Ana Sayfa
/
Kararlar
/
Bursa İl Sağlık Müdürlüğü
/
2021/154824-24 Aylık Bursa İl Sağlık Müdürlüğü ve Bağlı Sağlık Tesisleri Malzemeli Yemek Pişirme, Hastaneye Taşıma, Dağıtım ve Sonrası Hizmetlerine İlişkin Hizmet Alımı
Bilgi
İKN
2021/154824
Başvuru Sahibi
Mur Şah Yemek Sanayi ve Ticaret Limited Şirketi.
İdare
Bursa İl Sağlık Müdürlüğü
İşin Adı
24 Aylık Bursa İl Sağlık Müdürlüğü ve Bağlı Sağlık Tesisleri Malzemeli Yemek Pişirme, Hastaneye Taşıma, Dağıtım ve Sonrası Hizmetlerine İlişkin Hizmet Alımı
KAMU İHALE KURULU KARARI
Toplantı No
Gündem No
Karar Tarihi
Karar No
: 2021/027
: 44
: 30.06.2021
: 2021/UH.I-1319
BAŞVURU SAHİBİ:
Mur Şah Yemek Sanayi ve Ticaret Limited Şirketi.,
İHALEYİ YAPAN İDARE:
Bursa İl Sağlık Müdürlüğü,
BAŞVURUYA KONU İHALE:
2021/154824 İhale Kayıt Numaralı “24 Aylık Bursa İl Sağlık Müdürlüğü ve Bağlı Sağlık
Tesisleri Malzemeli Yemek Pişirme, Hastaneye Taşıma, Dağıtım ve Sonrası Hizmetlerine
İlişkin Hizmet Alımı” İhalesi
KURUM TARAFINDAN YAPILAN İNCELEME:
Bursa İl Sağlık Müdürlüğü tarafından 03.05.2021 tarihinde açık ihale usulü ile
gerçekleştirilen “24 Aylık Bursa İl Sağlık Müdürlüğü ve Bağlı Sağlık Tesisleri Malzemeli
Yemek Pişirme, Hastaneye Taşıma, Dağıtım ve Sonrası Hizmetlerine İlişkin Hizmet Alımı”
ihalesine ilişkin olarak Mur Şah Yemek Sanayi ve Ticaret Limited Şirketi’nin 27.04.2021
tarihinde yaptığı şikâyet başvurusunun, idarenin 30.04.2021 tarihli yazısı ile reddi üzerine,
başvuru sahibince 07.05.2021 tarih ve 22823 sayı ile Kurum kayıtlarına alınan 07.05.2021
tarihli dilekçe ile itirazen şikâyet başvurusunda bulunulmuştur.
Başvuruya ilişkin olarak 2021/836 sayılı itirazen şikâyet dosyası kapsamında yapılan
inceleme neticesinde esas inceleme raporu tanzim edilmiştir.
KARAR:
Esas inceleme raporu ve ekleri incelendi.
İtirazen şikâyet dilekçesinde özetle,
1) Sözleşme Tasarısı’nın 36.1.5., 36.1.6 ve 36.1.7’nci maddelerinde yer alan
düzenlemelere göre istekli firmaların Bursa Büyükşehir Belediyesi sınırları içinde bir
mutfağa/tesise veya Bursa Büyükşehir Belediyesi sınırları içinde kiralık üretim tesisine sahip
olmalarına ilişkin belgeler ile yine anılan düzenlemelerde bahsi geçen kendi veya kiralık
mutfağa ilişkin son bir yıla ait 4 farklı ayda yapılmış yemek numune ve analiz raporu, su
analizi, personel hijyen analizleri, ilaçlama sözleşmesi ve TSE belgelerinin ihale kararından
sonra idare ile yapılacak olan sözleşmeden önce istendiği, Bursa Büyükşehir Belediyesi
sınırları içinde 1 yıl önceden kurulmuş bir mutfağı olmayan firmaların ve Bursa Büyükşehir
Belediyesi sınırları içinde yeni kurulması düşünülen mutfaklar için söz konusu belgelerin
sunulmasının mümkün olmadığı, bu durumun Bursa il sınırı dışındaki firmalarının ihaleye
katılmasını engellediği,
2) Teknik Şartname’nin 6.24’üncü maddesinde “Yataklı tedavi kurumlar işletme
yönetmeliğine göre bir kişinin (hasta, refakatçi, personel) günlük ekmek istihkak 500 gr’a
kadar çıkabilir. Ekmekler hastalar ve refakatçileri için 50 gr.’lık bir kişiye en az 2 adet
(poşetli rol ekmek) olacaktır.” yazıldığı, bu durumda 2 adet ekmek verildiğinde kahvaltı, öğle
ve akşam yemeğinde toplam 6 adet yani 300 gram ekmek verilmiş olacağı, bunun da 500
gramın altında bir gramaj olduğu, önemli bir maliyet bileşeni olması sebebi ile ekmeğe ilişkin
çelişki oluşturacak durumların ortadan kaldırılarak hangi öğün ile birlikte kaç adet
KAMU İHALE KURULU KARARI
Toplantı No
Gündem No
Karar Tarihi
Karar No
: 2021/027
: 44
: 30.06.2021
: 2021/UH.I-1319
verileceğinin net bir şekilde belirtilmesi gerektiği,
3) Normal kahvaltıda; domates ve salatalık gramajının yer almadığı, normal yemekte;
kıymalı bezelye, kıymalı kabak dolmanın yer almadığı, ayrıca menüde yer alan ızgara
köfte/piyaz için gramaj listesinde ızgara köfte/patates kızartması reçetesinin yer aldığı, ancak
bunun için patates kızartması için gerekli malzemeyi ayırıp piyaz garnitür ilavesi yapmak
gerektiği, bunun da maliyette farklılıklara sebep olacağı, aynı durumun kadınbudu
köfte/makarna salatası içinde geçerli olduğu,
Diyet yemekte yer alan; bezelye, şeftali komposto, armut komposto ve türlünün (yaz
ve kış türlüsü yazmakta hangisinin kullanılacağı belirtilmemiştir.) gramaj reçetesinde yer
almadığı, ayrıca menüde yer alan yoğurdun tam yağlı mı yoksa light yoğurt mu olacağının
belli olmadığı,
Diyet kahvaltıda; bazı günlerde kaşar peynir yazarken bazı günlerde tuzsuz kaşar
peynirin yazıldığı, ayrıca 6 ve 12’nci günde hem kaşar peynir hem de beyaz peynirin birlikte
yer aldığı, aynı grup ürünün aynı günde verilmemesi gerektiği, yine menüde sadece süt
yazıldığı, verilecek sütlerin yağlı mı yoksa light mı olacağının belli olmadığı,
4) İhale süresince yani 24 ayda toplam resmi tatil günlerinin 31 gün olduğu, ancak
birim fiyat teklif cetvelinde 30 gün üzerinden hesaplama yapıldığı, bu nedenle birim fiyat
teklif cetvelinde dikkate alınıp hesaplanan 30 gün düzeltilerek birim fiyat teklif cetvelinin
tekrar oluşturulması gerektiği,
5) Diyet ara öğünde verilecek yiyecekler kısmında “süt uht yarım yağlı” ve “laktozsuz
süt” yazıldığı, ancak ara öğün menüsünde sadece süt yazıldığı, bu durumda örnek ara öğün
menüsünde verilecek sütlerin yarım yağlı mı yoksa light süt mü olacağının belirsiz olduğu,
ayrıca diyet ara öğün örnek menüsünde bazı günlerde sadece meyve yazıldığı, ancak piyasa
koşullarındaki meyve çeşit ve fiyatları düşünüldüğünde farklı yazılan meyveler farklı farklı
ara öğün maliyetlerinin oluşmasına sebep olacağı, ayrıca diyet menüde sadece beyaz peynir
yazarken diyet ara öğün gramaj listesinde tuzsuz peynir gramajının bulunduğu, bu belirtilen
durumların sağlıklı bir diyet ara öğün maliyetinin oluşmasına ve teklif vermeye engel teşkil
ettiği,
6) Teknik Şartname’nin 6.55’inci maddesinde hastaneler ve bağlı birimlerde firma
tarafından sarf edilecek elektrik, doğalgaz, su gider bedellerinin firma tarafından
ödeneceğinin belirtildiği, 2’nci kısım şartnamesi sayfa 31’de de aynı maddenin yer aldığı,
ancak aylık kullanım miktarlarının verilmediği, yemek yapımı için ana girdi kapsamında
olmasa da enerji tüketiminin de ciddi bir maliyet oluşturduğu, sağlıklı bir maliyet
oluşturulması için aylık tüketilecek elektrik, su ve doğalgaz miktarlarının belirtilmesi
gerektiği,
