Ana Sayfa / Kararlar / Bursa İl Sağlık Müdürlüğü / 2021/154824-24 Aylık Bursa İl Sağlık Müdürlüğü ve Bağlı Sağlık Tesisleri Malzemeli Yemek Pişirme, Hastaneye Taşıma, Dağıtım ve Sonrası Hizmetlerine İlişkin Hizmet Alımı
Bilgi
İKN
2021/154824
Başvuru Sahibi
Mur Şah Yemek Sanayi ve Ticaret Limited Şirketi.
İdare
Bursa İl Sağlık Müdürlüğü
İşin Adı
24 Aylık Bursa İl Sağlık Müdürlüğü ve Bağlı Sağlık Tesisleri Malzemeli Yemek Pişirme, Hastaneye Taşıma, Dağıtım ve Sonrası Hizmetlerine İlişkin Hizmet Alımı
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2021/027  
: 44  
: 30.06.2021  
: 2021/UH.I-1319  
BAŞVURU SAHİBİ:  
Mur Şah Yemek Sanayi ve Ticaret Limited Şirketi.,  
İHALEYİ YAPAN İDARE:  
Bursa İl Sağlık Müdürlüğü,  
BAŞVURUYA KONU İHALE:  
2021/154824 İhale Kayıt Numaralı “24 Aylık Bursa İl Sağlık Müdürlüğü ve Bağlı Sağlık  
Tesisleri Malzemeli Yemek Pişirme, Hastaneye Taşıma, Dağıtım ve Sonrası Hizmetlerine  
İlişkin Hizmet Alımı” İhalesi  
KURUM TARAFINDAN YAPILAN İNCELEME:  
Bursa İl Sağlık Müdürlüğü tarafından 03.05.2021 tarihinde açık ihale usulü ile  
gerçekleştirilen “24 Aylık Bursa İl Sağlık Müdürlüğü ve Bağlı Sağlık Tesisleri Malzemeli  
Yemek Pişirme, Hastaneye Taşıma, Dağıtım ve Sonrası Hizmetlerine İlişkin Hizmet Alımı”  
ihalesine ilişkin olarak Mur Şah Yemek Sanayi ve Ticaret Limited Şirketi’nin 27.04.2021  
tarihinde yaptığı şikâyet başvurusunun, idarenin 30.04.2021 tarihli yazısı ile reddi üzerine,  
başvuru sahibince 07.05.2021 tarih ve 22823 sayı ile Kurum kayıtlarına alınan 07.05.2021  
tarihli dilekçe ile itirazen şikâyet başvurusunda bulunulmuştur.  
Başvuruya ilişkin olarak 2021/836 sayılı itirazen şikâyet dosyası kapsamında yapılan  
inceleme neticesinde esas inceleme raporu tanzim edilmiştir.  
KARAR:  
Esas inceleme raporu ve ekleri incelendi.  
İtirazen şikâyet dilekçesinde özetle,  
1) Sözleşme Tasarısı’nın 36.1.5., 36.1.6 ve 36.1.7’nci maddelerinde yer alan  
düzenlemelere göre istekli firmaların Bursa Büyükşehir Belediyesi sınırları içinde bir  
mutfağa/tesise veya Bursa Büyükşehir Belediyesi sınırları içinde kiralık üretim tesisine sahip  
olmalarına ilişkin belgeler ile yine anılan düzenlemelerde bahsi geçen kendi veya kiralık  
mutfağa ilişkin son bir yıla ait 4 farklı ayda yapılmış yemek numune ve analiz raporu, su  
analizi, personel hijyen analizleri, ilaçlama sözleşmesi ve TSE belgelerinin ihale kararından  
sonra idare ile yapılacak olan sözleşmeden önce istendiği, Bursa Büyükşehir Belediyesi  
sınırları içinde 1 yıl önceden kurulmuş bir mutfağı olmayan firmaların ve Bursa Büyükşehir  
Belediyesi sınırları içinde yeni kurulması düşünülen mutfaklar için söz konusu belgelerin  
sunulmasının mümkün olmadığı, bu durumun Bursa il sınırı dışındaki firmalarının ihaleye  
katılmasını engellediği,  
2) Teknik Şartname’nin 6.24’üncü maddesinde Yataklı tedavi kurumlar işletme  
yönetmeliğine göre bir kişinin (hasta, refakatçi, personel) günlük ekmek istihkak 500 gr’a  
kadar çıkabilir. Ekmekler hastalar ve refakatçileri için 50 gr.’lık bir kişiye en az 2 adet  
(poşetli rol ekmek) olacaktır.yazıldığı, bu durumda 2 adet ekmek verildiğinde kahvaltı, öğle  
ve akşam yemeğinde toplam 6 adet yani 300 gram ekmek verilmiş olacağı, bunun da 500  
gramın altında bir gramaj olduğu, önemli bir maliyet bileşeni olması sebebi ile ekmeğe ilişkin  
çelişki oluşturacak durumların ortadan kaldırılarak hangi öğün ile birlikte kaç adet  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2021/027  
: 44  
: 30.06.2021  
: 2021/UH.I-1319  
verileceğinin net bir şekilde belirtilmesi gerektiği,  
3) Normal kahvaltıda; domates ve salatalık gramajının yer almadığı, normal yemekte;  
kıymalı bezelye, kıymalı kabak dolmanın yer almadığı, ayrıca menüde yer alan ızgara  
köfte/piyaz için gramaj listesinde ızgara köfte/patates kızartması reçetesinin yer aldığı, ancak  
bunun için patates kızartması için gerekli malzemeyi ayırıp piyaz garnitür ilavesi yapmak  
gerektiği, bunun da maliyette farklılıklara sebep olacağı, aynı durumun kadınbudu  
köfte/makarna salatası içinde geçerli olduğu,  
Diyet yemekte yer alan; bezelye, şeftali komposto, armut komposto ve türlünün (yaz  
ve kış türlüsü yazmakta hangisinin kullanılacağı belirtilmemiştir.) gramaj reçetesinde yer  
almadığı, ayrıca menüde yer alan yoğurdun tam yağlı mı yoksa light yoğurt mu olacağının  
belli olmadığı,  
Diyet kahvaltıda; bazı günlerde kaşar peynir yazarken bazı günlerde tuzsuz kaşar  
peynirin yazıldığı, ayrıca 6 ve 12’nci günde hem kaşar peynir hem de beyaz peynirin birlikte  
yer aldığı, aynı grup ürünün aynı günde verilmemesi gerektiği, yine menüde sadece süt  
yazıldığı, verilecek sütlerin yağlı mı yoksa light mı olacağının belli olmadığı,  
4) İhale süresince yani 24 ayda toplam resmi tatil günlerinin 31 gün olduğu, ancak  
birim fiyat teklif cetvelinde 30 gün üzerinden hesaplama yapıldığı, bu nedenle birim fiyat  
teklif cetvelinde dikkate alınıp hesaplanan 30 gün düzeltilerek birim fiyat teklif cetvelinin  
tekrar oluşturulması gerektiği,  
5) Diyet ara öğünde verilecek yiyecekler kısmında “süt uht yarım yağlı” ve “laktozsuz  
süt” yazıldığı, ancak ara öğün menüsünde sadece süt yazıldığı, bu durumda örnek ara öğün  
menüsünde verilecek sütlerin yarım yağlı mı yoksa light süt mü olacağının belirsiz olduğu,  
ayrıca diyet ara öğün örnek menüsünde bazı günlerde sadece meyve yazıldığı, ancak piyasa  
koşullarındaki meyve çeşit ve fiyatları düşünüldüğünde farklı yazılan meyveler farklı farklı  
ara öğün maliyetlerinin oluşmasına sebep olacağı, ayrıca diyet menüde sadece beyaz peynir  
yazarken diyet ara öğün gramaj listesinde tuzsuz peynir gramajının bulunduğu, bu belirtilen  
durumların sağlıklı bir diyet ara öğün maliyetinin oluşmasına ve teklif vermeye engel teşkil  
ettiği,  
6) Teknik Şartname’nin 6.55’inci maddesinde hastaneler ve bağlı birimlerde firma  
tarafından sarf edilecek elektrik, doğalgaz, su gider bedellerinin firma tarafından  
ödeneceğinin belirtildiği, 2’nci kısım şartnamesi sayfa 31’de de aynı maddenin yer aldığı,  
ancak aylık kullanım miktarlarının verilmediği, yemek yapımı için ana girdi kapsamında  
olmasa da enerji tüketiminin de ciddi bir maliyet oluşturduğu, sağlıklı bir maliyet  
oluşturulması için aylık tüketilecek elektrik, su ve doğalgaz miktarlarının belirtilmesi  
gerektiği,  
