH.I-1390  
hazırlayarak açıklaması kapsamında sunar. Açıklamanın geçerli kabuledilebilmesi için “(Ana  
Girdi Maliyeti+İşçilik Maliyeti)/Toplam Teklif Tutarı” oranının 0,80’den az ve 0,95’den çok  
olmaması gerekir. Oran belirtmeyen veya belirttiği oran 0,80’den az veya 0,95’den çok olan  
isteklilerin teklifleri reddedilir.  
Bu maddede yer alan ana girdi ibaresi kapsamında, kırmızı et; beyaz et; balık;  
işlenmiş et ürünleri (sucuk, salam, sosis, kavurma gibi); kuru gıdalar (pirinç, bulgur, nohut,  
mercimek, kuru fasulye gibi); sebze; meyve; toz şeker, süt; yoğurt, ayran; yağ ürünleri  
(ayçiçek yağı, zeytinyağı, tereyağı) kahvaltı malzemeleri (peynir, zeytin, yumurta, reçel, bal  
gibi); pet su, ekmek açıklama yapılacak unsurlar olarak dikkate alınır. İdarenin ihale  
dokümanında bu girdilerin dışında ana girdi niteliğinde malzeme içeren yemek öğünü  
düzenlemesi durumunda aşırı düşük teklif açıklama yazısında açıklama istenecek unsurlar  
arasında bu malzemelerin de belirtilmesi zorunludur. Bu çerçevede, isteklinin beyan ettiği  
orana uygun teklif sunması durumunda, yemek pişirilmesi için gerekli enerji giderleri  
(doğalgaz, LPG gibi), temizlik malzemeleri, su, sigorta giderleri, ilaçlama ve hijyen sağlama  
giderleri, bakım onarım, amortisman, nakliye, sözleşme giderleri ve genel giderler, portör  
muayenesi ve tali çiğ girdiler (tuz, baharat, tatlandırıcı vb.) gibi unsurlar “yardımcı girdiler”  
başlığında değerlendirilir ve bu unsurlar için açıklama sunulması gerekmez.  
Örneğin; 1.000 öğün yemek alımı için çıkılan bir ihalede, birim fiyat olarak 5 TL teklif  
veren bir isteklinin, 5.000 TL olan toplam teklif bedelinin aşırı düşük olarak değerlendirilmesi  
ve istekli tarafından sunulan Malzemeli Yemek Sunumu Hesap Cetvelinde (Değişik ibare:  
25/01/2017-29959 R.G./13. md.) “(Ana Girdi Maliyeti+İşçilik Maliyeti)/Toplam Teklif  
Tutarı” oranının 0,90 olarak belirtilmesi halinde, teklifin 4.500 TLsinin ana çiğ girdi ile  
işçilik toplamını içerdiği kabul edilir ve isteklinin sadece bu kısma ilişkin açıklama yapması  
gerekir. Teklifin 500 TL’lik kısmının ise yardımcı giderlere ilişkin olduğu kabul edildiğinden,  
bu kısma ilişkin açıklama yapılması gerekmemektedir.  
Malzemeli yemek alımı ihalelerinde, kırmızı et; beyaz et; balık; kuru gıdalar (pirinç,  
bulgur, nohut, mercimek, kuru fasulye gibi); sebze; meyve maliyetlerinin tevsiki amacıyla  
üçüncü kişilerden alınan fiyat teklifleri kullanılamaz. Ancak 79.2.2 nci maddede yer alan  
diğer yöntemlerden herhangi biri ile açıklama yapılmasının fiilen mümkün olmadığının  
anlaşıldığı durumlarda, üçüncü kişilerden alınan fiyat teklifleri ile açıklama yapılabilir.  
Malzemeli yemek alımı ihalelerinde sadece iki haftalık örnek menüdeki ana girdiler ve  
işçilik giderleri dikkate alınarak açıklama yapılmalıdır. İsteklilerin örnek menüdeki girdiler ve  
işçilik gideri kullanılarak teklif ettikleri birim fiyatı açıklamaları gerekmekte olup toplam  
miktar ve tutar açıklaması yapılmayacaktır. Örneğin normal kahvaltı, diyet kahvaltı, ara  
öğün, normal yemek ve diyet yemek gibi birim fiyatları içeren bir ihalede, isteklilerin teklif  
ettikleri birim fiyatı; örnek menüyü ve bu menünün üretimi için gerekli işçilik tutarını  
kullanarak tevsik etmeleri durumunda açıklama uygun kabul edilecektir.  
….  
79.3. İdarelerin aşırı düşük teklif tespit ve değerlendirilmesine ilişkin aşağıdaki  
düzenlemeleri de dikkate almaları gerekmektedir.  
79.3.1. Teklifi aşırı düşük olarak tespit edildikten sonra yukarıdaki yöntemlere göre  
usulüne uygun açıklama yapan isteklilerin teklifleri geçerli kabul edilir. Hayatın olağan  
akışına veya ticari gereklere aykırılık gibi nedenlerle teklifler reddedilemez.  
79.3.2. 79.2.2 nci maddede yer alan yöntemlerden herhangi biri ile açıklama  
yapılmasının fiilen mümkün olmadığının anlaşıldığı durumlarda, istekli tarafından gerekçesi  
belirtilmek suretiyle, ilgili mevzuatına göre ihale tarihinden önceki son 12 ay içinde  
düzenlenen açıklamaya elverişli diğer bilgi ve belgeler kullanılarak da açıklama yapılabilir.  
79.3.3. Kurumca hazırlanan “İşçilik Hesaplama Modülü” ne (www.ihale.gov.tr)  
adresinden ulaşılabilecek olup, personel çalıştırılmasına dayalı hizmet alımı ihalelerinde  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2018/042  
: 21  
: 24.07.2018  
: 2018/UH.I-1390  
tekliflerin değerlendirilmesi bağlamında sözleşme ve genel giderler dahil asgari işçilik  
maliyeti hesabında işçilik hesaplama modülünün kullanılması zorunludur.  
79.3.5. Personel çalıştırılmasına dayalı olmayan hizmet alımlarına ilişkin yapılan  
aşırı düşük teklif açıklamasında, sözleşme giderleri ve genel giderlerin % 4 oranında  
hesaplanması söz konusu olmayacak, sözleşme giderleri ilgili mevzuatına göre hesaplanmak  
suretiyle açıklama yapılacaktır.açıklaması yer almaktadır.  
İdare tarafından ihale uhdesinde bırakılan istekliye 29.05.2018 tarihli ve 934.99 sayılı  
aşırı düşük teklif açıklama talep yazısında “… vermiş olduğunuz teklif hesaplanan sınır değer  
göre (1.785.999,34 TL) Kamu İhale Genel Tebliği’nin 79.2.6’ncı maddesine göre aşırı düşük  
izahatınızı en geç 01.06.2018 tarihi saat 17.00’a kadar Başkanlığımıza ulaştırmanız  
hususunda, Gereğini rica ederim” ifadelerine yer verilmiştir.  
Teknik şartname’de iki haftalık örnek menülere aşağıda yer verilmiştir.  