7) 1’inci kısım Teknik Şartnamesi’nde yarı zamanlı çalışacağı belirtilen personele
birim fiyat teklif cetvelinde yer verilmediği ve bu personeller için fiyat farkı
verilmeyeceğinin belirtildiği, ancak söz konusu personellerin 1 günde 4 saatte olsa kurumda
çalışıyor olarak gözükeceği, bu personelleri sigortasız çalıştırmanın mümkün olmadığı,
kurumda görev yapacakları için sigorta kayıtlarını başka bir yerde de yapmanın doğru
KAMU İHALE KURULU KARARI
Toplantı No
Gündem No
Karar Tarihi
Karar No
: 2021/027
: 44
: 30.06.2021
: 2021/UH.I-1319
olmadığı, bu nedenle bu personellerin maliyetinin tamamen firma üzerinde olacağı, işin
işleyişi aşamasında sıkıntıların oluşmaması için bu personellerin birim fiyat teklif cetvelinde
saat olarak çalışma saatleri verilerek eklenmesi ve personel maliyetine dahil edilmesi
gerektiği,
8) Teknik Şartname’nin 6.5’inci maddesinde diyaliz ünitesinde yiyecek hastaların
ödemesinin diyet kahvaltı olarak yapılacağının belirtildiği, ancak aynı maddenin devamında
hastane diyet uzmanının diyaliz hastalarına tedavileri gereği gereken her türlü cins,
miktardaki gıdayı diyetlerine ekleyebileceğinin belirtildiği, burada diyet kahvaltıda verilen 3
çeşit dışında da diyet uzmanının uygun gördüğü kadar çeşit eklenebileceğinin çok açık
olduğu, bu durumun da diyet kahvaltı maliyetinin üstüne çıkılmasına yol açacağı,
9) 2’nci kısım Teknik Şartnamesi’nde yemeklerin hastane mutfağında pişirilip,
dağıtım ve servisinin yapılacağının belirtildiği, ancak dağıtım yapılacak noktaların ve
yemeklerin pişirildiği hastaneye uzaklıkların belirtilmediği, yemeklerin taşınması işinin de
yemek maliyetini etkileyecek unsurlardan biri olduğu,
10) 2’nci kısım Teknik Şartnamesi’nde hastane yemekhanesi, ek binalar ve mutfak
ilaçlamasının 15 günde bir kez yapılacağının belirtildiği, ancak nerelerin ilaçlanacağı ve
ilaçlanacak alanların metrekaresinin belirtilmediği,
11) Cevizli bal kabak tatlısı reçetesinde kabağın 200 gram olarak yazıldığı, cevizli
kabak tatlısındaki kabağın bal kabağı olduğu, sebze olarak yazılan kabak ile bal kabağın
fiyatlarının birbirinden farklı olduğu, bu sebeple yemeklik kabak ile karışmaması için cevizli
kabak tatlısındaki kabağın bal kabağı olarak değiştirilmesi gerektiği iddialarına yer
verilmiştir.
Başvuru sahibinin iddialarının değerlendirilmesi sonucunda aşağıdaki hususlar tespit
edilmiştir.
1) Başvuru sahibinin 1’inci iddiasına ilişkin olarak:
Sözleşme Tasarısı’nın “Diğer hususlar” başlıklı 36’ncı maddesinde “36.1…5- Hastane
mutfağı dışında taşımalı olarak yemek hizmeti verilecek kısımlar için (1.Kısım ve/veya
3.Kısım) istekli firmalar; Bursa Büyükşehir Belediyesi sınırları içinde bir mutfağa/tesise sahip
olmalıdır. Ancak yemek üretim yeri kendisine ait olmayan istekliler mutfak/üretim tesisinin
kiralık olması durumunda, Bursa Büyükşehir Belediyesi sınırları içinde kiralık üretim tesisine
ait noter onaylı kira sözleşmesi, kira sözleşmesi imzalanan yerel firmaya ait Gıda Üretim İzni
Belgesi veya İşletme Kayıt Belgesi ile idari şartnamenin 7.5.2 ve 7.5.3. maddelerine ait
belgeleri, ayrıca bu hizmetin yapılacağı mutfakların ihale tarihinden geriye dönük 1 (bir) yıl
içerisinde Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda Kontrol Müdürlüklerinden veya İl Sağlık
Müdürlüğü Halk Sağlığı Laboratuvarından 4(dört) ayrı ayrı ayda yapılmış ve ayda en az
1(bir) defa en az 3(üç) çeşit yemek analizi, ayda en az 1(bir) defa su analizi, ayda en az 1
(bir) defa personel el swap analizi, ayda en az 1 (bir) defa mutfak ekipmanlarından alınan
yüzey swap analizi sonuçlarını ihale kararından sonra idare ile yapılacak olan sözleşmeden
önce istenen belgelerin asılları veya noter onaylı suretleri ile birlikte idareye teslim etmek
zorundadır. Bu şartları sağlamayan firma ile sözleşme yapılamaz ve firma elenerek Geçici
KAMU İHALE KURULU KARARI
Toplantı No
Gündem No
Karar Tarihi
Karar No
: 2021/027
: 44
: 30.06.2021
: 2021/UH.I-1319
Teminat Bedeli irat kaydedilir.
6- İstekliler (1.Kısım veya 2.Kısım veya 3.Kısım) sunulan hizmette aksaklığa mahal
verilmemesi adına, hastane mutfağında veya hastane mutfağı dışından taşımalı mutfak/üretim
tesisinde oluşabilecek; yangın, su basması, elektrik kesintisi ve olağanüstü durumlarda
(yemek üretimi yapılamaması durumunda), bu hizmeti Bursa Büyükşehir Belediyesi sınırları
içerisinde yer alan, Gıda Üretim İzni Belgesi veya İşletme Kayıt Belgesi ile idari şartnamenin
7.5.2 ve 7.5.3. maddelerine ait belgeleri, ilgili üretim tesisinin Bursa Büyükşehir Belediyesi
sınırları içinde olduğuna dair adres bilgilerini, iletişimi bilgilerini içeren yukarıda yazılı
belge ve şartları sağlayan ikinci bir üretim tesisinde yapılacağına dair üretim merkezi ile
arasında imzalanmış noter onaylı sözleşmesini ayrıca bu hizmetin yapılacağı her iki mutfağın
ayrı ayrı ihale tarihinden geriye dönük 1 (bir) yıl içerisinde Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda
Kontrol Müdürlüklerinden veya İl Sağlık Müdürlüğü Halk Sağlığı Laboratuvarından 4(dört)
ayrı ayrı ayda yapılmış ve ayda en az 1(bir) defa en az 3(üç) çeşit yemek analizi, ayda en az
1(bir) defa su analizi, ayda en az 1(bir) defa personel el swap analizi, ayda en az 1(bir) defa
mutfak ekipmanlarından alınan yüzey swap analizi sonuçlarını ihale kararından sonra idare
ile yapılacak olan sözleşmeden önce istenen belgelerin asılları veya noter onaylı suretleri ile
birlikte idareye teslim etmek zorundadır. Bu şartları sağlamayan firma ile sözleşme yapılamaz
ve firma elenerek Geçici Teminat Bedeli irat kaydedilir.
7-İstekliler; ülkemizde yaşanan Covid - 19 sebebiyle; Kamu Kurumları ve tüm
Kamusal alanlarda, olası salgın hastalık riskine karşı dezenfeksiyon ve sterilizasyon
çalışmaları önlemlerini almakla sorumludur. Bu kapsamda işletme sorumluluğu alınacak
mutfak ve yemekhanelerde çalıştırılmak üzere; T.C. Sağlık Bakanlığı'ndan ruhsatlı, ihale
tarihi itibariyle geçerli ISO 9001:2015 ve/veya ISO 14001:2015 kalite yönetim sistemi
şartlarını taşıyan, ilaçlama şirketi ile olan sözleşmesinin aslını veya idarece onaylı suretini
ihale sözleşmesi sırasında idareye verilmesi zorunludur. . (İş Ortaklığı olması halinde
herhangi bir ortağın bu belgeyi sunması yeterli kabul edilecektir.)” düzenlemesi yer
almaktadır.