7) 1’inci kısım Teknik Şartnamesi’nde yarı zamanlı çalışacağı belirtilen personele  
birim fiyat teklif cetvelinde yer verilmediği ve bu personeller için fiyat farkı  
verilmeyeceğinin belirtildiği, ancak söz konusu personellerin 1 günde 4 saatte olsa kurumda  
çalışıyor olarak gözükeceği, bu personelleri sigortasız çalıştırmanın mümkün olmadığı,  
kurumda görev yapacakları için sigorta kayıtlarını başka bir yerde de yapmanın doğru  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2021/027  
: 44  
: 30.06.2021  
: 2021/UH.I-1319  
olmadığı, bu nedenle bu personellerin maliyetinin tamamen firma üzerinde olacağı, işin  
işleyişi aşamasında sıkıntıların oluşmaması için bu personellerin birim fiyat teklif cetvelinde  
saat olarak çalışma saatleri verilerek eklenmesi ve personel maliyetine dahil edilmesi  
gerektiği,  
8) Teknik Şartname’nin 6.5’inci maddesinde diyaliz ünitesinde yiyecek hastaların  
ödemesinin diyet kahvaltı olarak yapılacağının belirtildiği, ancak aynı maddenin devamında  
hastane diyet uzmanının diyaliz hastalarına tedavileri gereği gereken her türlü cins,  
miktardaki gıdayı diyetlerine ekleyebileceğinin belirtildiği, burada diyet kahvaltıda verilen 3  
çeşit dışında da diyet uzmanının uygun gördüğü kadar çeşit eklenebileceğinin çok açık  
olduğu, bu durumun da diyet kahvaltı maliyetinin üstüne çıkılmasına yol açacağı,  
9) 2’nci kısım Teknik Şartnamesi’nde yemeklerin hastane mutfağında pişirilip,  
dağıtım ve servisinin yapılacağının belirtildiği, ancak dağıtım yapılacak noktaların ve  
yemeklerin pişirildiği hastaneye uzaklıkların belirtilmediği, yemeklerin taşınması işinin de  
yemek maliyetini etkileyecek unsurlardan biri olduğu,  
10) 2’nci kısım Teknik Şartnamesi’nde hastane yemekhanesi, ek binalar ve mutfak  
ilaçlamasının 15 günde bir kez yapılacağının belirtildiği, ancak nerelerin ilaçlanacağı ve  
ilaçlanacak alanların metrekaresinin belirtilmediği,  
11) Cevizli bal kabak tatlısı reçetesinde kabağın 200 gram olarak yazıldığı, cevizli  
kabak tatlısındaki kabağın bal kabağı olduğu, sebze olarak yazılan kabak ile bal kabağın  
fiyatlarının birbirinden farklı olduğu, bu sebeple yemeklik kabak ile karışmaması için cevizli  
kabak tatlısındaki kabağın bal kabağı olarak değiştirilmesi gerektiği iddialarına yer  
verilmiştir.  
Başvuru sahibinin iddialarının değerlendirilmesi sonucunda aşağıdaki hususlar tespit  
edilmiştir.  
1) Başvuru sahibinin 1’inci iddiasına ilişkin olarak:  
Sözleşme Tasarısı’nın “Diğer hususlar” başlıklı 36’ncı maddesinde “36.1…5- Hastane  
mutfağı dışında taşımalı olarak yemek hizmeti verilecek kısımlar için (1.Kısım ve/veya  
3.Kısım) istekli firmalar; Bursa Büyükşehir Belediyesi sınırları içinde bir mutfağa/tesise sahip  
olmalıdır. Ancak yemek üretim yeri kendisine ait olmayan istekliler mutfak/üretim tesisinin  
kiralık olması durumunda, Bursa Büyükşehir Belediyesi sınırları içinde kiralık üretim tesisine  
ait noter onaylı kira sözleşmesi, kira sözleşmesi imzalanan yerel firmaya ait Gıda Üretim İzni  
Belgesi veya İşletme Kayıt Belgesi ile idari şartnamenin 7.5.2 ve 7.5.3. maddelerine ait  
belgeleri, ayrıca bu hizmetin yapılacağı mutfakların ihale tarihinden geriye dönük 1 (bir) yıl  
içerisinde Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda Kontrol Müdürlüklerinden veya İl Sağlık  
Müdürlüğü Halk Sağlığı Laboratuvarından 4(dört) ayrı ayrı ayda yapılmış ve ayda en az  
1(bir) defa en az 3(üç) çeşit yemek analizi, ayda en az 1(bir) defa su analizi, ayda en az 1  
(bir) defa personel el swap analizi, ayda en az 1 (bir) defa mutfak ekipmanlarından alınan  
yüzey swap analizi sonuçlarını ihale kararından sonra idare ile yapılacak olan sözleşmeden  
önce istenen belgelerin asılları veya noter onaylı suretleri ile birlikte idareye teslim etmek  
zorundadır. Bu şartları sağlamayan firma ile sözleşme yapılamaz ve firma elenerek Geçici  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2021/027  
: 44  
: 30.06.2021  
: 2021/UH.I-1319  
Teminat Bedeli irat kaydedilir.  
6- İstekliler (1.Kısım veya 2.Kısım veya 3.Kısım) sunulan hizmette aksaklığa mahal  
verilmemesi adına, hastane mutfağında veya hastane mutfağı dışından taşımalı mutfak/üretim  
tesisinde oluşabilecek; yangın, su basması, elektrik kesintisi ve olağanüstü durumlarda  
(yemek üretimi yapılamaması durumunda), bu hizmeti Bursa Büyükşehir Belediyesi sınırları  
içerisinde yer alan, Gıda Üretim İzni Belgesi veya İşletme Kayıt Belgesi ile idari şartnamenin  
7.5.2 ve 7.5.3. maddelerine ait belgeleri, ilgili üretim tesisinin Bursa Büyükşehir Belediyesi  
sınırları içinde olduğuna dair adres bilgilerini, iletişimi bilgilerini içeren yukarıda yazılı  
belge ve şartları sağlayan ikinci bir üretim tesisinde yapılacağına dair üretim merkezi ile  
arasında imzalanmış noter onaylı sözleşmesini ayrıca bu hizmetin yapılacağı her iki mutfağın  
ayrı ayrı ihale tarihinden geriye dönük 1 (bir) yıl içerisinde Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda  
Kontrol Müdürlüklerinden veya İl Sağlık Müdürlüğü Halk Sağlığı Laboratuvarından 4(dört)  
ayrı ayrı ayda yapılmış ve ayda en az 1(bir) defa en az 3(üç) çeşit yemek analizi, ayda en az  
1(bir) defa su analizi, ayda en az 1(bir) defa personel el swap analizi, ayda en az 1(bir) defa  
mutfak ekipmanlarından alınan yüzey swap analizi sonuçlarını ihale kararından sonra idare  
ile yapılacak olan sözleşmeden önce istenen belgelerin asılları veya noter onaylı suretleri ile  
birlikte idareye teslim etmek zorundadır. Bu şartları sağlamayan firma ile sözleşme yapılamaz  
ve firma elenerek Geçici Teminat Bedeli irat kaydedilir.  
7-İstekliler; ülkemizde yaşanan Covid - 19 sebebiyle; Kamu Kurumları ve tüm  
Kamusal alanlarda, olası salgın hastalık riskine karşı dezenfeksiyon ve sterilizasyon  
çalışmaları önlemlerini almakla sorumludur. Bu kapsamda işletme sorumluluğu alınacak  
mutfak ve yemekhanelerde çalıştırılmak üzere; T.C. Sağlık Bakanlığı'ndan ruhsatlı, ihale  
tarihi itibariyle geçerli ISO 9001:2015 ve/veya ISO 14001:2015 kalite yönetim sistemi  
şartlarını taşıyan, ilaçlama şirketi ile olan sözleşmesinin aslını veya idarece onaylı suretini  
ihale sözleşmesi sırasında idareye verilmesi zorunludur. . (İş Ortaklığı olması halinde  
herhangi bir ortağın bu belgeyi sunması yeterli kabul edilecektir.)” düzenlemesi yer  
almaktadır.  