İKİ HAFTALIK NORMAL MENÜ ÖRNEĞİ (YAZLIK-KIŞLIK)  
KAHVALTI MENÜSÜ  
1.Çay, Beyaz Peynir  
ÖĞLE VE AKŞAM MENÜSÜ  
Etli Kuru Fasulye  
Siyah Zeytin, Tahin-Pekmez  
Şehriyeli Pirinç Pilavı, Cacık  
2. Tam Yağlı Kutu Süt  
Kaşar Peyniri, Yeşil Zeytin, Bal  
3. Çay, Yumurta  
Püreli Rosto Et, Zeytinyağlı Kereviz,  
Portakal  
Fırın Tavuk, İç Pilav  
Tulumba Tatlısı  
Tereyağı, Reçel  
4. Tam Yağlı Kutu Süt  
Beyaz Peynir, Siyah Zeytin  
Fındık Ezmesi  
Çiftlik Köfte  
Bulgur Pilavı  
Yoğurt  
5. Çay, Kaşar Peyniri  
Yeşil Zeytin, Tahin-Pekmez  
6. Tam Yağlı Kutu Süt  
Yumurta, Tereyağı  
Etli Taze Fasulye Sade Pilav  
Çoban Salata (Yaz)  
Balık Kızartma Zeytinyağlı  
Barbunya Pilaki  
Bal  
Tahin Helva  
7. Çay, Beyaz Peynir  
Siyah Zeytin, Tahin-Pekmez  
8. Tam Yağlı Kutu Süt,  
Kaşar Peyniri, Yeşil Zeytin, Bal  
9. Çay, Yumurta  
Şinitzel/Fırın Patates  
Soslu Makarna, Muz  
Etli Nohut  
Şehriyeli Pirinç Pilavı, Turşu (Karışık)  
Mantarlı Et Sote, Bulgur Pilavı  
Ayran  
Tereyağı, Reçel  
10. Tam Yağlı Kutu Süt  
Beyaz Peynir, Siyah Zeytin  
Fındık Ezmesi  
Terbiyeli Haşlama Tavuk, Sade Pilav  
Kemalpaşa Tatlısı  
11. Çay, Kaşar Peyniri,  
Yeşil Zeytin, Tahin-Pekmez  
12. Tam Yağlı Kutu Süt  
Yumurta, Tereyağı, Bal  
13. Çay, Beyaz Peynir  
Siyah Zeytin, Tahin-Pekmez  
Püreli Hasanpaşa Köfte, Zeytinyağlı Taze  
Fasulye, Kavun  
Etli Biber Dolma /Yoğurt, Peynirli Kol  
Böreği Elma Komposto  
Kıymalı Karnabahar, Fırın Makama,  
Mandalina  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2018/042  
: 21  
: 24.07.2018  
: 2018/UH.I-1390  
14. Tam Yağlı Kutu Süt  
Tas Kebabı  
Kaşar Peyniri, Yeşil Zeytin, Bal  
Mercimekli Bulgur Pilavı, Kış Salatası  
EK 6. İKİ HAFTALIK DİYET MENÜ ÖRNEĞİ (YAZLIK-KIŞLIK)  
1. Şekersiz Çay  
Ezogelin Çorba, Fırın Köfte Z.Y.Taze  
Light Tuzsuz Beyaz Peynir, Light Tuzsuz Fasulye, Salata Yaz/Yoğurt  
Zeytin, Bal  
2. Light Kutu Süt, Dil Peyniri  
Light Tuzsuz Zeytin, Reçel  
3. Şekersiz Çay, Yumurta,  
Light Tuzsuz Zeytin, Bal  
Şehriye Çorba, Haşlama Tavuk, Z.Y.lı Kabak  
Yemeği Salata Yaz/Yoğurt  
Mercimek Çorba, Fırın Balık  
Z.Y.lı Brokoli Yemeği, Salata Yaz/Yoğurt  
4. Light Kutu Süt, Light Tuzsuz Beyaz Peynir, Domates Çorba, Sulu Köfte, Z.Y.lı Bamya  
Light Tuzsuz Zeytin, Reçel Salata Yaz /Yoğurt  
5. Şekersiz Çay, Dil Peyniri, Light Tuzsuz Ezogelin Çorba Izgara Tavuk Göğüs Z.Y.lı  
Zeytin, Bal  
Patlıcan Yemeği Salata Yaz/Yoğurt  
Şehriye Çorba, Haşlama Et Z.Y.lı Ispanak  
Yemeği, Salata Yaz /Yoğurt  
6. Light Kutu Süt, Yumurta  
Light Tuzsuz Zeytin, Reçel  
7. Şekersiz Çay  
Mercimek Çorba, Fırın Tavuk  
Light Tuzsuz Beyaz Peynir, Light Tuzsuz Z.Y. Kereviz Yemeği, Salata Yaz /Yoğurt  
Zeytin, Bal  
8. Light Kutu Süt, Dil Peyniri, Light Tuzsuz Domates Çorbası, Fırın Köfte  
Zeytin, Reçel  
9. Şekersiz Çay, Yumurta,  
Light Tuzsuz Zeytin, Bal  
Z.Y.lı Karnabahar Yemeği, Salata Kış/Yoğurt  
Ezogelin Çorba, Haşlama Tavuk, Z.Y.lı  
Lahana Yemeği, Salata Kış/Yoğurt  
10.Light Kutu Süt, Light Tuzsuz Beyaz Peynir, Şehriye Çorba, Fırın Balık  
Light Tuzsuz Zeytin, Reçel  
Z.Y.lı Brokoli Yemeği, Salata Kış/Yoğurt  
11. Şekersiz Çay, Dil Peyniri, Light Tuzsuz Mercimek Çorba, Sulu Köfte, Z.Y.lı Pırasa  
Zeytin, Bal  
Yemeği, Salata Kış/Yoğurt  
12. Light Kutu Süt, Yumurta  
Light Tuzsuz Zeytin, Reçel  
13. Şekersiz Çay,  
Domates Çorba, Izgara Tavuk Göğüs, Z.Y.lı  
Ispanak Yemeği, Salata Kış/Yoğurt  
Ezogelin Çorba, Haşlama Et, , Z.Y.lı Kereviz  
Light Tuzsuz Beyaz Peynir, Light Tuzsuz Yemeği, Salata Kış/Yoğurt  
Zeytin, Bal  
14. Light Kutu Süt, Dil Peyniri, Light Tuzsuz Şehriye Çorba, Fırın Tavuk  
Zeytin, Reçel  
Z.Y.Taze Fasulye, Salata Kış/Yoğurt  
ÖRNEK ARA ÖĞÜN MENÜLERİ  
DİYABETİK HASTALAR İÇİN 14 GÜNLÜK ARA ÖĞÜN  
MENÜSÜ  
ÇOCUK HASTALAR İÇİN  
14 GÜNLÜK ARA ÖĞÜN  
MENÜSÜ  
SABAH ARA  
ÖĞÜN  
Elma  
ÖĞLE  
ÖĞÜN  
Çilek  
ARA AKŞAM ARA ÖĞÜN  
Kepekli Grissini  
ÖĞLE ARA AKŞAM  
ÖĞÜN  
Petibör  
ARA ÖĞÜN  
Muhallebi  
1
2
Light Kutu Süt Light  
Yoğurt Light Tuzsuz Beyaz Light  
Kutu  
Süt (200 ml)  
Kek (poşette) Portakal  
Kutu  
Süt (200 ml)  
(200 ml)  
Portakal  
(200 gr)  
Kepekli Grissini Armut  
Peynir  
Light Yoğurt Light  
(200 gr) Beyaz Peynir  
Tuzsuz Light Kutu Süt (200 ml) Light  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2018/042  
: 21  
: 24.07.2018  
: 2018/UH.I-1390  
3
Kepekli  
Grissini  