Yukarıda aktarılan ihale dokümanı düzenlemeleri incelendiğinde, Sözleşme
Tasarısı’nın 36.1.5, 36.1.6 ve 36.1.7’nci maddelerinde yer alan belgelerin ihale kararından
sonra idare ile yapılacak olan sözleşmeden önce ve ihale sözleşmesi sırasında idareye
verilmesinin zorunlu olduğunun düzenlendiği, ancak kamu ihale mevzuatında sözleşme
imzalanmadan önce sunulması gereken belgelerin ve yaptırımların belirtildiği ve iddia konusu
belgelerin sözleşme imzalanmadan önce sunulması gereken belgeler arasında yer almadığı,
dolayısıyla söz konusu düzenlemelerin bu haliyle mevzuata uygun olmadığı sonucuna
varılmıştır.
2) Başvuru sahibinin 2’nci iddiasına ilişkin olarak:
İhale konusu işin 1’inci kısmının Teknik Şartnamesi’nin “Tarafların yükümlülükleri”
başlıklı 6’ncı maddesinde “…24.Yataklı tedavi kurumlar işletme yönetmeliğine göre bir
kişinin (hasta, refakatçi, personel) günlük ekmek istihkak 500gr’a kadar çıkabilir. Ekmekler
hastalar ve refakatçileri için 50 gr’lık bir kişiye en az 2 adet (poşetli rol ekmek) olacaktır…”
düzenlemesi yer almaktadır.
Başvuru sahibi tarafından iddiaya konu edilen Teknik Şartname’nin 6.24’üncü
maddesinin ihalenin1’inci kısmına ilişkin olduğu söz konusu düzenlemede Yataklı Tedavi
KAMU İHALE KURULU KARARI
Toplantı No
Gündem No
Karar Tarihi
Karar No
: 2021/027
: 44
: 30.06.2021
: 2021/UH.I-1319
Kurumları İşletme Yönetmeliği uyarınca bir kişinin (hasta, refakatçi, personel) günlük ekmek
istihkakının 500 grama kadar çıkabileceği ve mevcut ihalede ekmeklerin hastalar ve
refakatçileri için 50 gramlık olarak bir kişiye en az 2 adet (poşetli rol ekmek) olacağının
düzenlendiği, bu durumda asgari 2 adet ekmek verildiğinde kahvaltı, öğle ve akşam
yemeğinde toplam 6 adet yani 300 gram ekmek verilmiş olacağı, bunun da 500 gramın
altında bir gramaj olduğu, dolayısıyla Yataklı Tedavi Kurumları İşletme Yönetmeliği’nde
belirlenen azami sınırların aşılmadığı, diğer taraftan söz konusu iddianın ihale konusu işin
yürütülmesi sürecine ilişkin olduğu, ihale konusu işin uygulanması esnasında doğal olarak
verilecek yemeklerde farklılıklar olacağı, yapılan düzenlemenin mevcut haliyle isteklilerin
ihaleye sağlıklı bir şekilde teklif verilmesine engel bir husus bulunmadığı anlaşıldığından
başvuru sahibinin söz konusu iddiasının yerinde olmadığı sonucuna varılmıştır.
3) Başvuru sahibinin 3’üncü iddiasına ilişkin olarak:
Başvuru sahibinin iddiaları kapsamında ihalenin 1 ve 2’nci kısımlarının Teknik
Şartnameleri’nde yer alan normal yemek örnek menüleri incelendiğinde,
“Kıymalı bezelye”nin örnek menü içinde yer almadığı, etli bezelyenin örnek menü
içinde yer aldığı, anılan Teknik Şartnamelerin “Yemek çeşitleri ve kullanılacak malzemeler”
bölümünde “Kıy./Etli Taze Bezelye” başlığında “etli bezelye” gramaj bilgilerinin bulunduğu,
bu yönüyle örnek menü ile gramaj bilgisinin uygun olduğunun kabul edilebileceği,
Ancak “domates” ile “salatalık” ürünlerinin ayrı ayrı farklı günlerde normal kahvaltı
menüsünde yer aldığı, anılan Teknik Şartnamelerin normal kahvaltı gramajları tablosunda ise
bahse konu ürünlerin bulunmadığı, başvuru sahibinin söz konusu iddiasının yerinde olduğu,
“Izgara köfte/piyaz” menüsünün örnek menü içinde yer aldığı, ancak söz konusu
Teknik Şartnamelerin “Yemek çeşitleri ve kullanılacak malzemeler” bölümünde “ızgara
köfte/piyaz” şeklinde verilen yemeğe ilişkin gramaj bilgilerinin yer almadığı, başvuru
sahibinin söz konusu iddiasının yerinde olduğu,
“Kadınbudu köfte/makarna” menüsünün örnek menü içinde yer aldığı, ancak söz
konusu Teknik Şartnamelerin “Yemek çeşitleri ve kullanılacak malzemeler” bölümünde
“Kadınbudu köfte/makarna” şeklinde verilen yemeğe ilişkin gramaj bilgilerinin yer almadığı,
başvuru sahibinin söz konusu iddiasının yerinde olduğu,
Yine “kıymalı kabak dolma”nın örnek menü içinde yer aldığı, söz konusu Teknik
Şartnamelerde “kıymalı kabak dolma”nın gramaj bilgilerinin bulunmadığı, “etli kabak
dolma” yemeğinin gramaj bilgilerinin bulunduğu, bununla birlikte ihale konusu işin 2’nci
kısmının Teknik Şartnamesi’nin “Tarafların yükümlülükleri” başlıklı 6’ncı maddesinde
“…Kıyma hastane mutfağında dana etinden imal edilecek, kesinlikle hazır mamul olarak
satın alınmayacaktır. Etler taze, kokusuz, temiz, veteriner kontrol damgalı olacak ve etlerin
kesimi ile teslim tarihi arasındaki fark en çok 3 (üç) gün olacaktır.…” düzenlemesinin yer
aldığı, bu yönüyle ihalenin 2’nci kısmına ilişkin örnek menü ile gramaj bilgisinin uygun
olduğunun kabul edilebileceği, ancak ihalenin 1’inci kısmında ise böyle bir düzenleme yer
almadığından ihalenin 1’inci kısmına ilişkin başvuru sahibinin söz konusu iddiasının yerinde
olduğu anlaşılmıştır.
KAMU İHALE KURULU KARARI
Toplantı No
Gündem No
Karar Tarihi
Karar No
: 2021/027
: 44
: 30.06.2021
: 2021/UH.I-1319
Başvuru sahibinin iddiaları kapsamında ihalenin 1 ve 2’nci kısımlarının Teknik
Şartnameleri’nde yer alan diyet yemek örnek menüleri incelendiğinde,
“Armut komposto” yemeğinin örnek menü içinde yer almadığı, “armut”un yer aldığı,
dolayısıyla başvuru sahibinin söz konusu iddiasının yerinde olmadığı,
“Yoğurt” yemeğinin örnek menü içinde yer aldığı, ancak ihale konusu işin 1’inci
kısmının Teknik Şartnamesi’nin “Yoğurt evsafı (vakumlu açık yoğurt tam yağlı)” başlığı
altında “…Hastane diyetisyenlerinin onayı ile hasta (yaş; cinsiyet ,hastalık vs )durumuna
göre yarım yağlı yoğurt kullanabilir.” düzenlemesinin, yine ihale konusu işin 2’nci kısmının
Teknik Şartnamesi’nin “Yoğurt: (vakumlu açık yoğurt tam yağlı)” başlığı altında “…Hastane
diyetisyeni gerektiğinde yarım yağlı ve yağsız yoğurt talebinde bulunabilecektir. Yüklenici bu
talebi yerine getirmekle yükümlüdür.” düzenlemesinin yer aldığı, anılan düzenlemelere göre
isteklilerce teklif oluşturma aşamasında örnek menüdeki “yoğurt” şeklinde yer alan ifadeden
tam yağlı yoğurdun anlaşılması gerektiği,
Diyet kahvaltı örnek menüsünü 6 ve 12’nci günlerinde hem “kaşar peynir” hem de
“beyaz peynir”in birlikte yer aldığı, hem “kaşar peynir” hem de “beyaz peynir”e aynı menüde
yer verilmesinin idarenin takdirinde olduğu, yine diyet kahvaltı örnek menüsünün bazı
günlerinde kaşar peynir yazarken bazı günlerinde “tuzsuz kaşar peynir”in yazıldığı,
dolayısıyla kaşar peyniri yazılan menüde kaşar peynirinin tuzlu olacağının açık olduğu, diğer
taraftan “süt” ün diyet kahvaltı örnek menüsünde yer aldığı, ancak ihale konusu işin 1’inci
kısmının Teknik Şartnamesi’nin “Sterilize süt(uht yöntemiyle işlenmiş) teknik şartnamesidir.”