Yukarıda aktarılan ihale dokümanı düzenlemeleri incelendiğinde, Sözleşme  
Tasarısı’nın 36.1.5, 36.1.6 ve 36.1.7’nci maddelerinde yer alan belgelerin ihale kararından  
sonra idare ile yapılacak olan sözleşmeden önce ve ihale sözleşmesi sırasında idareye  
verilmesinin zorunlu olduğunun düzenlendiği, ancak kamu ihale mevzuatında sözleşme  
imzalanmadan önce sunulması gereken belgelerin ve yaptırımların belirtildiği ve iddia konusu  
belgelerin sözleşme imzalanmadan önce sunulması gereken belgeler arasında yer almadığı,  
dolayısıyla söz konusu düzenlemelerin bu haliyle mevzuata uygun olmadığı sonucuna  
varılmıştır.  
2) Başvuru sahibinin 2’nci iddiasına ilişkin olarak:  
İhale konusu işin 1’inci kısmının Teknik Şartnamesi’nin “Tarafların yükümlülükleri”  
başlıklı 6’ncı maddesinde “…24.Yataklı tedavi kurumlar işletme yönetmeliğine göre bir  
kişinin (hasta, refakatçi, personel) günlük ekmek istihkak 500gr’a kadar çıkabilir. Ekmekler  
hastalar ve refakatçileri için 50 gr’lık bir kişiye en az 2 adet (poşetli rol ekmek) olacaktır…”  
düzenlemesi yer almaktadır.  
Başvuru sahibi tarafından iddiaya konu edilen Teknik Şartname’nin 6.24’üncü  
maddesinin ihalenin1’inci kısmına ilişkin olduğu söz konusu düzenlemede Yataklı Tedavi  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2021/027  
: 44  
: 30.06.2021  
: 2021/UH.I-1319  
Kurumları İşletme Yönetmeliği uyarınca bir kişinin (hasta, refakatçi, personel) günlük ekmek  
istihkakının 500 grama kadar çıkabileceği ve mevcut ihalede ekmeklerin hastalar ve  
refakatçileri için 50 gramlık olarak bir kişiye en az 2 adet (poşetli rol ekmek) olacağının  
düzenlendiği, bu durumda asgari 2 adet ekmek verildiğinde kahvaltı, öğle ve akşam  
yemeğinde toplam 6 adet yani 300 gram ekmek verilmiş olacağı, bunun da 500 gramın  
altında bir gramaj olduğu, dolayısıyla Yataklı Tedavi Kurumları İşletme Yönetmeliği’nde  
belirlenen azami sınırların aşılmadığı, diğer taraftan söz konusu iddianın ihale konusu işin  
yürütülmesi sürecine ilişkin olduğu, ihale konusu işin uygulanması esnasında doğal olarak  
verilecek yemeklerde farklılıklar olacağı, yapılan düzenlemenin mevcut haliyle isteklilerin  
ihaleye sağlıklı bir şekilde teklif verilmesine engel bir husus bulunmadığı anlaşıldığından  
başvuru sahibinin söz konusu iddiasının yerinde olmadığı sonucuna varılmıştır.  
3) Başvuru sahibinin 3’üncü iddiasına ilişkin olarak:  
Başvuru sahibinin iddiaları kapsamında ihalenin 1 ve 2’nci kısımlarının Teknik  
Şartnameleri’nde yer alan normal yemek örnek menüleri incelendiğinde,  
“Kıymalı bezelye”nin örnek menü içinde yer almadığı, etli bezelyenin örnek menü  
içinde yer aldığı, anılan Teknik Şartnamelerin “Yemek çeşitleri ve kullanılacak malzemeler”  
bölümünde “Kıy./Etli Taze Bezelye” başlığında “etli bezelye” gramaj bilgilerinin bulunduğu,  
bu yönüyle örnek menü ile gramaj bilgisinin uygun olduğunun kabul edilebileceği,  
Ancak “domates” ile “salatalık” ürünlerinin ayrı ayrı farklı günlerde normal kahvaltı  
menüsünde yer aldığı, anılan Teknik Şartnamelerin normal kahvaltı gramajları tablosunda ise  
bahse konu ürünlerin bulunmadığı, başvuru sahibinin söz konusu iddiasının yerinde olduğu,  
“Izgara köfte/piyaz” menüsünün örnek menü içinde yer aldığı, ancak söz konusu  
Teknik Şartnamelerin “Yemek çeşitleri ve kullanılacak malzemeler” bölümünde “ızgara  
köfte/piyaz” şeklinde verilen yemeğe ilişkin gramaj bilgilerinin yer almadığı, başvuru  
sahibinin söz konusu iddiasının yerinde olduğu,  
“Kadınbudu köfte/makarna” menüsünün örnek menü içinde yer aldığı, ancak söz  
konusu Teknik Şartnamelerin “Yemek çeşitleri ve kullanılacak malzemeler” bölümünde  
“Kadınbudu köfte/makarna” şeklinde verilen yemeğe ilişkin gramaj bilgilerinin yer almadığı,  
başvuru sahibinin söz konusu iddiasının yerinde olduğu,  
Yine “kıymalı kabak dolma”nın örnek menü içinde yer aldığı, söz konusu Teknik  
Şartnamelerde “kıymalı kabak dolma”nın gramaj bilgilerinin bulunmadığı, “etli kabak  
dolma” yemeğinin gramaj bilgilerinin bulunduğu, bununla birlikte ihale konusu işin 2’nci  
kısmının Teknik Şartnamesi’nin “Tarafların yükümlülükleri” başlıklı 6’ncı maddesinde  
“…Kıyma hastane mutfağında dana etinden imal edilecek, kesinlikle hazır mamul olarak  
satın alınmayacaktır. Etler taze, kokusuz, temiz, veteriner kontrol damgalı olacak ve etlerin  
kesimi ile teslim tarihi arasındaki fark en çok 3 (üç) gün olacaktır.…” düzenlemesinin yer  
aldığı, bu yönüyle ihalenin 2’nci kısmına ilişkin örnek menü ile gramaj bilgisinin uygun  
olduğunun kabul edilebileceği, ancak ihalenin 1’inci kısmında ise böyle bir düzenleme yer  
almadığından ihalenin 1’inci kısmına ilişkin başvuru sahibinin söz konusu iddiasının yerinde  
olduğu anlaşılmıştır.  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2021/027  
: 44  
: 30.06.2021  
: 2021/UH.I-1319  
Başvuru sahibinin iddiaları kapsamında ihalenin 1 ve 2’nci kısımlarının Teknik  
Şartnameleri’nde yer alan diyet yemek örnek menüleri incelendiğinde,  
“Armut komposto” yemeğinin örnek menü içinde yer almadığı, “armut”un yer aldığı,  
dolayısıyla başvuru sahibinin söz konusu iddiasının yerinde olmadığı,  
Yoğurt” yemeğinin örnek menü içinde yer aldığı, ancak ihale konusu işin 1’inci  
kısmının Teknik Şartnamesi’nin “Yoğurt evsafı (vakumlu açık yoğurt tam yağlı)” başlığı  
altında “…Hastane diyetisyenlerinin onayı ile hasta (yaş; cinsiyet ,hastalık vs )durumuna  
göre yarım yağlı yoğurt kullanabilir.düzenlemesinin, yine ihale konusu işin 2’nci kısmının  
Teknik Şartnamesi’nin “Yoğurt: (vakumlu açık yoğurt tam yağlı)” başlığı altında “…Hastane  
diyetisyeni gerektiğinde yarım yağlı ve yağsız yoğurt talebinde bulunabilecektir. Yüklenici bu  
talebi yerine getirmekle yükümlüdür.düzenlemesinin yer aldığı, anılan düzenlemelere göre  
isteklilerce teklif oluşturma aşamasında örnek menüdeki “yoğurt” şeklinde yer alan ifadeden  
tam yağlı yoğurdun anlaşılması gerektiği,  
Diyet kahvaltı örnek menüsünü 6 ve 12’nci günlerinde hem “kaşar peynir” hem de  
“beyaz peynir”in birlikte yer aldığı, hem “kaşar peynir” hem de “beyaz peynir”e aynı menüde  
yer verilmesinin idarenin takdirinde olduğu, yine diyet kahvaltı örnek menüsünün bazı  
günlerinde kaşar peynir yazarken bazı günlerinde “tuzsuz kaşar peynir”in yazıldığı,  
dolayısıyla kaşar peyniri yazılan menüde kaşar peynirinin tuzlu olacağının açık olduğu, diğer  
taraftan “süt” ün diyet kahvaltı örnek menüsünde yer aldığı, ancak ihale konusu işin 1’inci  
kısmının Teknik Şartnamesi’nin “Sterilize süt(uht yöntemiyle işlenmiş) teknik şartnamesidir.”  