Mandalina  
Light Kutu Süt Light Yoğurt (200 gr)  
Çilek  
Çilek  
Tam  
Tam Yağlı  
Yağlı Yoğurt (200  
Light Tuzsuz (200 ml)  
Beyaz Peynir  
Yoğurt (200 gr)  
gr)  
4
Kiraz  
Light Kulu Sut Light  
(200 ml) (200 gr  
Yeşil erik  
Kepekli Grissini  
Yoğurt Light Tuzsuz Beyaz Light  
Peynir Süt (200 ml)  
Petibör  
Muhallebi  
Kutu  
Yukarıda yer verilen mevzuat hüküm ve açıklamaları birlikte değerlendirildiğinde  
malzemeli yemek hizmet alımı ihalelerinde aşırı düşük tekliflerin değerlendirilmesinde  
kullanılmak üzere Teknik Şartname’de asgari iki haftalık örnek menü düzenlemesi yapılacağı  
ve bu menüde yer alan yemeklerin içerikleri ile çiğ girdi miktarlarının belirtileceği, teklifi  
aşırı düşük bulunan isteklilerin “ana girdi”, “işçilik” ve “yardımcı gider” oranlarının  
belirtildiği malzemeli yemek sunumu hesap cetvelini (Ek-H.4) hazırlayarak açıklaması  
kapsamında sunması, bu açıklamanın geçerli kabul edilebilmesi için “(Ana Girdi  
Maliyeti+İşçilik Maliyeti)/Toplam Teklif Tutarı” oranının 0,80’den az ve 0,95’ten çok  
olmaması gerektiği, ana girdi ibaresinden ilgili yemeğin pişirilmesi için gerekli temel  
girdilerin anlaşılması gerektiği, buna göre yemek pişirilmesi için gerekli enerji giderleri  
(doğalgaz, LPG gibi), temizlik malzemeleri, su, sigorta giderleri, ilaçlama ve hijyen sağlama  
giderleri, bakım onarım, amortisman, nakliye, sözleşme giderleri ve genel giderler, portör  
muayenesi ve tali çiğ girdiler (tuz, baharat, tatlandırıcı vb.) gibi unsurların “yardımcı girdiler”  
başlığında değerlendirileceği ve bu unsurlar için açıklama sunulmasının gerekmediği  
anlaşılmaktadır.  
a) Malzemeli Yemek Hesap Sunum Cetvelinin (Ek-H.4) hatalı olarak sunulduğunu,  
ana girdiler tablosunun aşırı düşük teklif açıklamasında kullanılan iki haftalık örnek menüde  
yer alan yemeklerin içeriğindeki ana girdilerin tamamını kapsamadığı, anılan tabloda yer alan  
ana girdilerin birim fiyatları ile açıklama yöntemlerinin hatalı olarak cetvele yansıtıldığını,  
bazı ürünlerin örnek menüye göre hazırlanan yemek reçetelerinde bulunmasına rağmen ana  
girdiler tablosunda yer almadığı, yemek reçetelerinin Teknik Şartname’ye ve örnek menüye  
göre hazırlanmadığı iddialarına ilişkin olarak yapılan incelemede,  
Başvuru sahibinin Malzemeli Yemek Sunumu Hesap Cetvelindeki (Ek-H.4) iki  
haftalık örnek menüde yer alan yemeklerden hangilerinin ana girdi çeşitlerinin tamamını  
kapsamadığına, ana girdi çeşitlerinden hangilerine ilişkin birim fiyatların hatalı olarak  
yansıtıldığına ve yemek reçetelerinden hangilerinin Teknik Şartname’ye ve örnek menüye  
göre hazırlanmadığına ilişkin somut bir belirleme yapılmadığı, söz konusu iddiaların, genel  
nitelikli hukuka aykırılık ifadelerini içerdiği ve isteklinin aşırı düşük teklif açıklama  
dosyasının baştan sona yeniden incelenmesi ve değerlendirilmesi talebini içerdiği anlaşılmış  
olup, Kurumun ihale komisyonlarının yerine geçip, resen inceleme sonucunu doğuracak  
şekilde işlemleri baştan sona yeniden inceleme yetkisi bulunmadığından anılan iddialar uygun  
bulunmamıştır.  
Öğün maliyetlerinin Palmiye Yem. Ür. Tem. Tur. San. ve Tic. Ltd. Şti. tarafından  
yanlış hesaplandığı, ayrıca ana girdi maliyeti ve işçilik maliyeti toplamının, toplam teklif  
tutarı oranının 0,80 - 0,95 aralığında olmadığı iddiasına ilişkin olarak,  
İhale üzerinde bırakılan istekli tarafından aşırı düşük teklif açıklamaları kapsamında  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2018/042  
: 21  
: 24.07.2018  
: 2018/UH.I-1390  
öğün maliyetlerine ilişkin olarak;  
Öğün adı  
Sabah kahvaltısı ve gece  
kahvaltısı  
Teklif edilen tutar(TL)  
Öğün maliyeti(TL)  
1,165452857  
1,25  
Normal öğlen ve akşam  
yemeği  
3,00  
2,66282454  
Diyet öğlen ve akşam yemeği  
Diyet kahvaltı  
Ara öğün (diyabetik ara öğün  
ve çocuk ara öğün  
3,00  
1,25  
1,00  
2,97015486  
1,19381429  
0,72153004  
öğün maliyetlerinin ve teklif edilen tutarların yukarıda yer verilen tablodaki gibi olduğu tespit  
edilmiş olup, anılan istekli tarafından öğün maliyetlerinin doğru hesaplandığı, diğer taraftan  
ana girdi maliyeti ve işçilik maliyeti toplamının, toplam teklif tutarı oranının  
(764.268,36957+866.637,7151/1.737.822,31) 0,93847 olduğu anlaşıldığından, başvuru  
sahibinin iddiasının bu yönüyle uygun olmadığı sonucuna varılmıştır.  