başlığı altında “…Süt tam yağlı olacak 100 ml’sinde 3g. yağ kapsayacaktır.” düzenlemesinin
yine aynı Şartname’nin “Pastörize süt evsafı (açık süt, tam yağlı)” başlığı altında “…Süt tam
yağlı olacak 100 ml’sinde 3g yağ kapsayacaktır. Hastane diyetisyenlerinin onayı ile hasta
(yaş; cinsiyet.hastalık vs )durumuna göre yarım yağlı süt kullanabilir.” düzenlemesinin, yine
ihale konusu işin 2’nci kısmının Teknik Şartnamesi’nin “Paket süt (200 ml dayanıklı-uht süt)
poşet vakumlu yoğurt (200 gr) poşet ayran (200ml)” başlığı altında “…Hastane diyetisyeni
gerektiğinde yarım yağlı ve yağsız süt talebinde bulunabilecektir. Yüklenici bu talebi yerine
getirmekle yükümlüdür.” düzenlemesinin yer aldığı, anılan düzenlemelere göre isteklilerce
teklif oluşturma aşamasında örnek menüdeki “süt” şeklinde yer alan ifadeden tam yağlı sütün
anlaşılması gerektiği,
“Bezelye”, “şeftali komposto” ve “türlü” yemeklerinin örnek menü içinde yer aldığı,
ihale dokümanı düzenlemeleri dikkate alındığında istekliler tarafından söz konusu yemekler
için teklif oluşturulabileceği,
Yapılan inceleme ve değerlendirmeler neticesinde, yemek hizmeti alım ihalelerinde
istekliler tarafından sağlıklı ve objektif bir fiyat teklifi verilebilmesi için, yemeklere ilişkin
toplam öğün sayısı ve bu öğünlerde yer alan yemeklerin içerikleri ile çiğ girdi miktarlarının
açık bir şekilde belirtilmesi gerektiği, istekliler tarafından Teknik Şartname’ye uygun yemek
listesi ve gramajlara göre maliyetlerin belirlenip teklif fiyata dâhil edileceği ve isteklilerin
tekliflerini hazırlayacağı, incelemeye konu ihalede başvuru sahibinin belirttiği yemeklerden
“domates”, “salatalık”, “Izgara köfte/piyaz”, “kadınbudu köfte/makarna” ve “kıymalı kabak
dolma” (ihalenin 1’inci kısmına ilişkin) yemeklerinin idarenin örnek menülerinde yer aldığı
KAMU İHALE KURULU KARARI
Toplantı No
Gündem No
Karar Tarihi
Karar No
: 2021/027
: 44
: 30.06.2021
: 2021/UH.I-1319
bununla birlikte söz konusu yemeklerin içeriklerinin ve malzeme miktarlarının idare
tarafından belirtilmemiş olduğu, bu durumun isteklilerin ihaleye sağlıklı şekilde teklif
oluşturmalarını engelleyici nitelikte olduğu sonucuna ulaşılmış olup, başvuru sahibinin bu
yöndeki iddiası yerinde bulunmuştur.
4) Başvuru sahibinin 4’üncü iddiasına ilişkin olarak:
İdare tarafından 12.04.2021 tarihinde yayımlanan zeyilname-3 ile ulusal ve dini
bayram günlerinde çalışacak personelin söz konusu günlerde çalışılacak gün sayısının 31 gün
olarak düzeltildiği anlaşıldığından başvuru sahibinin iddiasının yerinde olmadığı sonucuna
ulaşılmıştır.
5) Başvuru sahibinin 5’inci iddiasına ilişkin olarak:
İhalenin 1 ve 2’nci kısımlarının Teknik Şartnameleri’nin “Verilecek yemek, kahvaltı
ve diyet yemeklerin şekli” başlıklı bölümünün “Ara öğün” kısmında “ARA ÖĞÜN: Diyet
yemeği yiyen hastalara ana öğün saatleri dışında verilecek besin maddelerini ifade eder.
Diyet hastalarının ara öğünü doktor tarafından önerilen diyete göre diyetisyen tarafından
hazırlanır. Hastane diyetisyenlerince belirlenmek kaydıyla çoğunluğu bir kalem olmak üzere
iki kalem (tuzsuz diyabetik diyetlerde) ara öğün çeşidi, günde en fazla 3 ara öğün olacak
şekilde verilir. Ara öğünler 09:00 /15:00 /21:00 saatlerinde servis edilecektir. Gerekli olan
hastalara, hastalıklarına uygun ara öğünler verilir.” düzenlemesi yer almaktadır.
Anılan Şartnamelerde “Diyet ara öğünde verilebilecek yiyecekler” ve “Diyet ara öğün
örnek listesi” aşağıdaki şekilde düzenlenmiştir.
DİYET ARA ÖĞÜNDE VERİLEBİLECEK YİYECEKLER
Sıra No Ürün
Miktarı
200 gr kutu
200 ml kutu
200 ml kutu
200 gr
1
Yarım Yağlı Yoğurt
2
3
4
Yarım Yağlı Süt (UHT)
Laktozsuz Süt (UHT)
Muhallebi
5
Ayran
200 ml
6
Komposto
200 ml
7
Nişasta Pelte
200 gr
8
9
Beyaz Peynir Tuzsuz
Meyve
40 gr
200 gr
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
Meyve suyu
Glutensiz Bisküvi (tuzlu yada tatlı)
Kepekli Grisini
Haşlanmış Patates
Düşük proteinli kurabiye
Kuruyemiş (Fındık,badem,kurutulmuş meyve vb.)
Dondurma (sütlü-meyveli-çikolatalı)
Glutensiz ekmek
200 ml
30 gr
30 gr
150 gr
30 gr
50 gr’lık poşetlerde
100 ml
50 gr
1 adet
Ihlamur (poşet)
Kek
40 gr
KAMU İHALE KURULU KARARI
Toplantı No
Gündem No
Karar Tarihi
Karar No
: 2021/027
: 44
: 30.06.2021
: 2021/UH.I-1319
20
Çay (poşet)
Salata (50 gr.Salatalık+50 gr domates)
Haşlanmış yumurta
Ekmek
Hoşaf
1 adet
100 gr
55-60 gr
50 gr
21
22
23
24
200 ml
DİYET ARA ÖĞÜN ÖRNEK LİSTESİ
1.ARA ÖĞÜN
2. ARA ÖĞÜN
3.ARA ÖĞÜN
Meyve-Yoğurt
Kepek Grisini-Süt
Meyve
Komposto
Beyaz Peynir-Ekmek
Beyaz Peynir-Ekmek
Süt
Meyve-Süt
Yoğurt
Beyaz Peynir-Süt-Ekmek
Beyaz Peynir-Süt-Ekmek
Beyaz Peynir-Ekmek
Süt
Meyve-Süt
Yoğurt
Haşlanmış Patates-Yoğurt
Süt- Kepekli Grisini
Süt-Kek
Muhallebi (şekerli-şekersiz)
Yoğurt-Haşlanmış Patates
Muhallebi (şekerli-şekersiz)
Kepekli Grisini-Süt
Meyve
Kuruyemiş-Yoğurt
Muhallebi (şekerli-şekersiz)
Komposto
Süt
Yumurta-Ekmek
Meyve-Yoğurt
Haşlanmış Patates-Yoğurt
Süt Kepekli Grisini
Süt-Kek
Süt
Yumurta-Ekmek
Ihlamur-Kuruyemiş-Meyve
Haşlanmış Patates-Yoğurt
Muhallebi (şekerli-şekersiz)
Kepekli Grisini-Süt
Meyve
Beyaz Peynir-Süt-Ekmek
Beyaz Peynir-Süt-Ekmek
Beyaz Peynir-Ekmek
Yapılan incelemede ihalenin 1 ve 2’nci kısımlarının birim fiyat teklif cetvelinde ara
öğünlere ilişkin ayrı satır açıldığı, yukarıda aktarılan Teknik Şartname maddelerinde ise diyet
ara öğün örnek listesinin ve diyet ara öğünde verilebilecek yiyeceklerin düzenlendiği
görülmüştür.