başlığı altında “…Süt tam yağlı olacak 100 ml’sinde 3g. yağ kapsayacaktır.düzenlemesinin  
yine aynı Şartname’nin “Pastörize süt evsafı (açık süt, tam yağlı)” başlığı altında “…Süt tam  
yağlı olacak 100 ml’sinde 3g yağ kapsayacaktır. Hastane diyetisyenlerinin onayı ile hasta  
(yaş; cinsiyet.hastalık vs )durumuna göre yarım yağlı süt kullanabilir.düzenlemesinin, yine  
ihale konusu işin 2’nci kısmının Teknik Şartnamesi’nin “Paket süt (200 ml dayanıklı-uht süt)  
poşet vakumlu yoğurt (200 gr) poşet ayran (200ml)” başlığı altında “…Hastane diyetisyeni  
gerektiğinde yarım yağlı ve yağsız süt talebinde bulunabilecektir. Yüklenici bu talebi yerine  
getirmekle yükümlüdür.düzenlemesinin yer aldığı, anılan düzenlemelere göre isteklilerce  
teklif oluşturma aşamasında örnek menüdeki “süt” şeklinde yer alan ifadeden tam yağlı sütün  
anlaşılması gerektiği,  
“Bezelye”, “şeftali komposto” ve “türlü” yemeklerinin örnek menü içinde yer aldığı,  
ihale dokümanı düzenlemeleri dikkate alındığında istekliler tarafından söz konusu yemekler  
için teklif oluşturulabileceği,  
Yapılan inceleme ve değerlendirmeler neticesinde, yemek hizmeti alım ihalelerinde  
istekliler tarafından sağlıklı ve objektif bir fiyat teklifi verilebilmesi için, yemeklere ilişkin  
toplam öğün sayısı ve bu öğünlerde yer alan yemeklerin içerikleri ile çiğ girdi miktarlarının  
açık bir şekilde belirtilmesi gerektiği, istekliler tarafından Teknik Şartname’ye uygun yemek  
listesi ve gramajlara göre maliyetlerin belirlenip teklif fiyata dâhil edileceği ve isteklilerin  
tekliflerini hazırlayacağı, incelemeye konu ihalede başvuru sahibinin belirttiği yemeklerden  
“domates”, “salatalık”, “Izgara köfte/piyaz”, “kadınbudu köfte/makarna” ve “kıymalı kabak  
dolma” (ihalenin 1’inci kısmına ilişkin) yemeklerinin idarenin örnek menülerinde yer aldığı  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2021/027  
: 44  
: 30.06.2021  
: 2021/UH.I-1319  
bununla birlikte söz konusu yemeklerin içeriklerinin ve malzeme miktarlarının idare  
tarafından belirtilmemiş olduğu, bu durumun isteklilerin ihaleye sağlıklı şekilde teklif  
oluşturmalarını engelleyici nitelikte olduğu sonucuna ulaşılmış olup, başvuru sahibinin bu  
yöndeki iddiası yerinde bulunmuştur.  
4) Başvuru sahibinin 4’üncü iddiasına ilişkin olarak:  
İdare tarafından 12.04.2021 tarihinde yayımlanan zeyilname-3 ile ulusal ve dini  
bayram günlerinde çalışacak personelin söz konusu günlerde çalışılacak gün sayısının 31 gün  
olarak düzeltildiği anlaşıldığından başvuru sahibinin iddiasının yerinde olmadığı sonucuna  
ulaşılmıştır.  
5) Başvuru sahibinin 5’inci iddiasına ilişkin olarak:  
İhalenin 1 ve 2’nci kısımlarının Teknik Şartnameleri’nin “Verilecek yemek, kahvaltı  
ve diyet yemeklerin şekli” başlıklı bölümünün “Ara öğün” kısmında “ARA ÖĞÜN: Diyet  
yemeği yiyen hastalara ana öğün saatleri dışında verilecek besin maddelerini ifade eder.  
Diyet hastalarının ara öğünü doktor tarafından önerilen diyete göre diyetisyen tarafından  
hazırlanır. Hastane diyetisyenlerince belirlenmek kaydıyla çoğunluğu bir kalem olmak üzere  
iki kalem (tuzsuz diyabetik diyetlerde) ara öğün çeşidi, günde en fazla 3 ara öğün olacak  
şekilde verilir. Ara öğünler 09:00 /15:00 /21:00 saatlerinde servis edilecektir. Gerekli olan  
hastalara, hastalıklarına uygun ara öğünler verilir.düzenlemesi yer almaktadır.  
Anılan Şartnamelerde “Diyet ara öğünde verilebilecek yiyecekler” ve “Diyet ara öğün  
örnek listesi” aşağıdaki şekilde düzenlenmiştir.  
DİYET ARA ÖĞÜNDE VERİLEBİLECEK YİYECEKLER  
Sıra No Ürün  
Miktarı  
200 gr kutu  
200 ml kutu  
200 ml kutu  
200 gr  
1
Yarım Yağlı Yoğurt  
2
3
4
Yarım Yağlı Süt (UHT)  
Laktozsuz Süt (UHT)  
Muhallebi  
5
Ayran  
200 ml  
6
Komposto  
200 ml  
7
Nişasta Pelte  
200 gr  
8
9
Beyaz Peynir Tuzsuz  
Meyve  
40 gr  
200 gr  
10  
11  
12  
13  
14  
15  
16  
17  
18  
19  
Meyve suyu  
Glutensiz Bisküvi (tuzlu yada tatlı)  
Kepekli Grisini  
Haşlanmış Patates  
Düşük proteinli kurabiye  
Kuruyemiş (Fındık,badem,kurutulmuş meyve vb.)  
Dondurma (sütlü-meyveli-çikolatalı)  
Glutensiz ekmek  
200 ml  
30 gr  
30 gr  
150 gr  
30 gr  
50 gr’lık poşetlerde  
100 ml  
50 gr  
1 adet  
Ihlamur (poşet)  
Kek  
40 gr  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2021/027  
: 44  
: 30.06.2021  
: 2021/UH.I-1319  
20  
Çay (poşet)  
Salata (50 gr.Salatalık+50 gr domates)  
Haşlanmış yumurta  
Ekmek  
Hoşaf  
1 adet  
100 gr  
55-60 gr  
50 gr  
21  
22  
23  
24  
200 ml  
DİYET ARA ÖĞÜN ÖRNEK LİSTESİ  
1.ARA ÖĞÜN  
2. ARA ÖĞÜN  
3.ARA ÖĞÜN  
Meyve-Yoğurt  
Kepek Grisini-Süt  
Meyve  
Komposto  
Beyaz Peynir-Ekmek  
Beyaz Peynir-Ekmek  
Süt  
Meyve-Süt  
Yoğurt  
Beyaz Peynir-Süt-Ekmek  
Beyaz Peynir-Süt-Ekmek  
Beyaz Peynir-Ekmek  
Süt  
Meyve-Süt  
Yoğurt  
Haşlanmış Patates-Yoğurt  
Süt- Kepekli Grisini  
Süt-Kek  
Muhallebi (şekerli-şekersiz)  
Yoğurt-Haşlanmış Patates  
Muhallebi (şekerli-şekersiz)  
Kepekli Grisini-Süt  
Meyve  
Kuruyemiş-Yoğurt  
Muhallebi (şekerli-şekersiz)  
Komposto  
Süt  
Yumurta-Ekmek  
Meyve-Yoğurt  
Haşlanmış Patates-Yoğurt  
Süt Kepekli Grisini  
Süt-Kek  
Süt  
Yumurta-Ekmek  
Ihlamur-Kuruyemiş-Meyve  
Haşlanmış Patates-Yoğurt  
Muhallebi (şekerli-şekersiz)  
Kepekli Grisini-Süt  
Meyve  
Beyaz Peynir-Süt-Ekmek  
Beyaz Peynir-Süt-Ekmek  
Beyaz Peynir-Ekmek  
Yapılan incelemede ihalenin 1 ve 2’nci kısımlarının birim fiyat teklif cetvelinde ara  
öğünlere ilişkin ayrı satır açıldığı, yukarıda aktarılan Teknik Şartname maddelerinde ise diyet  
ara öğün örnek listesinin ve diyet ara öğünde verilebilecek yiyeceklerin düzenlendiği  
görülmüştür.  