Aşırı düşük teklif açıklaması sunan isteklinin örnek menüde yer alan etli, tavuklu ve  
sebzeli yemeklerin içeriğinde bulunan kemiksiz dana eti, kemiksiz tavuk eti, balık eti  
temizlenmiş miktarlarını oluşturdukları yemek reçetelerine eksik olarak yansıttığı, söz konusu  
girdilerin birim fiyatlarının Malzemeli Yemek Hesap Sunum Cetveline (EK-H.4) hatalı olarak  
yansıtıldığı iddiasına ilişkin olarak,  
Başvuru sahibinin iddiasının incelenmesi neticesinde kemiksiz dana eti, kemiksiz  
tavuk eti ve balık etinin Teknik Şartname’de yer verilen girdi miktarıyla aşırı düşük teklif  
açıklamasında yer alan örnek menülerdeki girdi miktarlarının karşılaştırılması neticesinde  
girdiler arasında fark bulunmadığı, ayrıca ihale üzerinde bırakılan istekli tarafından söz  
konusu girdilerin EK.O-7 maliyet satış tutarı tespit tutanağı kullanılarak açıklandığı ve birim  
fiyatlarının Malzemeli Yemek Hesap Sunum cetveline (EK-H.4) doğru olarak yansıtıldığı  
anlaşıldığından başvuru sahibinin iddiasının bu yönüyle de yerinde olmadığı sonucuna  
varılmıştır.  
b)Başvuru sahibinin (a) fıkrasında yer alan iddialarına ilişkin olarak yapılan  
incelemede de ifade edildiği üzere ihale üzerinde bırakılan istekli tarafından temizlenmiş  
alabalık fileto (dondurulmuş) şeklinde, EK.O-7  
maliyet satış tutarı tespit tutanağı  
kullanılarak açıklandığı tespit edildiğinden başvuru sahibinin iddiasının yerinde olmadığı  
kanaatine varılmıştır.  
c)Teknik Şartname’nin “Yiyecek Maddelerinin Özellikleri” başlıklı EK. 9’uncu  
maddesinde “KIRMIZI ET TEKNİK ŞARTNAMESİ BUT DANA ETİ  
1.Etler Türk Gıda Kodeksi Çiğ Kırmızı Et ve Hazırlanmış Kırmızı Et Karışımları  
Tebliği Tebliğ No: 2006/31) belirtilen hükümlere uygun olmalıdır  
2.Etler Tosun eti olacak. Sığır eti ve öküz eti kabul edilmeyecek.  
3.Çeyrek dana gövdesi yarım gövdenin 13. kaburga ve 1. Lumbal omur eklem yerinden  
ikiye ayrılmasından meydana gelen parçalarının arka kısmıdır. Kati suretle kaburga  
bulunmayacaktır.  
4.Her but ağırlığı 40 kg dan az olmayacak. 40 kg dan az olanlar kabul edilmeyecek.  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2018/042  
: 21  
: 24.07.2018  
: 2018/UH.I-1390  
5.Tosun 1,5- 3 yaş aralığında olacak.  
6.TSE 668 tarafından belirtilen: tam etli olarak alınacaktır.  
7.Etlerin rengi pembe, kırmızı arası olacaktır. Kesilmiş et üzerinde yabancı madde  
(deri kıl pislik toprak vs.) .bulunmayacak, etler yumuşamamış nemli küflü ve ekşimsi kokulu  
yapışkan, parlak kırmızı veya kahve renkli olmayacaktır Etlerde hiçbir hastalık belirtisi  
olmayacaktır.  
8.Etlerin böbrek yağı ve iç yağ bulunmayacak.  
9.Teslim edilecek etler kesimden an az 24 saat sonra (rigormortisi tamamlanmış)  
teslim edilecektir.  
10.Etlerin üzerinde kesim tarihi firma ismi ve veteriner hekim onayı belirtilecektir.  
Etler üzerinde kesimhaneye ait kodlu mühür okunaklı şekilde basılmış olacaktır.  
11.Dondurulmuş etler kesinlikle kabul edilmeyecektir.  
12.Menşei itibari ile ithal et kesinlikle kabul edilmeyecektir.  
13.Teslim edilen etler Gıda maddeleri mevzuatının 137-138-139-140-141. maddelerine  
uygun olacaktır.  
14.Veteriner ilaç tolerans düzeyleri Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin 6 ncı  
bölümünde verilen değerlere uygun olacaktır.  
15.Tarım Köy İşlen Bakanlığından 11.09.2000 tarih ve 24167 sayılı resmi gazetede  
yayınlanan “Kırmızı et ve et ürünleri üretim tesislerinin kuruluş açılış çalışma ve denetleme  
usul ve esaslarına dair yönetmelik” gereği çalışma izni almış kesimhanelerde temin edilen  
etler kabul edilecektir.  
16.Siparişler bir gün önceden verilecektir, en geç saat 11.00 de teslim edilecektir.  
Muayene komisyonunca teknik şartnameye uygun bulunmayan ve kabul edilmeyen etler iade  
edilecek ve aynı miktardaki et en geç saat 14.00'e kadar teslim edilecektir.  
17.Etler soğuk hava zinciri muhafazası bozulmadan (Termokingli) kapalı araçlarla  
teslim edilecektir. Etler çengellere asılı olacak etler arasında hava sirkülasyonu sağlanacağı  
kadar boşluk bırakılarak taşınacak, araçta toz, saman, pislik, çöp, yabancı madde  
olmayacaktır. Etlerin asıldığı çengeller temiz olacaktır.  
18.Teslimat depo teslimi olacaktır. Teslim edilen etler kefenlenerek getirilecektir.  
19.Muayene komisyonunun gerek görüldüğü durumlarda etlerin TSE şartlarına uygun  
şekilde alınacak numuneleri Muayene komisyonunun belirleyeceği yer ve zamanda masraflar  
firmaya ait olmak üzere Fiziksel, Bakterilojik ve Kimyasal analizlere tabi tutulacaktır.  
20.Muayene komisyonunun gerek görüldüğü durumlarda etlerin alınacak numuneleri  
Muayene komisyonunun belirleyeceği yer ve zamanda masraflar firmaya ait olmak üzere TÜR  
analizine göndere bilir.  
21.Teslim alınan etlerde pişirildiğinde anormal koku, tat olduğu zaman et kabulü iptal  
edilecektir.  
22.Kimyasal özellikleri: Muayene komisyon üyelerince gerek görülerek istendiği  
takdirde yüklenici firma tarafından etlerin kesim öncesi insan sağlığına zararlı hormonlarla  
beslenmediğine dair yetkili kuruluşlardan alınacak hormon analizi raporu muayene sırasında  
ibraz edilecektir  
23. Fiziksel ve duyusal muayeneler: Etlerin gözle ve elle muayenesi tek tek  
yapılacaktır. Veteriner damgası kesim tarihi grup ve sınıf işareti her ette aranacaktır.  
Numunenin görünüşü (rengi ve yapısı) tat ve kokusu dikkate alınarak yapılacaktır. Etler elle  
yoklanarak parmakla bastırılarak (taze ve soğutulmuşlarda) koklanarak gerektiğinde  
tartılarak mezbaha grup işareti aranarak ambalaj durumu incelenerek muayene edilecektir.  
Duyusal muayene sırasında etlerin hem haşlanarak hem de kızartılarak tadına bakılarak  
çiğnenerek etlerin lif sertliği kontrol edilecektir.  
24.Grup Özellikleri: Etlerinin hangi gruba ait olduğu ve hangi kalitede olduğu  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2018/042  
: 21  
: 24.07.2018  
: 2018/UH.I-1390  
hazırlanacakları mezbahalarda belirlenecek ve buna göre damgalanacaktır. İstendiğind9  
hayvanın kulak küpesi numarası istenebilecek.  