Diğer taraftan ara öğünün diyet yemeği yiyen hastalara ana öğün saatleri dışında
verilecek besin maddelerini ifade ettiği, diyet hastalarının ara öğününün doktor tarafından
önerilen diyete göre diyetisyen tarafından hazırlanacağı, hastane diyetisyenlerince
belirlenmek kaydıyla çoğunluğu bir kalem olmak üzere iki kalem (tuzsuz diyabetik
diyetlerde) ara öğün çeşidinin, günde en fazla 3 ara öğün olacak şekilde verileceği, gerekli
olan hastalara, hastalıklarına uygun ara öğünler verileceği, diyetisyenler tarafından yapılacak
muhtemel tespitler ile ortaya konulacak tıbbi beslenme tedavisinin değişkenlik
gösterebileceğinin açık olduğu ve muhtemel bir tedaviye yönelik amaçlanan durumun
dokümanda net olarak belirlenmesinin mümkün olmadığı anlaşılmıştır.
Bu kapsamda başvuru sahibinin iddiaları incelendiğinde, diyet ara öğünde
verilebilecek yiyecekler arasında peynire ilişkin sadece “Beyaz Peynir Tuzsuz” ürününün
bulunduğu, dolayısıyla diyet ara öğün örnek listesinde yer alan “beyaz peynir” ifadesinden
“Beyaz Peynir Tuzsuz” ürününün anlaşılacağı, yine diyet ara öğünde verilebilecek yiyecekler
arasında “UHT yarım yağlı ve laktozsuz süt” ürününün bulunduğu, dolayısıyla diyet ara öğün
örnek listesinde yer alan “süt” ifadesinden “UHT yarım yağlı ve laktozsuz süt” ürününün
anlaşılacağı, isteklilerin UHT yarım yağlı ve laktozsuz süt ürünlerinden birini seçerek
tekliflerini oluşturabilecekleri, diğer taraftan ara öğünlerin diyet yemeği yiyen hastalara ana
öğün saatleri dışında verilecek besin maddelerini ifade ettiği dikkate alındığında diyet ara
KAMU İHALE KURULU KARARI
Toplantı No
Gündem No
Karar Tarihi
Karar No
: 2021/027
: 44
: 30.06.2021
: 2021/UH.I-1319
öğün örnek listesinde belirtilen meyvenin anılan Teknik Şartnameler’de belirtilen diyet
meyvelerinden seçilebileceği, bu durumun ihaleye sağlıklı bir şekilde teklif verilmesine engel
teşkil edecek bir belirsizlik içermediği anlaşıldığından başvuru sahibinin iddiasının yerinde
olmadığı sonucuna ulaşılmıştır.
6) Başvuru sahibinin 6’ncı iddiasına ilişkin olarak:
İdari Şartnamenin “İşin yapılacağı yerin görülmesi” başlıklı 12’nci maddesinde
“12.1. İşin yapılacağı yeri ve çevresini gezmek, inceleme yapmak, teklifini hazırlamak ve
taahhüde girmek için gerekli olabilecek tüm bilgileri temin etmek isteklinin
sorumluluğundadır. İşyeri ve çevresinin görülmesiyle ilgili bütün masraflar istekliye aittir.
12.2. İstekli, işin yapılacağı yeri ve çevresini gezmekle; işyerinin şekline ve
mahiyetine, iklim şartlarına, işinin gerçekleştirilebilmesi için yapılması gerekli çalışmaların
ve kullanılacak malzemelerin miktar ve türü ile işyerine ulaşım ve şantiye kurmak için gerekli
hususlarda maliyet ve zaman bakımından bilgi edinmiş; teklifini etkileyebilecek riskler,
olağanüstü durumlar ve benzeri diğer unsurlara ilişkin gerekli her türlü bilgiyi almış sayılır.
12.3. İstekli veya temsilcilerinin işin yapılacağı yeri görmek istemesi halinde, işin
gerçekleştirileceği binaya ve/veya araziye girilmesi için gerekli izinler İdare tarafından
verilecektir.
12.4. Tekliflerin değerlendirilmesinde, isteklinin işin yapılacağı yeri incelediği ve teklifini
buna göre hazırladığı kabul edilir.” düzenlemesi,
Anılan Şartname’nin “Teklif fiyata dahil olan giderler” başlıklı 25’inci maddesinde
“25.1. İhale süreci ve hizmetin alınması ile ilgili her türlü ulaşım sigorta vergi, resim ve harç
ile ilgili giderler teklif fiyata dahil olup yükleniciye aittir.
25.2. 25.1. maddesinde yer alan gider kalemlerinde artış olması ya da benzeri yeni
gider kalemlerinin oluşması hallerinde, teklif edilen fiyatın bu tür artış ya da farkları
karşılayacak payı içerdiği kabul edilir. Yüklenici, bu artış ve farkları ileri sürerek herhangi bir
hak talebinde bulunamaz.
25.3. Teklif fiyata dahil olan diğer giderler aşağıda belirtilmiştir:
25.3.1.
a) Hizmetin yürütülmesi ve yemek hazırlanmasında kullanılacak her türlü gıda, araç
gereç ve araç-gerecin bakımı, tamir ve onarım giderleri teklif fiyata dâhildir. Yemek pişirme,
diğer hastanelere taşıma, dağıtım ve sonrası hizmetlerde işin gerektirdiği tüm mal ve
malzeme, personel giderleri, nakliye ve işin yürütülmesi esnasında sarf edilecek elektrik, su,
doğal gaz giderleri ile yemek numunelerinin incelenmesi giderleri, mutfak ve ilgili iş için
kullanılan alanların ve araç gereçlerin genel temizliği, bulaşık, perde, masa örtüsü temizliği,
ilgili işte çalışan personelin kişisel temizliği ve temizlik ürünleri, yemek üretimi esnasında
kullanılacak bone, maske, kolluk, galoş, çöp kovaları, çöp poşetlerine ait giderler ve bunların
dışında teknik şartnamelerde belirtilen tüm giderler teklif fiyata dâhildir…" düzenlemesi,
İhale konusu işin 1’inci kısmının Teknik Şartnamesi’nin “Tarafların yükümlülükleri”
başlıklı 6’ncı maddesinde “…55.Hastaneler ve bağlı birimlerde firma tarafından sarf edilecek
elektrik, doğalgaz, su gider bedelleri firma tarafından (kullanılan süzme sayaçlar üzerinden)
ödenecektir. Sayaçlar firma tarafından alınıp takılacak, montajı esnasında oluşabilecek
tesisat,bakım onarım ve tadilat giderleri firma tarafından karşılanacaktır. Çekirge Devlet
Hastanesi ana binasında bulunan ofislerdeki su sistemi ana sistemden ayrılamadığı için
KAMU İHALE KURULU KARARI
Toplantı No
Gündem No
Karar Tarihi
Karar No
: 2021/027
: 44
: 30.06.2021
: 2021/UH.I-1319
ofislerde kullanılacak su bedeli firma tarafından ödenmeyecektir. Sistemde değişiklik olması
durumunda firma kullandığı süzme su sayaçları üzerinden ödeme yapacaktır.” düzenlemesi,
İhale konusu işin 2’nci kısmının Teknik Şartnamesi’nin “Tarafların yükümlülükleri”
başlıklı 6’ncı maddesinde “…Yemekhanede kullanılan doğal gaz, su ve elektrik giderleri
yüklenici firmaya aittir…” düzenlemesi yer almaktadır.