Diğer taraftan ara öğünün diyet yemeği yiyen hastalara ana öğün saatleri dışında  
verilecek besin maddelerini ifade ettiği, diyet hastalarının ara öğününün doktor tarafından  
önerilen diyete göre diyetisyen tarafından hazırlanacağı, hastane diyetisyenlerince  
belirlenmek kaydıyla çoğunluğu bir kalem olmak üzere iki kalem (tuzsuz diyabetik  
diyetlerde) ara öğün çeşidinin, günde en fazla 3 ara öğün olacak şekilde verileceği, gerekli  
olan hastalara, hastalıklarına uygun ara öğünler verileceği, diyetisyenler tarafından yapılacak  
muhtemel tespitler ile ortaya konulacak tıbbi beslenme tedavisinin değişkenlik  
gösterebileceğinin açık olduğu ve muhtemel bir tedaviye yönelik amaçlanan durumun  
dokümanda net olarak belirlenmesinin mümkün olmadığı anlaşılmıştır.  
Bu kapsamda başvuru sahibinin iddiaları incelendiğinde, diyet ara öğünde  
verilebilecek yiyecekler arasında peynire ilişkin sadece “Beyaz Peynir Tuzsuz” ürününün  
bulunduğu, dolayısıyla diyet ara öğün örnek listesinde yer alan “beyaz peynir” ifadesinden  
“Beyaz Peynir Tuzsuz” ürününün anlaşılacağı, yine diyet ara öğünde verilebilecek yiyecekler  
arasında “UHT yarım yağlı ve laktozsuz süt” ürününün bulunduğu, dolayısıyla diyet ara öğün  
örnek listesinde yer alan “süt” ifadesinden “UHT yarım yağlı ve laktozsuz süt” ürününün  
anlaşılacağı, isteklilerin UHT yarım yağlı ve laktozsuz süt ürünlerinden birini seçerek  
tekliflerini oluşturabilecekleri, diğer taraftan ara öğünlerin diyet yemeği yiyen hastalara ana  
öğün saatleri dışında verilecek besin maddelerini ifade ettiği dikkate alındığında diyet ara  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2021/027  
: 44  
: 30.06.2021  
: 2021/UH.I-1319  
öğün örnek listesinde belirtilen meyvenin anılan Teknik Şartnameler’de belirtilen diyet  
meyvelerinden seçilebileceği, bu durumun ihaleye sağlıklı bir şekilde teklif verilmesine engel  
teşkil edecek bir belirsizlik içermediği anlaşıldığından başvuru sahibinin iddiasının yerinde  
olmadığı sonucuna ulaşılmıştır.  
6) Başvuru sahibinin 6’ncı iddiasına ilişkin olarak:  
İdari Şartnamenin “İşin yapılacağı yerin görülmesi” başlıklı 12’nci maddesinde  
“12.1. İşin yapılacağı yeri ve çevresini gezmek, inceleme yapmak, teklifini hazırlamak ve  
taahhüde girmek için gerekli olabilecek tüm bilgileri temin etmek isteklinin  
sorumluluğundadır. İşyeri ve çevresinin görülmesiyle ilgili bütün masraflar istekliye aittir.  
12.2. İstekli, işin yapılacağı yeri ve çevresini gezmekle; işyerinin şekline ve  
mahiyetine, iklim şartlarına, işinin gerçekleştirilebilmesi için yapılması gerekli çalışmaların  
ve kullanılacak malzemelerin miktar ve türü ile işyerine ulaşım ve şantiye kurmak için gerekli  
hususlarda maliyet ve zaman bakımından bilgi edinmiş; teklifini etkileyebilecek riskler,  
olağanüstü durumlar ve benzeri diğer unsurlara ilişkin gerekli her türlü bilgiyi almış sayılır.  
12.3. İstekli veya temsilcilerinin işin yapılacağı yeri görmek istemesi halinde, işin  
gerçekleştirileceği binaya ve/veya araziye girilmesi için gerekli izinler İdare tarafından  
verilecektir.  
12.4. Tekliflerin değerlendirilmesinde, isteklinin işin yapılacağı yeri incelediği ve teklifini  
buna göre hazırladığı kabul edilir.düzenlemesi,  
Anılan Şartname’nin “Teklif fiyata dahil olan giderler” başlıklı 25’inci maddesinde  
“25.1. İhale süreci ve hizmetin alınması ile ilgili her türlü ulaşım sigorta vergi, resim ve harç  
ile ilgili giderler teklif fiyata dahil olup yükleniciye aittir.  
25.2. 25.1. maddesinde yer alan gider kalemlerinde artış olması ya da benzeri yeni  
gider kalemlerinin oluşması hallerinde, teklif edilen fiyatın bu tür artış ya da farkları  
karşılayacak payı içerdiği kabul edilir. Yüklenici, bu artış ve farkları ileri sürerek herhangi bir  
hak talebinde bulunamaz.  
25.3. Teklif fiyata dahil olan diğer giderler aşağıda belirtilmiştir:  
25.3.1.  
a) Hizmetin yürütülmesi ve yemek hazırlanmasında kullanılacak her türlü gıda, araç  
gereç ve araç-gerecin bakımı, tamir ve onarım giderleri teklif fiyata dâhildir. Yemek pişirme,  
diğer hastanelere taşıma, dağıtım ve sonrası hizmetlerde işin gerektirdiği tüm mal ve  
malzeme, personel giderleri, nakliye ve işin yürütülmesi esnasında sarf edilecek elektrik, su,  
doğal gaz giderleri ile yemek numunelerinin incelenmesi giderleri, mutfak ve ilgili iş için  
kullanılan alanların ve araç gereçlerin genel temizliği, bulaşık, perde, masa örtüsü temizliği,  
ilgili işte çalışan personelin kişisel temizliği ve temizlik ürünleri, yemek üretimi esnasında  
kullanılacak bone, maske, kolluk, galoş, çöp kovaları, çöp poşetlerine ait giderler ve bunların  
dışında teknik şartnamelerde belirtilen tüm giderler teklif fiyata dâhildir…" düzenlemesi,  
İhale konusu işin 1’inci kısmının Teknik Şartnamesi’nin “Tarafların yükümlülükleri”  
başlıklı 6’ncı maddesinde “…55.Hastaneler ve bağlı birimlerde firma tarafından sarf edilecek  
elektrik, doğalgaz, su gider bedelleri firma tarafından (kullanılan süzme sayaçlar üzerinden)  
ödenecektir. Sayaçlar firma tarafından alınıp takılacak, montajı esnasında oluşabilecek  
tesisat,bakım onarım ve tadilat giderleri firma tarafından karşılanacaktır. Çekirge Devlet  
Hastanesi ana binasında bulunan ofislerdeki su sistemi ana sistemden ayrılamadığı için  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2021/027  
: 44  
: 30.06.2021  
: 2021/UH.I-1319  
ofislerde kullanılacak su bedeli firma tarafından ödenmeyecektir. Sistemde değişiklik olması  
durumunda firma kullandığı süzme su sayaçları üzerinden ödeme yapacaktır.düzenlemesi,  
İhale konusu işin 2’nci kısmının Teknik Şartnamesi’nin “Tarafların yükümlülükleri”  
başlıklı 6’ncı maddesinde “…Yemekhanede kullanılan doğal gaz, su ve elektrik giderleri  
yüklenici firmaya aittir…” düzenlemesi yer almaktadır.  