25.Gelen her hayvan için mezbahanenin resmi veteriner hekiminden günlük kesim  
raporu istenilecektir.  
26.Muayene komisyonu kuşkulu gördüğü etleri belediye mezbahanesinin resmi  
veteriner hekimine muayeneye gönderip sağlık raporu isteyebilir. Masrafı yüklenici tarafından  
karşılanacaktır.  
27.10.02.2002 tarih ve 23960 sayılı resmi gazetede yayınlanan Türk Gıda Kodeksi  
taze et, hazırlanmış et ve hazırlanmış et karışımları tebliğine (tebliğ no 2000/5) uygun  
olacaktır.  
KARKAS DANA ETİ:  
1.Her karkas eti ağırlığı 200 ile 350 kg ağırlığı arasında olacaktır  
2.Tosun 1,5- 2,5 yaş aralığında olacak.  
3.TSE 668 tarafından belirtilen: tam etli olarak alınacaktır.  
4.Etlerin rengi pembe, kırmızı arası olacaktır. Kesilmiş et üzerinde yabancı madde  
(deri kıl pislik toprak vs.) .Bulunmayacak, etler yumuşamamış nemli küflü ve ekşimsi kokulu  
yapışkan, parlak kırmızı veya kahve renkli olmayacaktır Etlerde hiçbir hastalık belirtisi  
olmayacaktır.  
5.Etlerin böbrek yağı ve iç yağ bulunmayacak.  
6.Teslim edilecek etler kesimden an az 24 saat sonra (rigormortisi tamamlanmış)  
teslim edilecektir.  
7.Etlerin üzerinde kesim tarihi firma ismi ve veteriner hekim onayı belirtilecektir. Etler  
üzerinde kesimhaneye ait kodlu mühür okunaklı şekilde basılmış olacaktır  
8.Dondurulmuş etler kesinlikle kabul edilmeyecektir.  
9.Menşei itibari ile ithal et kesinlikle kabul edilmeyecektir.  
10.Teslim edilen etler Gıda maddeleri mevzuatının 137-138-139-140-141. maddelerine  
uygun olacaktır.  
11.Veteriner ilaç tolerans düzeyleri Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin 6. bölümünde  
verilen değerlere uygun olacaktır.  
12.Tarım Köy İşleri Bakanlığından 11.09.2000 tarih ve 24167 sayılı resmi gazetede  
yayınlanan “Kırmızı et ve et ürünleri üretim tesislerinin kuruluş açılış çalışma ve denetleme  
usul ve esaslarına dair yönetmelik” gereği çalışma izni almış kesimhanelerden temin edilen  
etler kabul edilecektir.  
13.Siparişler bir gün önceden verilecek, en geç saat 11.00 de teslim edilecektir.  
Muayene komisyonunca teknik şartnameye uygun bulunmayan ve kabul edilmeyen etler iade  
edilecek ve aynı miktardaki et en geç saat 14.00'e kadar teslim edilecektir.  
14.Etler soğuk hava zinciri muhafazası bozulmadan (Termokingli) kapalı araçlarla  
teslim edilecektir. Etler çengellere asılı olacak etler arasında hava sirkülasyonu sağlanacağı  
kadar boşluk bırakılarak taşınacak, araçta toz, saman, pislik, çöp, yabancı madde  
olmayacaktır. Etlerin açıldığı çengeller temiz olacaktır.  
15.Teslimat depo teslimi olacaktır. Teslim edilen etler kefenlenerek getirilecektir.  
16.Alınacak numuneleri Muayene komisyonunun belirleyeceği yer ve zamanda  
masraflar firmaya ait olmak üzere Fiziksel, Bakteriyolojik ve Kimyasal analizlere tabi  
tutulacaktır.  
17.Teslim alman etlerde pişirildiğinde anormal koku, tat olduğunun tespiti halinde et  
kabulü iptal edilecektir.  
18.Kimyasal özellikleri: Muayene komisyon üyelerince gerek görülerek istendiği  
takdirde müteahhit firma tarafından sığırların kesim öncesi insan sağlığına zararlı  
hormonlarla beslenmediğine dair yetkili kuruluşlardan alınacak hormon analizi raporu  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2018/042  
: 21  
: 24.07.2018  
: 2018/UH.I-1390  
muayene sırasında ibraz edilecektir.  
19.Fiziksel ve duyusal muayeneler: Etlerin gözle ve elle muayenesi tek tek yapılacaktır.  
Hayvanın üzerinde üreme organı aranacak. Veteriner damgası kesim tarihi grup ve sınıf  
işareti her ette aranacaktır. Numunenin görünüşü (rengi ve yapısı ) tat ve kokusu dikkate  
alınarak yapılacaktır. Etler elle yoklanarak parmakla bastırılarak (taze ve soğutulmuşlarda)  
koklanarak gerektiğinde tartılarak mezbaha grup işareti aranarak ambalaj durumu  
incelenerek muayene edilecektir. Duyusal muayene sırasında etlerin hem haşlanarak hem de  
kızartılarak tadına bakılarak çiğnenerek etlerin lif sertliği kontrol edilecektir.  
20.Grup Özellikleri: Etlerinin hangi gruba ait olduğu ve hangi kalitede olduğu  
hazırlanacakları mezbahalarda belirlenecek ve buna göre damgalanacaktır. İstendiğinde  
hayvanın kulak küpesi numarası istenebilecek.  
21.Gelen her hayvan için mezbahanenin resmi veteriner hekiminden günlük kesim  
raporu istenilecektir.  
22.Muayene komisyonu kuşkulu gördüğü etleri belediye mezbahanesinin resmi  
veteriner hekimine muayeneye gönderip sağlık raporu isteyebilir. Masrafı müteahhit  
tarafından karşılanacaktır  
23.Karkas halinde gelen etlerin kemiklerinin sıyrılma işlemi hastanemiz mutfağında  
firmanın kendi elemanı tarafından yapılacaktır.  
24.Getirilen ürünler depo teslimi alınacaktır  
25.10.02.2002 tarih ve 23960 sayılı resmi gazetede yayınlanan Türk Gıda Kodeksi  
taze et, hazırlanmış et ve hazırlanmış et karışımları tebliğine (tebliğ no 2000/5) uygun  
olacaktır.düzenlemesi bulunmaktadır.  