Başvuruya konu ihalenin malzemeli yemek alımı ihalesi olduğu dikkate alındığında
ihale dokümanında belirtilen şartlara uygun olarak hizmetin ifası için her isteklinin basiretli
tacir olma yükümlülüğü gereğince kendi organizasyon yapısı, kullanacağı makine ekipmanın
özellikleri, malzeme teminindeki kendine özgü koşullar gibi unsurları dikkate alarak teklif
fiyatını belirlemesi ve öngörülemeyen giderler için de ayrıca genel giderler kapsamında bir
maliyet öngörmesi gerekmektedir.
İdari Şartname’nin 12’nci maddesinde yer alan düzenleme ile hizmetin
gerçekleştirileceği yerin görülmesine imkân verilmiş olduğundan, ihaleye teklif veren
firmalarca idare ve kendi mutfağında kurulu tesisat ve mevcut makine ekipmanın incelenerek
hizmetin yerine getirilebilmesi için sarf edilecek elektrik, su, doğalgaz miktarına ilişkin
öngörüde bulunulması ve buna göre teklif verilmesi gerektiği, bu nedenle başvuru sahibinin
iddiasının yerinde olmadığı sonucuna varılmıştır.
7) Başvuru sahibinin 7’nci iddiasına ilişkin olarak:
İhale konusu işin 1’inci kısmının Teknik Şartnamesi’nin “İhalenin konusu” başlıklı
1’inci maddesinde “Çekirge Devlet Hastanesi, İlker Çelikcan Fizik Tedavi ve Rehabilitasyon
Hastanesi, Dr. Ayten Bozkaya Spastik Çocuklar Hastanesi ve Rehabilitasyon Merkezi, Gürsu
Cüneyt Yıldız Devlet Hastanesi, Duaçınarı Ağız Ve Diş Sağlığı Merkezi, İnegöl Ağız ve Diş
Sağlığı Hastanesi , Nilüfer Ağız ve Diş Sağlığı Merkezi, Bursa Ağız ve Diş Sağlığı Eğitim
Araştırma Hastanesi, Kestel Devlet Hastanesi, SBÜ Bursa Yüksek İhtisas Eğitim ve
Araştırma Hastanesi ,Ali Osman Sönmez Onkoloji Hastanesi ve Yenişehir Devlet Hastanesi’
nin yemek ihtiyacı her türlü malzeme dahil yüklenici firmanın kendi mutfağında pişirilerek
hastanelere taşınması, hastaneler ve bağlı birimlerde Ek Hizmet Binalarına dağıtımı ve
dağıtım sonrası hizmetleri (bulaşık yıkama, yemekhanelerin temizliği ve bununla ilgili yemek
ve bulaşık artıklarının hastaneden götürülmesi) işi, tamamen firmaya ait olmak üzere
yapılacak ihaledir. Yemek haftanın 7 günü resmi ve dini bayramlar dahil tüm günlerde her
hasta ve refakatçisine sabah kahvaltısı, öğle ve akşam yemekleri, normal mesaiye gelen
personele öğle yemeği, nöbetçi personele sabah kahvaltısı, öğle ve akşam yemekleri, gece
kahvaltısı olarak verilecektir. Ayrıca ara öğün, diyet yemeği ve kahvaltısı alması gereken
hastalara diyet yemeği ve kahvaltı verilecektir.
24 aylık yemek ve kahvaltı sayıları aşağıda belirtilmiştir…” düzenlemesi,
Anılan Teknik Şartname’nin “İşin Yürütülmesi İçin Gerekli Personel Nitelikleri”
başlıklı 4’üncü maddesinde “Hizmetin istenilen kalitede verilebilmesi için gerekli personel
sayısı ve nitelikleri aşağıda gösterilmiştir:
…
Aşçı Yardımcısı
Diğerleri
1
4
BURSA AĞIZ VE DİŞ
SAĞLIĞI EĞİTİM
YARI ZAMANLI
ÇALIŞACAK PERSONEL
KAMU İHALE KURULU KARARI
Toplantı No
Gündem No
Karar Tarihi
Karar No
: 2021/027
: 44
: 30.06.2021
: 2021/UH.I-1319
ARAŞTIRMA HASTANESİ
(Garson,Bulaşıkçı, vs.)
Toplam Personel Sayısı
SAAT 11:00-15:00
SAATLERİ ARASINDA
KURUMDA
BULUNACAK.
AKŞAMLARI VE HAFTA
SONLARI DAĞITILAN
YEMEK
5
MALZEMELERİNİN
TOPLANMASI
YÜKLENİCİYE AİT
OLACAK.
YARI ZAMANLI
ÇALIŞACAK PERSONEL
SAAT 11:00-15:00
SAATLERİ ARASINDA
KURUMDA
Diğerleri
(Garson,Bulaşıkçı, vs.)
Toplam Personel Sayısı
2
2
BULUNACAK.
DUAÇINARI AĞIZ VE DİŞ
SAĞLIĞI MERKEZİ
AKŞAMLARI VE HAFTA
SONLARI DAĞITILAN
YEMEK
MALZEMELERİNİN
TOPLANMASI
YÜKLENİCİYE AİT
OLACAK.
YARI ZAMANLI
ÇALIŞACAK PERSONEL
SAAT 11:00-15:00
SAATLERİ ARASINDA
KURUMDA
Diğerleri
(Garson,Bulaşıkçı, vs.)
Toplam Personel Sayısı
2
2
BULUNACAK.
NİLÜFER AĞIZ VE DİŞ
SAĞLIĞI MERKEZİ
AKŞAMLARI VE HAFTA
SONLARI DAĞITILAN
YEMEK
MALZEMELERİNİN
TOPLANMASI
YÜKLENİCİYE AİT
OLACAK.
YARI ZAMANLI
ÇALIŞACAK PERSONEL
SAAT 11:00-15:00
SAATLERİ ARASINDA
KURUMDA
İNEGÖL AĞIZ VE DİŞ
SAĞLIĞI HASTANESİ
BULUNACAK.
AKŞAMLARI VE HAFTA
KAMU İHALE KURULU KARARI
Toplantı No
Gündem No
Karar Tarihi
Karar No
: 2021/027
: 44
: 30.06.2021
: 2021/UH.I-1319
SONLARI DAĞITILAN
YEMEK
MALZEMELERİNİN
TOPLANMASI
YÜKLENİCİYE AİT
OLACAK.
” düzenlemesi yer almaktadır.
İhale konusu işin 2 yıllık yemek hizmet alımı olduğu, kısmi teklife açık olan ihalenin
1’inci kısmının malzeme dahil hastane dışında yemek pişirme, hastaneye taşıma, dağıtım ve
sonrası hizmetlerinden oluştuğu, yukarıda aktarılan Teknik Şartname’nin 4’üncü maddesinde
çalışacak personel sayısının belirlendiği, anılan düzenlemeden yarı zamanlı çalışacağı
belirtilen personel dışında kalan 190 personel için birim fiyat teklif cetvelinde ayrı satır
açıldığı, yarı zamanlı çalışacağı belirtilen personel için ise ayrı satır açılmadığı görülmüştür.
Yukarıda yer verilen düzenlemelerden de anlaşılacağı üzere, ihalenin personel
çalıştırılmasına dayalı bir ihale olmadığı için çalıştırılacak personele yönelik sayı, ücret vb.
hususlar bakımından düzenleme yapılması zorunluluğu bulunmadığı, söz konusu maliyetin
öğün maliyetine dahil olabileceği, ödemelerin de öğün başına yapılabileceği, kaldı ki ihale
dokümanında yarı zamanlı çalışacağı belirtilen personel dışında kalan 190 personel için birim
fiyat teklif cetvelinde ayrı satır açıldığı, yarı zamanlı çalışacağı belirtilen personel için ise ayrı
satır açılmadığı dikkate alındığında yarı zamanlı çalışacağı belirtilen personel maliyetinin
istekliler tarafından hesaplanması gerektiği, bu nedenle söz konusu personel için birim fiyat
teklif cetvelinde ayrı satır açılmamış olmasında mevzuata aykırılık bulunmadığından başvuru
sahibinin iddiasının yerinde olmadığı sonucuna varılmıştır.