Başvuruya konu ihalenin malzemeli yemek alımı ihalesi olduğu dikkate alındığında  
ihale dokümanında belirtilen şartlara uygun olarak hizmetin ifası için her isteklinin basiretli  
tacir olma yükümlülüğü gereğince kendi organizasyon yapısı, kullanacağı makine ekipmanın  
özellikleri, malzeme teminindeki kendine özgü koşullar gibi unsurları dikkate alarak teklif  
fiyatını belirlemesi ve öngörülemeyen giderler için de ayrıca genel giderler kapsamında bir  
maliyet öngörmesi gerekmektedir.  
İdari Şartname’nin 12’nci maddesinde yer alan düzenleme ile hizmetin  
gerçekleştirileceği yerin görülmesine imkân verilmiş olduğundan, ihaleye teklif veren  
firmalarca idare ve kendi mutfağında kurulu tesisat ve mevcut makine ekipmanın incelenerek  
hizmetin yerine getirilebilmesi için sarf edilecek elektrik, su, doğalgaz miktarına ilişkin  
öngörüde bulunulması ve buna göre teklif verilmesi gerektiği, bu nedenle başvuru sahibinin  
iddiasının yerinde olmadığı sonucuna varılmıştır.  
7) Başvuru sahibinin 7’nci iddiasına ilişkin olarak:  
İhale konusu işin 1’inci kısmının Teknik Şartnamesi’nin “İhalenin konusu” başlıklı  
1’inci maddesinde “Çekirge Devlet Hastanesi, İlker Çelikcan Fizik Tedavi ve Rehabilitasyon  
Hastanesi, Dr. Ayten Bozkaya Spastik Çocuklar Hastanesi ve Rehabilitasyon Merkezi, Gürsu  
Cüneyt Yıldız Devlet Hastanesi, Duaçınarı Ağız Ve Diş Sağlığı Merkezi, İnegöl Ağız ve Diş  
Sağlığı Hastanesi , Nilüfer Ağız ve Diş Sağlığı Merkezi, Bursa Ağız ve Diş Sağlığı Eğitim  
Araştırma Hastanesi, Kestel Devlet Hastanesi, SBÜ Bursa Yüksek İhtisas Eğitim ve  
Araştırma Hastanesi ,Ali Osman Sönmez Onkoloji Hastanesi ve Yenişehir Devlet Hastanesi’  
nin yemek ihtiyacı her türlü malzeme dahil yüklenici firmanın kendi mutfağında pişirilerek  
hastanelere taşınması, hastaneler ve bağlı birimlerde Ek Hizmet Binalarına dağıtımı ve  
dağıtım sonrası hizmetleri (bulaşık yıkama, yemekhanelerin temizliği ve bununla ilgili yemek  
ve bulaşık artıklarının hastaneden götürülmesi) işi, tamamen firmaya ait olmak üzere  
yapılacak ihaledir. Yemek haftanın 7 günü resmi ve dini bayramlar dahil tüm günlerde her  
hasta ve refakatçisine sabah kahvaltısı, öğle ve akşam yemekleri, normal mesaiye gelen  
personele öğle yemeği, nöbetçi personele sabah kahvaltısı, öğle ve akşam yemekleri, gece  
kahvaltısı olarak verilecektir. Ayrıca ara öğün, diyet yemeği ve kahvaltısı alması gereken  
hastalara diyet yemeği ve kahvaltı verilecektir.  
24 aylık yemek ve kahvaltı sayıları aşağıda belirtilmiştir…” düzenlemesi,  
Anılan Teknik Şartname’nin “İşin Yürütülmesi İçin Gerekli Personel Nitelikleri”  
başlıklı 4’üncü maddesinde “Hizmetin istenilen kalitede verilebilmesi için gerekli personel  
sayısı ve nitelikleri aşağıda gösterilmiştir:  
Aşçı Yardımcısı  
Diğerleri  
1
4
BURSA AĞIZ VE DİŞ  
SAĞLIĞI EĞİTİM  
YARI ZAMANLI  
ÇALIŞACAK PERSONEL  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2021/027  
: 44  
: 30.06.2021  
: 2021/UH.I-1319  
ARAŞTIRMA HASTANESİ  
(Garson,Bulaşıkçı, vs.)  
Toplam Personel Sayısı  
SAAT 11:00-15:00  
SAATLERİ ARASINDA  
KURUMDA  
BULUNACAK.  
AKŞAMLARI VE HAFTA  
SONLARI DAĞITILAN  
YEMEK  
5
MALZEMELERİNİN  
TOPLANMASI  
YÜKLENİCİYE AİT  
OLACAK.  
YARI ZAMANLI  
ÇALIŞACAK PERSONEL  
SAAT 11:00-15:00  
SAATLERİ ARASINDA  
KURUMDA  
Diğerleri  
(Garson,Bulaşıkçı, vs.)  
Toplam Personel Sayısı  
2
2
BULUNACAK.  
DUAÇINARI AĞIZ VE DİŞ  
SAĞLIĞI MERKEZİ  
AKŞAMLARI VE HAFTA  
SONLARI DAĞITILAN  
YEMEK  
MALZEMELERİNİN  
TOPLANMASI  
YÜKLENİCİYE AİT  
OLACAK.  
YARI ZAMANLI  
ÇALIŞACAK PERSONEL  
SAAT 11:00-15:00  
SAATLERİ ARASINDA  
KURUMDA  
Diğerleri  
(Garson,Bulaşıkçı, vs.)  
Toplam Personel Sayısı  
2
2
BULUNACAK.  
NİLÜFER AĞIZ VE DİŞ  
SAĞLIĞI MERKEZİ  
AKŞAMLARI VE HAFTA  
SONLARI DAĞITILAN  
YEMEK  
MALZEMELERİNİN  
TOPLANMASI  
YÜKLENİCİYE AİT  
OLACAK.  
YARI ZAMANLI  
ÇALIŞACAK PERSONEL  
SAAT 11:00-15:00  
SAATLERİ ARASINDA  
KURUMDA  
İNEGÖL AĞIZ VE DİŞ  
SAĞLIĞI HASTANESİ  
BULUNACAK.  
AKŞAMLARI VE HAFTA  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2021/027  
: 44  
: 30.06.2021  
: 2021/UH.I-1319  
SONLARI DAĞITILAN  
YEMEK  
MALZEMELERİNİN  
TOPLANMASI  
YÜKLENİCİYE AİT  
OLACAK.  
düzenlemesi yer almaktadır.  
İhale konusu işin 2 yıllık yemek hizmet alımı olduğu, kısmi teklife açık olan ihalenin  
1’inci kısmının malzeme dahil hastane dışında yemek pişirme, hastaneye taşıma, dağıtım ve  
sonrası hizmetlerinden oluştuğu, yukarıda aktarılan Teknik Şartname’nin 4’üncü maddesinde  
çalışacak personel sayısının belirlendiği, anılan düzenlemeden yarı zamanlı çalışacağı  
belirtilen personel dışında kalan 190 personel için birim fiyat teklif cetvelinde ayrı satır  
açıldığı, yarı zamanlı çalışacağı belirtilen personel için ise ayrı satır açılmadığı görülmüştür.  
Yukarıda yer verilen düzenlemelerden de anlaşılacağı üzere, ihalenin personel  
çalıştırılmasına dayalı bir ihale olmadığı için çalıştırılacak personele yönelik sayı, ücret vb.  
hususlar bakımından düzenleme yapılması zorunluluğu bulunmadığı, söz konusu maliyetin  
öğün maliyetine dahil olabileceği, ödemelerin de öğün başına yapılabileceği, kaldı ki ihale  
dokümanında yarı zamanlı çalışacağı belirtilen personel dışında kalan 190 personel için birim  
fiyat teklif cetvelinde ayrı satır açıldığı, yarı zamanlı çalışacağı belirtilen personel için ise ayrı  
satır açılmadığı dikkate alındığında yarı zamanlı çalışacağı belirtilen personel maliyetinin  
istekliler tarafından hesaplanması gerektiği, bu nedenle söz konusu personel için birim fiyat  
teklif cetvelinde ayrı satır açılmamış olmasında mevzuata aykırılık bulunmadığından başvuru  
sahibinin iddiasının yerinde olmadığı sonucuna varılmıştır.  