Teknik Şartname’de kırmızı ete ilişkin olarak yukarıda yer verilen düzenlemeler  
haricinde başka bir açıklamanın bulunmadığı, diğer taraftan anılan Şartname’de yemeklerin  
ihtiva ettiği malzemelerin cinslerine yer verilen tablolarda ise “Kemiksiz Dana Eti” şeklinde  
düzenlendiği görülmüş olup, başvuru sahibinin iddiasını kanıtlar nitelikte bir düzenlemeye  
yer verilmediği gibi başvuru sahibinin ticaret borsa bültenlerindeki salt "dana eti" veya "Dana  
Eti Kemiksiz" birim fiyatlarının kullanıldığı iddiasında bulunduğu, ancak aşırı düşük teklif  
açıklama dosyasında söz konusu girdi için EK.O-7 maliyet satış tutarı tespit tutanağı  
kullanılarak açıklama yapıldığı anlaşıldığından başvuru sahibinin iddiasının yerinde olmadığı  
sonucuna varılmıştır.  
d) Örnek menülerde yer alan bazı yemeklerin içeriğindeki domates, havuç ,konserve  
bezelye, tereyağı, salça, ayçiçek  
yağı, sarımsak, sivri biber, süt, kıvırcık, un tip 1, mantar,  
yoğurt, çarliston biber, brokoli, brüksel lahanası, kırmızı biber, bamya, kabak, patlıcan,  
ıspanak, erişte, yeşil mercimek, barbunya, dolmalık fıstık, kereviz, mandalina, armut, elma,  
yeşil elma, muz, portakal, ayva, kuru incir, kuru kayısı, balkabağı (soyulmuş), pudra şekeri,  
lahana, kırmızı lahana, beyaz lahana, tavuk göğsü, tere, roka, semizotu, salatalık turşusu, nar  
ekşisi, ince bulgur, kapya biber ana girdilerinin birim fiyatlarının Malzemeli Yemek Hesap  
Sunum Cetveline (EK-H.4) hatalı olarak yansıtıldığı, adı geçen ana girdilere söz konusu  
isteklinin aşırı düşük teklif açıklaması kapsamında borsa fiyatlarının ihale tarihinden önceki  
son 12 ayın herhangi bir işlem gününde gerçekleşen ortalama fiyatını gösteren belgeleri  
sunması gerekirken, daha eski veya ihale tarihinden sonraki bültenlerdeki asgari birim  
fiyatları kullandığı, bu hususun mevzuata aykırı olduğu iddiasına ilişkin olarak,  
İhale üzerinde bırakılan istekli tarafından aşırı düşük teklif açıklamaları kapsamında;  
Domates, kabak, portakal girdisi için Burdur Ticaret Borsası bültenlerinin sunulduğu  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2018/042  
: 21  
: 24.07.2018  
: 2018/UH.I-1390  
ve birim fiyatların aynı olduğu,  
Havuç girdisi için Balıkesir ticaret borsası bültenlerinin sunulduğu ve birim fiyatların  
aynı olduğu,  
Konserve bezelye girdisinin iki haftalık örnek menü listesinde bulunmadığı ancak  
bezelye girdisi için Erzincan Ticaret Borsası bültenlerinin sunulduğu ve birim fiyatların aynı  
olduğu,  
Tereyağı girdisinin bulunmadığı, ancak poşet tereyağı girdisi için EK.O-7 maliyet  
satış tutarı tespit tutanağı,  
Salça ve muz girdisi için Kütahya Ticaret Borsası bültenlerinin sunulduğu ve birim  
fiyatların aynı olduğu,  
Ayçiçek yağı ve kırmızı lahana girdisi için Erzurum Ticaret Borsası bültenlerinin  
sunulduğu ve birim fiyatların aynı olduğu,  
Çarliston biber ile Sivri biberin seçimlik ürünler olduğu ve sivri biber girdisi için  
Tekirdağ Ticaret Borsası bültenlerinin sunulduğu ve birim fiyatların aynı olduğu,  
Süt, un tip1, yoğurt, tavuk göğsü, roka, salatalık turşusu(karışık turşu) EK.O-7  
maliyet satış tutarı tespit tutanağı sunulduğu ve birim fiyatların aynı olduğu,  
Kıvırcık veya marul girdisinin seçimlik olduğu, marul girdisinin ise Erzurum Ticaret  
Borsası bültenlerinin sunulduğu ve birim fiyatların aynı olduğu,  
Mantar girdisi için Erzincan Ticaret Borsası bültenlerinin sunulduğu ve birim  
fiyatların aynı olduğu,  
Brokoli ve kereviz girdileri için Nazilli Ticaret Borsası bültenlerinin sunulduğu ve  
birim fiyatların aynı olduğu,  
Brüksel lahanası, tere, semizotu, girdisinin Teknik şartname düzenlemelerinde  
bulunmadığı,  
Kırmızıbiber ve nar ekşisi, girdisinin yardımcı girdiler arasında yer aldığından  
açıklanmasına gerek bulunmamaktadır.  
Bamya girdisi için Biga Ticaret Borsası bültenlerinin sunulduğu ve birim fiyatların  
aynı olduğu,  
Patlıcan, barbunya, lahana ve ıspanak girdileri için Ankara Ticaret Borsası  
bültenlerinin sunulduğu ve birim fiyatların aynı olduğu,  
Yeşil mercimek ve ince bulgur girdileri için Afyonkarahisar Ticaret Borsası  
bültenlerinin sunulduğu ve birim fiyatların aynı olduğu,  
Mandalina, armut ve elma girdileri için Balıkesir Ticaret Borsası bültenlerinin  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2018/042  
: 21  
: 24.07.2018  
: 2018/UH.I-1390  
sunulduğu ve birim fiyatların aynı olduğu,  
Erişte, dolmalıkfıstık, yeşil elma, ayva, kuru incir, kuru kayısı, balkabağı (soyulmuş),  
pudra şekeri, beyaz lahana, sarımsak ve kapya biber girdisinin iki hafatlık örnek menü  
listesinde bulunmadığı ve ticaret borsası fiyat bültenlerinin ihale tarihinden önceki son 12 ay  
içerisinde olduğu anlaşıldığından başvuru sahibinin iddiasının yerinde olmadığı sonucuna  
varılmıştır.  
e) Teknik Şartname’nin “Ekmek Teknik Şartnamesi” başlıklı maddesinde “ROLL  
EKMEK: ( kepekli, normal, tam buğday ve tuzsuz )  
1.Ekmek iyi pişmiş ve kabarmış normal manzara koku ve lezzette bulunmalı kesildiği  
zaman görülen delikler normal büyüklükte ve oldukça düzenli olmalı tıkız yanık hamur haline  
gelmemiş un topraklı iplikleşme büyük yanık ve boşluklar olmamalıdır. Ekmeğin alt ve üst  
kabukları iyi ve tam teşekkül etmiş iç kısımdan ayrılmış olmalıdır.  
2.Normal ve tuzsuz ekmek için kül (tuz hariç)(m/m)(kuru maddede), en az 0.65, en çok  
1.1; Kepekli ekmek için kül (tuz hariç)(m/m)(kuru maddede), en az 1.2, en çok 2.5; tam  
buğday ekmeği için kül (tuz hariç)(m/m)(kuru maddede), en az 1.2, en çok 2.9 olmalıdır.  
Normal ve tuzsuz ekmek için rutubet % (m/m) en çok 38; kepekli ve tam buğday ekmeği için  
rutubet % (m/m) 42 olmalıdır. Tuz % (m/m) en çok (kuru maddede), normal, kepekli ve tam  
buğday ekmeği için %1.5 olmalıdır.  
3.Ekmek birinci kalite buğday unundan imal edilmiş olmalıdır. Ağırlık tespiti fırından  
çıktıktan altı saat sonra yapılır.  