8) Başvuru sahibinin 8’inci iddiasına ilişkin olarak:
İhale konusu işin 1’inci kısmının Teknik Şartnamesi’nin “Tarafların yükümlülükleri”
başlıklı 6’ncı maddesinde “…5.Diyaliz ünitesinde tedavi gören hastalara diyet kahvaltısı
verilecektir. Hemodiyaliz servisinde tedavi gören hastalara hastane diyetisyeninin öngördüğü
şekilde yiyecek verilecek olup, ödemesi diyet kahvaltı olarak yapılacaktır. Hastane diyet
uzmanı diyaliz hastalarına tedavileri gereği gereken her tür cins, miktardaki gıdayı diyetlerine
ekleyebilir.” düzenlemesi yer almaktadır.
Söz konusu düzenlemeden, diyaliz ünitesinde tedavi gören hastalara diyet kahvaltısı
verileceği, hemodiyaliz servisinde tedavi gören hastalara ise hastane diyetisyeninin
öngördüğü şekilde yiyecek verilecek olup, ödemesinin diyet kahvaltı olarak yapılacağı, ayrıca
hastane diyet uzmanının diyaliz hastalarına tedavileri gereği gereken her tür cins, miktardaki
gıdayı diyetlerine ekleyebileceği anlaşılmıştır. Bu durumda diyetisyenler tarafından yapılacak
muhtemel tespitler (hasta sayısı, yemek türü vb.) ile ortaya konulacak tıbbi beslenme
tedavisinin değişkenlik gösterebileceğinin açık olduğu ve muhtemel bir tedaviye yönelik
amaçlanan durumun dokümanda net olarak belirlenmesinin mümkün olmadığı, ayrıca birim
fiyat teklif almak suretiyle ihale edilen işlerde Kanunda belirlenen oran dahilinde iş artışı ve
iş eksilişi yapılabileceği hususları dikkate alındığında iddianın yerinde olmadığı sonucuna
varılmıştır.
KAMU İHALE KURULU KARARI
Toplantı No
Gündem No
Karar Tarihi
Karar No
: 2021/027
: 44
: 30.06.2021
: 2021/UH.I-1319
9) Başvuru sahibinin 9’uncu iddiasına ilişkin olarak:
İdari Şartnamenin “İşin yapılacağı yerin görülmesi” başlıklı 12’inci maddesinde
“12.1. İşin yapılacağı yeri ve çevresini gezmek, inceleme yapmak, teklifini hazırlamak ve
taahhüde girmek için gerekli olabilecek tüm bilgileri temin etmek isteklinin
sorumluluğundadır. İşyeri ve çevresinin görülmesiyle ilgili bütün masraflar istekliye aittir.
12.2. İstekli, işin yapılacağı yeri ve çevresini gezmekle; işyerinin şekline ve
mahiyetine, iklim şartlarına, işinin gerçekleştirilebilmesi için yapılması gerekli çalışmaların
ve kullanılacak malzemelerin miktar ve türü ile işyerine ulaşım ve şantiye kurmak için gerekli
hususlarda maliyet ve zaman bakımından bilgi edinmiş; teklifini etkileyebilecek riskler,
olağanüstü durumlar ve benzeri diğer unsurlara ilişkin gerekli her türlü bilgiyi almış sayılır.
12.3. İstekli veya temsilcilerinin işin yapılacağı yeri görmek istemesi halinde, işin
gerçekleştirileceği binaya ve/veya araziye girilmesi için gerekli izinler İdare tarafından
verilecektir.
12.4. Tekliflerin değerlendirilmesinde, isteklinin işin yapılacağı yeri incelediği ve
teklifini buna göre hazırladığı kabul edilir.” düzenlemesi,
Anılan Şartname’nin “Teklif fiyata dahil olan giderler” başlıklı 25’inci maddesinde
“25.1. İhale süreci ve hizmetin alınması ile ilgili her türlü ulaşım sigorta vergi, resim ve harç
ile ilgili giderler teklif fiyata dahil olup yükleniciye aittir.
25.2. 25.1. maddesinde yer alan gider kalemlerinde artış olması ya da benzeri yeni
gider kalemlerinin oluşması hallerinde, teklif edilen fiyatın bu tür artış ya da farkları
karşılayacak payı içerdiği kabul edilir. Yüklenici, bu artış ve farkları ileri sürerek herhangi bir
hak talebinde bulunamaz.
25.3. Teklif fiyata dahil olan diğer giderler aşağıda belirtilmiştir:
25.3.1.
a) Hizmetin yürütülmesi ve yemek hazırlanmasında kullanılacak her türlü gıda, araç
gereç ve araç-gerecin bakımı, tamir ve onarım giderleri teklif fiyata dâhildir. Yemek pişirme,
diğer hastanelere taşıma, dağıtım ve sonrası hizmetlerde işin gerektirdiği tüm mal ve
malzeme, personel giderleri, nakliye ve işin yürütülmesi esnasında sarf edilecek elektrik, su,
doğal gaz giderleri ile yemek numunelerinin incelenmesi giderleri, mutfak ve ilgili iş için
kullanılan alanların ve araç gereçlerin genel temizliği, bulaşık, perde, masa örtüsü temizliği,
ilgili işte çalışan personelin kişisel temizliği ve temizlik ürünleri, yemek üretimi esnasında
kullanılacak bone, maske, kolluk, galoş, çöp kovaları, çöp poşetlerine ait giderler ve bunların
dışında teknik şartnamelerde belirtilen tüm giderler teklif fiyata dâhildir…" düzenlemesi,
İhale konusu işin 2’nci kısmının Teknik Şartnamesi’nin “İhalenin konusu” başlıklı
1’inci maddesinde “Bursa Dörtçelik Çocuk Hastalıkları Hastanesi, İznik Devlet Hastanesi,
İnegöl Devlet Hastanesi, Karacabey Devlet Hastanesi, Mustafakemalpaşa Devlet Hastanesi,
Mudanya Devlet Hastanesi, Orhaneli Devlet Hastanesi, Gemlik Devlet Hastanesi ve
Orhangazi Devlet Hastanesi’nin yemek ihtiyacı her türlü malzeme dahil yüklenici firmanın
hastane mutfağında pişirilerek dağıtımı ve dağıtım sonrası hizmetleri (Bulaşık yıkama,
yemekhanenin ve ofislerin temizliği, bakım onarım, atıkların toplanması ve hastaneden
götürülmesi v.b. işlemler hijyen ve sanitasyon kurallarına, Sağlık Bakanlığı Yönetmeliklerine
ve hastanenin aldığı kalite belgesi kriterlerine uygun şekilde gerçekleştirilmesi) işi tamamen
firmaya ait olmak üzere yapılacaktır. Yemek pişirme işlemi, beslenme ilkeleri çerçevesinde,
gerekli alet, araç ve ekipmanlar ve kalifiye personel ile hijyen kurallarına uygun olarak
KAMU İHALE KURULU KARARI
Toplantı No
Gündem No
Karar Tarihi
Karar No
: 2021/027
: 44
: 30.06.2021
: 2021/UH.I-1319
hastanelerin kendi mutfağında yapılacaktır. Yemek haftanın 7 günü resmi ve dini bayramlar
dahil tüm günlerde, her hasta ve refakatçisine sabah kahvaltısı, öğle-akşam yemekleri;
normal mesaiye gelen hastane personeli ve hizmet alımı yolu ile çalışan elemanlara öğlen
yemeği, nöbetçi personele sabah kahvaltısı, öğlen-akşam ve gece kahvaltısı olarak
verilecektir. Ayrıca diyet yemeği yemesi gereken hasta ve personele diyet yemeği verilecektir.
Diyet yemeği yiyen hastalara Diyet yemeği ve ara öğün verilecektir…” düzenlemesi,
Anılan Şartname’nin “Hizmetin ifa şekli” başlıklı 2’nci maddesinde “Hizmetlerin ifa
yeri: Bursa Dörtçelik Çocuk Hastalıkları Hastanesi, İnegöl Devlet Hastanesi, İznik Devlet
Hastanesi , Mudanya Devlet Hastanesi, Mustafa Kemalpaşa Devlet Hastanesi, Karacabey
Devlet Hastanesi, Orhaneli Devlet Hastanesi, Gemlik Devlet Hastanesi ve Orhangazi Devlet
Hastanesi ana binaları ve bağlı binaları olup yemekhaneleri, servisleri ve mutfaklarıdır.”
düzenlemesi yer almaktadır.