8) Başvuru sahibinin 8’inci iddiasına ilişkin olarak:  
İhale konusu işin 1’inci kısmının Teknik Şartnamesi’nin “Tarafların yükümlülükleri”  
başlıklı 6’ncı maddesinde “…5.Diyaliz ünitesinde tedavi gören hastalara diyet kahvaltısı  
verilecektir. Hemodiyaliz servisinde tedavi gören hastalara hastane diyetisyeninin öngördüğü  
şekilde yiyecek verilecek olup, ödemesi diyet kahvaltı olarak yapılacaktır. Hastane diyet  
uzmanı diyaliz hastalarına tedavileri gereği gereken her tür cins, miktardaki gıdayı diyetlerine  
ekleyebilir.düzenlemesi yer almaktadır.  
Söz konusu düzenlemeden, diyaliz ünitesinde tedavi gören hastalara diyet kahvaltısı  
verileceği, hemodiyaliz servisinde tedavi gören hastalara ise hastane diyetisyeninin  
öngördüğü şekilde yiyecek verilecek olup, ödemesinin diyet kahvaltı olarak yapılacağı, ayrıca  
hastane diyet uzmanının diyaliz hastalarına tedavileri gereği gereken her tür cins, miktardaki  
gıdayı diyetlerine ekleyebileceği anlaşılmıştır. Bu durumda diyetisyenler tarafından yapılacak  
muhtemel tespitler (hasta sayısı, yemek türü vb.) ile ortaya konulacak tıbbi beslenme  
tedavisinin değişkenlik gösterebileceğinin açık olduğu ve muhtemel bir tedaviye yönelik  
amaçlanan durumun dokümanda net olarak belirlenmesinin mümkün olmadığı, ayrıca birim  
fiyat teklif almak suretiyle ihale edilen işlerde Kanunda belirlenen oran dahilinde iş artışı ve  
iş eksilişi yapılabileceği hususları dikkate alındığında iddianın yerinde olmadığı sonucuna  
varılmıştır.  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2021/027  
: 44  
: 30.06.2021  
: 2021/UH.I-1319  
9) Başvuru sahibinin 9’uncu iddiasına ilişkin olarak:  
İdari Şartnamenin “İşin yapılacağı yerin görülmesi” başlıklı 12’inci maddesinde  
“12.1. İşin yapılacağı yeri ve çevresini gezmek, inceleme yapmak, teklifini hazırlamak ve  
taahhüde girmek için gerekli olabilecek tüm bilgileri temin etmek isteklinin  
sorumluluğundadır. İşyeri ve çevresinin görülmesiyle ilgili bütün masraflar istekliye aittir.  
12.2. İstekli, işin yapılacağı yeri ve çevresini gezmekle; işyerinin şekline ve  
mahiyetine, iklim şartlarına, işinin gerçekleştirilebilmesi için yapılması gerekli çalışmaların  
ve kullanılacak malzemelerin miktar ve türü ile işyerine ulaşım ve şantiye kurmak için gerekli  
hususlarda maliyet ve zaman bakımından bilgi edinmiş; teklifini etkileyebilecek riskler,  
olağanüstü durumlar ve benzeri diğer unsurlara ilişkin gerekli her türlü bilgiyi almış sayılır.  
12.3. İstekli veya temsilcilerinin işin yapılacağı yeri görmek istemesi halinde, işin  
gerçekleştirileceği binaya ve/veya araziye girilmesi için gerekli izinler İdare tarafından  
verilecektir.  
12.4. Tekliflerin değerlendirilmesinde, isteklinin işin yapılacağı yeri incelediği ve  
teklifini buna göre hazırladığı kabul edilir.düzenlemesi,  
Anılan Şartname’nin “Teklif fiyata dahil olan giderler” başlıklı 25’inci maddesinde  
“25.1. İhale süreci ve hizmetin alınması ile ilgili her türlü ulaşım sigorta vergi, resim ve harç  
ile ilgili giderler teklif fiyata dahil olup yükleniciye aittir.  
25.2. 25.1. maddesinde yer alan gider kalemlerinde artış olması ya da benzeri yeni  
gider kalemlerinin oluşması hallerinde, teklif edilen fiyatın bu tür artış ya da farkları  
karşılayacak payı içerdiği kabul edilir. Yüklenici, bu artış ve farkları ileri sürerek herhangi bir  
hak talebinde bulunamaz.  
25.3. Teklif fiyata dahil olan diğer giderler aşağıda belirtilmiştir:  
25.3.1.  
a) Hizmetin yürütülmesi ve yemek hazırlanmasında kullanılacak her türlü gıda, araç  
gereç ve araç-gerecin bakımı, tamir ve onarım giderleri teklif fiyata dâhildir. Yemek pişirme,  
diğer hastanelere taşıma, dağıtım ve sonrası hizmetlerde işin gerektirdiği tüm mal ve  
malzeme, personel giderleri, nakliye ve işin yürütülmesi esnasında sarf edilecek elektrik, su,  
doğal gaz giderleri ile yemek numunelerinin incelenmesi giderleri, mutfak ve ilgili iş için  
kullanılan alanların ve araç gereçlerin genel temizliği, bulaşık, perde, masa örtüsü temizliği,  
ilgili işte çalışan personelin kişisel temizliği ve temizlik ürünleri, yemek üretimi esnasında  
kullanılacak bone, maske, kolluk, galoş, çöp kovaları, çöp poşetlerine ait giderler ve bunların  
dışında teknik şartnamelerde belirtilen tüm giderler teklif fiyata dâhildir…" düzenlemesi,  
İhale konusu işin 2’nci kısmının Teknik Şartnamesi’nin “İhalenin konusu” başlıklı  
1’inci maddesinde “Bursa Dörtçelik Çocuk Hastalıkları Hastanesi, İznik Devlet Hastanesi,  
İnegöl Devlet Hastanesi, Karacabey Devlet Hastanesi, Mustafakemalpaşa Devlet Hastanesi,  
Mudanya Devlet Hastanesi, Orhaneli Devlet Hastanesi, Gemlik Devlet Hastanesi ve  
Orhangazi Devlet Hastanesi’nin yemek ihtiyacı her türlü malzeme dahil yüklenici firmanın  
hastane mutfağında pişirilerek dağıtımı ve dağıtım sonrası hizmetleri (Bulaşık yıkama,  
yemekhanenin ve ofislerin temizliği, bakım onarım, atıkların toplanması ve hastaneden  
götürülmesi v.b. işlemler hijyen ve sanitasyon kurallarına, Sağlık Bakanlığı Yönetmeliklerine  
ve hastanenin aldığı kalite belgesi kriterlerine uygun şekilde gerçekleştirilmesi) işi tamamen  
firmaya ait olmak üzere yapılacaktır. Yemek pişirme işlemi, beslenme ilkeleri çerçevesinde,  
gerekli alet, araç ve ekipmanlar ve kalifiye personel ile hijyen kurallarına uygun olarak  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2021/027  
: 44  
: 30.06.2021  
: 2021/UH.I-1319  
hastanelerin kendi mutfağında yapılacaktır. Yemek haftanın 7 günü resmi ve dini bayramlar  
dahil tüm günlerde, her hasta ve refakatçisine sabah kahvaltısı, öğle-akşam yemekleri;  
normal mesaiye gelen hastane personeli ve hizmet alımı yolu ile çalışan elemanlara öğlen  
yemeği, nöbetçi personele sabah kahvaltısı, öğlen-akşam ve gece kahvaltısı olarak  
verilecektir. Ayrıca diyet yemeği yemesi gereken hasta ve personele diyet yemeği verilecektir.  
Diyet yemeği yiyen hastalara Diyet yemeği ve ara öğün verilecektir…” düzenlemesi,  
Anılan Şartname’nin “Hizmetin ifa şekli” başlıklı 2’nci maddesinde “Hizmetlerin ifa  
yeri: Bursa Dörtçelik Çocuk Hastalıkları Hastanesi, İnegöl Devlet Hastanesi, İznik Devlet  
Hastanesi , Mudanya Devlet Hastanesi, Mustafa Kemalpaşa Devlet Hastanesi, Karacabey  
Devlet Hastanesi, Orhaneli Devlet Hastanesi, Gemlik Devlet Hastanesi ve Orhangazi Devlet  
Hastanesi ana binaları ve bağlı binaları olup yemekhaneleri, servisleri ve mutfaklarıdır.”  
düzenlemesi yer almaktadır.  