4.Ekmek ve ekmek çeşitleri ambalajlı (poşet içerisinde) olarak getirilecektir. Üzerinde  
üretici firma adı. adresi, üretim yeri, net ağırlığı, ekmeğin çeşidi( normal, kepekli, tuzsuz) ,  
Tarım ve Köyişleri Bakanlığı'ndan alınmış üretim izin tarih ve sayısı ile ilgili bilgiler içeren  
etiketler görülecek yerlerde bulundurulmalıdır.  
5.Ekmek yapımında kullanılan katkı maddeleri, bulaşanlar, pestisit, kalıntı limitleri  
Türk Gıda Kodeksi yönetmeliğine uygun olacaktır.  
6.Ekmeklerin ağırlığı 50 gr ve şekli yuvarlak olmalıdır. İdarenin istemesi halinde  
ekmeklerin gramajında değişiklik olacak ve ona göre getirilecektir.  
7.Her ekmekte ekmeğin yapıldığı yeri ifade eden etiket bulunacaktır.  
8.İmalatta ekşi maya kullanılmayacak pres maya (TS 3522) kullanılacaktır.  
9.Günde bir defa ekmek teslimatı yapılacaktır. Gerektiğinde ekstra ekmek siparişi  
verilmesi üzerine aynı gün içerisinde teslim edilecektir.  
10.Alınan ekmekler arasından muayene komisy onunca fark edilmeyen, tüketim  
esnasında bayat olduğu saptanan ekmekler firma tarafından aynı gün değiştirilecektir.  
11.Üretici firma Gıda Üretim İzin Belgesine sahip olacaktır.  
12.İdarenin isteğine bağlı olarak ertesi güne kalan bayat ekmekler ertesi sabah taze  
ekmekle değiştirilecektir  
13.Teslimatta firmayı temsilen bir kişi hazırda bulunacaktır.  
14.Ekmekler taze olarak teslim edilecek, muayene komisyonunca uygun bulunmadığı  
taktirde iade edilerek en kısa süre içerisinde temin edilmesi istenebilecektir.  
15.Ekmekler, taşıma ve depolama süresince rutubet çekmeyen, içindeki malı  
etkilemeyen ve maldan etkilenmeyen, Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun, insan  
sağlığına zararsız maddelerden yapılmış ambalajlar içerisine konulacaktır.  
16.Ekmekler eşit ağırlıktaki ambalajlarda sıkıştırılmadan telsim edilecektir. Ekmekler,  
içi çinko kaplı alüminyum, paslanmaz çelik gibi hava şartlarından ve rutubetten etkilenmeyen,  
kolay temizlenebilen bir madde ile kaplı yalnız bu iş için kullanılan, dış etkenlerden zarar  
görmeyecek şekilde yapılmış kapalı araçlar içerisinde taşınacaktır.  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2018/042  
: 21  
: 24.07.2018  
: 2018/UH.I-1390  
17.İmalathanenin hijyenik şartları Gıda Maddeleri Üretim Tüzüğüne uygun olacaktır  
ve imalathane hastane yönetiminin uygun gördüğü komisyonca görülecektir.  
18.Ekmekler; 4 Ocak 2012\ 28163 sayılı resmi gazetede yayınlanan Türk Gıda  
Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği ( Teb.No:2012\2) ne uygun olacaktır”  
düzenlemesi,  
Anılan Şartname’nin “Normal ve Diyet Yemeklerin İhtiva Edeceği Malzemelerin Çiğ  
Olarak Cins Ve Miktarlarını Gösterir Liste ” başlıklı Ek.8’inci maddesinin “Diyet Yemekleri”  
başlıklı alt maddesinde  
“ELMA  
100  
100  
100  
125  
100  
75  
gram  
gram  
gram  
gram  
gram  
gram  
gram  
gram  
gram  
gram  
gram  
gram  
gram  
gram  
gram  
gram  
gram  
gram  
gram”  
PORTAKAL  
MANDALİNA  
KAYISI  
TAZE İNCİR  
KİRAZ  
VİŞNE  
80  
GREYFURT  
ÜZÜM  
125  
80  
YENİ DÜNYA  
ERİK(KIRMIZI)  
ERİK(YEŞİL)  
ÇİLEK  
125  
100  
100  
125  
100  
100  
100  
70  
ŞEFTALİ  
ARMUT  
AYVA  
NAR  
KARPUZ  
200  
200  
KAVUN  
düzenlemesi bulunmaktadır.  
Anılan Şartname’nin “Kuru Gıda Teknik Şartnamesi” başlıklı alt maddesinde  
“…ZEYTİNYAĞI:  
1.Zeytinyağı riviera cinsi olmalıdır. Birinci kalite zeytinyağı olacaktır.  
2.Adi ısıda sıvı ve berrak olacak, tortu vc suyu bulunmayacaktır.  
3.Rengi altın sarısı veya yeşilimtırak sarı veya açık sarı olacaktır.  
4.Koku ve lezzeti doğal olacaktır. Boyalı ve herhangi bir bitkisel yağla karışık  
olmayacaktır.  
5.25 derecede yoğunluğu 0,010-0,015, refreksiyonu 58-63,iyot derecesi 79-88.asiditesi  
5 1,5 olacaktır.  
6.Net 1 kg’lık plastik şişelerde olacak, kutularda delik, çatlak ve hasar  
bulunmayacaktır. Net miktarı üzerinden alım yapılacaktır  
7.Şişeler üzerinde yağın cinsi, üretici firma adı, üretim ve son kullanma talimatı,  
gramajı ve TSE damgası bulunacaktır.  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2018/042  
: 21  
: 24.07.2018  
: 2018/UH.I-1390  
8.Gelen üründe kullanım öncesi veya kullanım sonrasında damak zevkine hitap  
etmeyecek şekilde tat ve koku olmayacak, aksi halde firma ürünü değiştirmekle mükelleftir…”  
düzenlemesi bulunmaktadır.  
Teknik şartnamede yer alan düzenlemelere göre “50 gr. roll ekmek ( poşetli)”  
kullanması gerekirken, açıklama veren firma tarafından ekmek için “kg” cinsinden “normal  
ekmek” olarak hesaplama yaptığını, öte yandan 3 çeşit roll ekmek (beyaz, kepekli, tam  
buğday) üzerinden açıklama yapılması gerekirken tek bir çeşit üzerinden açıklama yapıldığı  
iddiasına ilişkin olarak yapılan incelemede; ihale üzerinde bırakılan istekli tarafından “Ekmek  
roll (poşetli) 50gr. (kepekli, normal, tam buğday, ve tuzsuz şeklinde)” EK.O-7 maliyet satış  
tutarı tespit tutanağı sunularak açıklamada bulunulduğu anlaşılmış olup başvuru sahibinin  
ekmeğe ilişkin iddiasının yerinde olmadığı sonucuna varılmıştır.  
Örnek menülerde yer alan meyve gramajlarının istekli tarafından eksik hesaplandığını,  
örneğin ihale dokümanına göre elma, şeftali, mandalina, ve portakal gramajlarının 100 gr  
olması gerekirken daha düşük gramajların kullanıldığı iddiasına ilişkin olarak yapılan  
incelemede Elma, portakal ve mandalinanın 100 gram olarak açıklandığı, şeftalinin ise örnek  
menüde yer almadığı dolayısıyla açıklanmasına ihtiyaç bulunmadığı anlaşıldığından başvuru  
sahibinin iddiasının yerinde olmadığı sonucuna varılmıştır.  