Yukarıda yer verilen ihale dokümanı düzenlemeleri incelendiğinde, bahse konu
kısımda yemeklerin hastane mutfaklarında hazırlanacağı, hastanelerin ihale dokümanında
açıkça belirtildiği, hastane mutfağında hazırlanarak dağıtılacak yemekler için nakliye
mesafelerinin tespitinin ihale tarihi öncesinde her bir isteklinin kendi tecrübesi çerçevesinde,
işin gerçekleştirileceği yeri görmek suretiyle istekliler tarafından yapılabilmesinin önünde
herhangi bir engel bulunmadığı, dolayısıyla teklif fiyata dahil olan nakliye giderlerinin
hesaplanabileceği, bu itibarla başvuru sahibinin iddiasının yerinde olmadığı sonucuna
varılmıştır.
10) Başvuru sahibinin 10’uncu iddiasına ilişkin olarak:
İdari Şartnamenin “İşin yapılacağı yerin görülmesi” başlıklı 12’inci maddesinde
“12.1. İşin yapılacağı yeri ve çevresini gezmek, inceleme yapmak, teklifini hazırlamak ve
taahhüde girmek için gerekli olabilecek tüm bilgileri temin etmek isteklinin
sorumluluğundadır. İşyeri ve çevresinin görülmesiyle ilgili bütün masraflar istekliye aittir.
12.2. İstekli, işin yapılacağı yeri ve çevresini gezmekle; işyerinin şekline ve
mahiyetine, iklim şartlarına, işinin gerçekleştirilebilmesi için yapılması gerekli çalışmaların
ve kullanılacak malzemelerin miktar ve türü ile işyerine ulaşım ve şantiye kurmak için gerekli
hususlarda maliyet ve zaman bakımından bilgi edinmiş; teklifini etkileyebilecek riskler,
olağanüstü durumlar ve benzeri diğer unsurlara ilişkin gerekli her türlü bilgiyi almış sayılır.
12.3. İstekli veya temsilcilerinin işin yapılacağı yeri görmek istemesi halinde, işin
gerçekleştirileceği binaya ve/veya araziye girilmesi için gerekli izinler İdare tarafından
verilecektir.
12.4. Tekliflerin değerlendirilmesinde, isteklinin işin yapılacağı yeri incelediği ve
teklifini buna göre hazırladığı kabul edilir.” düzenlemesi,
Anılan Şartname’nin “Teklif fiyata dahil olan giderler” başlıklı 25’inci maddesinde
“25.1. İhale süreci ve hizmetin alınması ile ilgili her türlü ulaşım sigorta vergi, resim ve harç
ile ilgili giderler teklif fiyata dahil olup yükleniciye aittir.
25.2. 25.1. maddesinde yer alan gider kalemlerinde artış olması ya da benzeri yeni
gider kalemlerinin oluşması hallerinde, teklif edilen fiyatın bu tür artış ya da farkları
karşılayacak payı içerdiği kabul edilir. Yüklenici, bu artış ve farkları ileri sürerek herhangi bir
hak talebinde bulunamaz.
KAMU İHALE KURULU KARARI
Toplantı No
Gündem No
Karar Tarihi
Karar No
: 2021/027
: 44
: 30.06.2021
: 2021/UH.I-1319
25.3. Teklif fiyata dahil olan diğer giderler aşağıda belirtilmiştir:
25.3.1.
…
ç) İstekliler de tekliflerinde işçilerin yemek ihtiyaçları için bir bedel ön görmeyecektir.
Personeller için Teknik Şartnamede yazılı olan ve maliyet içeren tüm maddelerdeki giderler
teklif fiyata dâhildir. Ayrıca, Teknik şartnamede özellikleri belirtilen bilgisayar sistemi (şifreli
geçiş istemi), yemekhane, mutfak ve hizmet ifa edilirken kullanılan alanlarının temizlik, bakım
ve haşereler ile mücadele giderleri (ilaçlama giderleri) teklif edilecek fiyata dâhildir. …"
düzenlemesi,
İhale konusu işin 2’nci kısmının Teknik Şartnamesi’nin “Tarafların yükümlülükleri”
başlıklı 6’ncı maddesinde “…Hastane yemekhanesinin ilaçlaması (fare, böcek, sivrisinek, bit,
pire) yüklenici tarafından
TSE veya uluslar arası kalite belgesine haiz ilaçlarla profesyonel bir ilaçlama
şirketine yaptırılacaktır. Hastane ve ek binalarının yemekhane ve mutfaklarının ilaçlaması
yapılacaktır. İlaçlama 15 günde 1 yapılacaktır. İdare gerekli gördüğü zamanlarda ilaçlama
tekrar edilecektir. İlaçlama raporu idareye bildirilecektir…” düzenlemesi yer almaktadır.
İhale dokümanı incelendiğinde, ihale konusu işin yapılacağı hizmet binalarına ilişkin
düzenlemelere yer verildiği ve ilaçlama işinin maliyetlerinin teklif fiyata dahil olduğu
anlaşılmıştır.
İdari Şartname’nin 12’nci maddesi gereğince işin yapılacağı yerin ve çevresinin
gezilmesi, incelenmesi ve bu kapsamda teklif hazırlanması için gerekli olabilecek tüm
bilgilerin temin edilmesinin isteklinin sorumluluğunda olduğu, yine isteklilerin işin
gerçekleştirilebilmesi için yapılması gerekli çalışmaların ve kullanılacak malzemelerin miktar
ve türü ile gerekli hususlarda maliyet bakımından bilgi edinmiş olduğunun sayılacağının
anlaşıldığı, idarece Teknik Şartname’de 15 günde 1 kez ilaçlama yapılacağının ifade edildiği,
halihazırda isteklilerce 15 günde 1 yapılacak ilaçlama giderinin hesaplanması gerektiği,
ilaçlanacak alanın büyüklüğüne ilişkin bilgilerin ihale konusu alanda faaliyet gösteren ve
tecrübe sahibi olması beklenen istekliler tarafından göz önünde bulundurularak maliyet
hesaplamalarına dahil edilebileceği ve söz konusu giderin öğün maliyetine dahil edilmek
suretiyle teklif birim fiyatlarını oluşturabileceği anlaşıldığından başvuru sahibinin iddiasının
yerinde olmadığı sonucuna varılmıştır.
11) Başvuru sahibinin 11’inci iddiasına ilişkin olarak:
İhalenin 1 ve 2’nci kısımlarının Teknik Şartnameleri’nin “Yemek çeşitleri ve
kullanılacak malzemeler” bölümünün “Tatlılar” kısmında aşağıdaki tablo yer almaktadır.
Cinsi
…
Malzemenin Cinsi
….
Miktarı
…
Cevizli Kabak Tatlısı
(por.200gr.)
Kabak(ayıklanmış)
Şeker
Ceviz
200 gr.
50 gr.
10 gr.
İhalenin 1 ve 2’nci kısımlarının Teknik Şartnameleri’nin “Yemek çeşitleri ve
KAMU İHALE KURULU KARARI
Toplantı No
Gündem No
Karar Tarihi
Karar No
: 2021/027
: 44
: 30.06.2021
: 2021/UH.I-1319
kullanılacak malzemeler” bölümünün “Tatlılar” kısmında “Cevizli bal kabak tatlısı” gramaj
bilgilerine yer verildiği, her ne kadar cevizli bal kabak tatlısı gramaj bilgilerinde “kabak”
ifadesinin yer aldığı ve balkabağı ifadesinin yer almadığı görülse de “kabak” ifadesinden
“balkabağı”nın kastedildiğinin tereddütsüz olduğu anlaşıldığından başvuru sahibinin söz
konusu iddiasının yerinde olmadığı sonucuna varılmıştır.
Sonuç olarak, yukarıda mevzuata aykırılıkları belirtilen işlemlerin düzeltici işlemle
giderilemeyecek nitelikte işlemler olduğu tespit edildiğinden, ihalenin iptali gerekmektedir.
Açıklanan nedenlerle, 4734 sayılı Kanun'un 65'inci maddesi uyarınca bu kararın tebliğ
edildiği veya tebliğ edilmiş sayıldığı tarihi izleyen 30 gün içerisinde Ankara İdare
Mahkemelerinde dava yolu açık olmak üzere,
Anılan Kanun'un 54'üncü maddesinin onbirinci fıkrasının (a) bendi gereğince ihalenin
iptaline,
Oybirliği ile karar verildi.