Yukarıda yer verilen ihale dokümanı düzenlemeleri incelendiğinde, bahse konu  
kısımda yemeklerin hastane mutfaklarında hazırlanacağı, hastanelerin ihale dokümanında  
açıkça belirtildiği, hastane mutfağında hazırlanarak dağıtılacak yemekler için nakliye  
mesafelerinin tespitinin ihale tarihi öncesinde her bir isteklinin kendi tecrübesi çerçevesinde,  
işin gerçekleştirileceği yeri görmek suretiyle istekliler tarafından yapılabilmesinin önünde  
herhangi bir engel bulunmadığı, dolayısıyla teklif fiyata dahil olan nakliye giderlerinin  
hesaplanabileceği, bu itibarla başvuru sahibinin iddiasının yerinde olmadığı sonucuna  
varılmıştır.  
10) Başvuru sahibinin 10’uncu iddiasına ilişkin olarak:  
İdari Şartnamenin “İşin yapılacağı yerin görülmesi” başlıklı 12’inci maddesinde  
“12.1. İşin yapılacağı yeri ve çevresini gezmek, inceleme yapmak, teklifini hazırlamak ve  
taahhüde girmek için gerekli olabilecek tüm bilgileri temin etmek isteklinin  
sorumluluğundadır. İşyeri ve çevresinin görülmesiyle ilgili bütün masraflar istekliye aittir.  
12.2. İstekli, işin yapılacağı yeri ve çevresini gezmekle; işyerinin şekline ve  
mahiyetine, iklim şartlarına, işinin gerçekleştirilebilmesi için yapılması gerekli çalışmaların  
ve kullanılacak malzemelerin miktar ve türü ile işyerine ulaşım ve şantiye kurmak için gerekli  
hususlarda maliyet ve zaman bakımından bilgi edinmiş; teklifini etkileyebilecek riskler,  
olağanüstü durumlar ve benzeri diğer unsurlara ilişkin gerekli her türlü bilgiyi almış sayılır.  
12.3. İstekli veya temsilcilerinin işin yapılacağı yeri görmek istemesi halinde, işin  
gerçekleştirileceği binaya ve/veya araziye girilmesi için gerekli izinler İdare tarafından  
verilecektir.  
12.4. Tekliflerin değerlendirilmesinde, isteklinin işin yapılacağı yeri incelediği ve  
teklifini buna göre hazırladığı kabul edilir.düzenlemesi,  
Anılan Şartname’nin “Teklif fiyata dahil olan giderler” başlıklı 25’inci maddesinde  
“25.1. İhale süreci ve hizmetin alınması ile ilgili her türlü ulaşım sigorta vergi, resim ve harç  
ile ilgili giderler teklif fiyata dahil olup yükleniciye aittir.  
25.2. 25.1. maddesinde yer alan gider kalemlerinde artış olması ya da benzeri yeni  
gider kalemlerinin oluşması hallerinde, teklif edilen fiyatın bu tür artış ya da farkları  
karşılayacak payı içerdiği kabul edilir. Yüklenici, bu artış ve farkları ileri sürerek herhangi bir  
hak talebinde bulunamaz.  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2021/027  
: 44  
: 30.06.2021  
: 2021/UH.I-1319  
25.3. Teklif fiyata dahil olan diğer giderler aşağıda belirtilmiştir:  
25.3.1.  
ç) İstekliler de tekliflerinde işçilerin yemek ihtiyaçları için bir bedel ön görmeyecektir.  
Personeller için Teknik Şartnamede yazılı olan ve maliyet içeren tüm maddelerdeki giderler  
teklif fiyata dâhildir. Ayrıca, Teknik şartnamede özellikleri belirtilen bilgisayar sistemi (şifreli  
geçiş istemi), yemekhane, mutfak ve hizmet ifa edilirken kullanılan alanlarının temizlik, bakım  
ve haşereler ile mücadele giderleri (ilaçlama giderleri) teklif edilecek fiyata dâhildir. "  
düzenlemesi,  
İhale konusu işin 2’nci kısmının Teknik Şartnamesi’nin “Tarafların yükümlülükleri”  
başlıklı 6’ncı maddesinde “…Hastane yemekhanesinin ilaçlaması (fare, böcek, sivrisinek, bit,  
pire) yüklenici tarafından  
TSE veya uluslar arası kalite belgesine haiz ilaçlarla profesyonel bir ilaçlama  
şirketine yaptırılacaktır. Hastane ve ek binalarının yemekhane ve mutfaklarının ilaçlaması  
yapılacaktır. İlaçlama 15 günde 1 yapılacaktır. İdare gerekli gördüğü zamanlarda ilaçlama  
tekrar edilecektir. İlaçlama raporu idareye bildirilecektir…” düzenlemesi yer almaktadır.  
İhale dokümanı incelendiğinde, ihale konusu işin yapılacağı hizmet binalarına ilişkin  
düzenlemelere yer verildiği ve ilaçlama işinin maliyetlerinin teklif fiyata dahil olduğu  
anlaşılmıştır.  
İdari Şartname’nin 12’nci maddesi gereğince işin yapılacağı yerin ve çevresinin  
gezilmesi, incelenmesi ve bu kapsamda teklif hazırlanması için gerekli olabilecek tüm  
bilgilerin temin edilmesinin isteklinin sorumluluğunda olduğu, yine isteklilerin işin  
gerçekleştirilebilmesi için yapılması gerekli çalışmaların ve kullanılacak malzemelerin miktar  
ve türü ile gerekli hususlarda maliyet bakımından bilgi edinmiş olduğunun sayılacağının  
anlaşıldığı, idarece Teknik Şartname’de 15 günde 1 kez ilaçlama yapılacağının ifade edildiği,  
halihazırda isteklilerce 15 günde 1 yapılacak ilaçlama giderinin hesaplanması gerektiği,  
ilaçlanacak alanın büyüklüğüne ilişkin bilgilerin ihale konusu alanda faaliyet gösteren ve  
tecrübe sahibi olması beklenen istekliler tarafından göz önünde bulundurularak maliyet  
hesaplamalarına dahil edilebileceği ve söz konusu giderin öğün maliyetine dahil edilmek  
suretiyle teklif birim fiyatlarını oluşturabileceği anlaşıldığından başvuru sahibinin iddiasının  
yerinde olmadığı sonucuna varılmıştır.  
11) Başvuru sahibinin 11’inci iddiasına ilişkin olarak:  
İhalenin 1 ve 2’nci kısımlarının Teknik Şartnameleri’nin “Yemek çeşitleri ve  
kullanılacak malzemeler” bölümünün “Tatlılar” kısmında aşağıdaki tablo yer almaktadır.  
Cinsi  
Malzemenin Cinsi  
….  
Miktarı  
Cevizli Kabak Tatlısı  
(por.200gr.)  
Kabak(ayıklanmış)  
Şeker  
Ceviz  
200 gr.  
50 gr.  
10 gr.  
İhalenin 1 ve 2’nci kısımlarının Teknik Şartnameleri’nin “Yemek çeşitleri ve  
KAMU İHALE KURULU KARARI  
Toplantı No  
Gündem No  
Karar Tarihi  
Karar No  
: 2021/027  
: 44  
: 30.06.2021  
: 2021/UH.I-1319  
kullanılacak malzemeler” bölümünün “Tatlılar” kısmında “Cevizli bal kabak tatlısı” gramaj  
bilgilerine yer verildiği, her ne kadar cevizli bal kabak tatlısı gramaj bilgilerinde “kabak”  
ifadesinin yer aldığı ve balkabağı ifadesinin yer almadığı görülse de “kabak” ifadesinden  
“balkabağı”nın kastedildiğinin tereddütsüz olduğu anlaşıldığından başvuru sahibinin söz  
konusu iddiasının yerinde olmadığı sonucuna varılmıştır.  
Sonuç olarak, yukarıda mevzuata aykırılıkları belirtilen işlemlerin düzeltici işlemle  
giderilemeyecek nitelikte işlemler olduğu tespit edildiğinden, ihalenin iptali gerekmektedir.  
Açıklanan nedenlerle, 4734 sayılı Kanun'un 65'inci maddesi uyarınca bu kararın tebliğ  
edildiği veya tebliğ edilmiş sayıldığı tarihi izleyen 30 gün içerisinde Ankara İdare  
Mahkemelerinde dava yolu açık olmak üzere,  
Anılan Kanun'un 54'üncü maddesinin onbirinci fıkrasının (a) bendi gereğince ihalenin  
iptaline,  
Oybirliği ile karar verildi.