Yemek üretiminde  
kullanılacak tere(demet) ve semizotu(adet)’nun iki haftalık  
örnek menü listesinde yer almadığı, limon(adet), marul(adet), maydanoz(demet), ve  
roka(demet), dereotu(demet) ana girdilerinin demet olarak açıklandığı görüldüğünden  
başvuru sahibinin iddiasının bu yönüyle yerinde olmadığı sonucuna varılmıştır.  
Ceviz içi ve fındık içinin iki haftalık örnek menü listesinde yer alan öğünlerin  
içerisinde yer almadığı anlaşıldığından başvuru sahibinin iddiasının bu yönüyle uygun  
olmadığı sonucuna varılmıştır.  
Başvuru sahibinin kıyma ürününe ilişkin iddiasına ilişkin olarak yapılan incelemede  
kıymanın hangi etten elde edilmesi gerektiğine ilişkin Teknik Şartname’de düzenlemenin  
bulunmadığı, ihale üzerinde bırakılan istekli tarafından ise ticaret borsası fiyatlarının  
kullanılarak açıklanmadığı, EK.O-7 maliyet satış tutarı tespit tutanağı kullanılarak  
açıklandığı anlaşıldığından başvuru sahibinin iddiasının bu yönüyle de yerinde olmadığı  
sonucuna varılmıştır.  
Başvuru sahibinin zeytinyağına ilişkin iddiasında Teknik Şartname’de zeytinyağının  
natürel sızma olarak düzenlediği ifadelerine yer verilmiş olup, ancak anılan Şartname  
düzenlemelerinde ise zeytinyağının riveria olacağı açık bir şekilde düzenlenmiş ve ihale  
üzerinde bırakılan istekli tarafından aşırı düşük teklif açıklamalarında zeytinyağının riveria  
olarak, EK.O-7 maliyet satış tutarı tespit tutanağında açıklandığı görüldüğünden başvuru  
sahibinin iddiasının bu yönüyle de yerinde olmadığı sonucuna varılmıştır.  
f) Başvuru sahibinin EK-0.7 maliyet/satış tutarı tespit tutanağının ve ilgili meslek  
mensubuna ait faaliyet belgesinin uygun olmadığı iddiasına ilişkin olarak yapılan incelemede;  
İhale üzerinde bırakılan istekli tarafından aşırı düşük teklif açıklamaları kapsamında  
sunulan EK-0.7 maliyet/satış tutarı tespit tutanağının her sayfasında istekli ile meslek  
mensubunun ayrı ayrı kaşe ve imzasının yer aldığı meslek mensubunun ilgili ibaresine yer  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2018/042  
: 21  
: 24.07.2018  
: 2018/UH.I-1390  
verildiği dolayısıyla anılan belgenin Kamu İhale Genel Tebliği’ne uygun olarak düzenlendiği  
ve ekte sunulan faaliyet belgesinin geçerlilik süresinin 04.09.2018 tarihine kadar olduğu, ve  
tutanakların hazırlandığı tarihte söz konusu faaliyet belgesinin süresinin dolmadığı  
anlaşılmıştır. Ayrıca anılan tutanakta yer verilen ürünlere ilişkin olarak ayrı tablolar halinde  
sınıflandırmanın yapıldığı görüldüğünden başvuru sahibinin bu yöndeki iddiasının yerinde  
olmadığı kanaatine varılmıştır.  
Diğer taraftan başvuru sahibinin EK-0.7 maliyet/satış tutarı tespit tutanağında yer alan  
ana girdilerin fiyatlarının ağırlıklı ortalama birim maliyetlerin altında olduğu ve toplam  
tutarlarının da yanlış hesaplandığı, son veya bir önceki geçici vergi beyanname döneminde  
üretilen/alımı ve satımı yapılan mal miktarlarının, ihale konusu ihtiyaçların en az yarısını  
kapsamadığı iddiasına ilişkin olarak,  
EK-0.7 maliyet/satış tutarı tespit tutanağında yer alan ana girdilerinden hangilerine  
ilişkin fiyatlarının ağırlıklı ortalama birim maliyetlerin altında olduğu ve toplam tutarlarının  
da yanlış hesaplandığı, son veya bir önceki geçici vergi beyanname döneminde üretilen/alımı  
ve satımı yapılan mal miktarlarının, ihale konusu iş süresince kullanılacak hangi girdilerin  
toplam miktarlarına ilişkin somut bir belirleme yapılmadığı gibi EK-O.7 maliyet satış tutarı  
tespit tutanakları ile tevsik edilen girdilere ait teklif edilen birim fiyatların söz konusu  
tutanaklarda yer alan ağırlıklı ortalama birim maliyetin altında olmadığı anlaşılmıştır.  
Aşırı düşük teklif açıklama kapsamında internet çıktısı olarak sunulan Toptancı Hal  
fiyat bültenlerinin onaysız olduğu ve teyit edilemediği için tevsik edici belge olarak  
kullanılamayacağı iddiasına ilişkin olarak, ihale üzerinde bırakılan istekli tarafından aşırı  
düşük teklif açıklamaları kapsamında toptancı hal fiyat bültenlerinin kullanılmadığı, kaldı ki  
yukarıda aktarılan tebliğ açıklamaları gereği kamu kurum ve kuruluşları ile kamu kurumu  
niteliğindeki meslek kuruluşlarının internet sayfası üzerinden temin edilebilmesi ve teyidinin  
yapılabilmesi durumunda isteklilerce sunulan bu belgelerde şekil şartları aranmadığından  
başvuru sahibinin iddiasının yerinde olmadığı sonucuna varılmıştır.  
g) İhale üzerinde bırakılan istekli tarafından aşırı düşük teklif açıklama dosyasında  
Malzemeli Yemek Hesap Sunum cetvelinin (EK-H.4) (B) bölümünde işçilik giderlerine yer  
verildiği, söz konusu bölümde işçilere ait yemek giderlerinin de yer aldığı, ayrıca işçilik  
maliyetlerinin 1’inci iddia da yapılan değerlendirme sonucunda uygun olduğu, diğer taraftan  
giyim giderlerinin yardımcı girdiler olduğundan açıklanmasının zorunlu olmadığından  
başvuru sahibinin iddiasının yerinde olmadığı sonucuna varılmıştır.  
Açıklanan nedenlerle, 4734 sayılı Kanun'un 65'inci maddesi uyarınca bu kararın tebliğ  
edildiği veya tebliğ edilmiş sayıldığı tarihi izleyen 30 gün içerisinde Ankara İdare  
Mahkemelerinde dava yolu açık olmak üzere,  
Anılan Kanun'un 54'üncü maddesinin onbirinci fıkrasının (c) bendi gereğince itirazen  
şikâyet başvurusunun reddine,  
Oybirliği ile karar verildi.  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2018/042  
: 21  
: 24.07.2018  
: 2018/UH.I-1390